Cseresznyés mini piték Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, műanyagfólia, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: formázás, főzés, gyúrás, habarás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 6 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A kenéshez: 1 db tojásfehérje A tésztához: 1 csipet só 20 dkg liszt 1 nagyobb tojás 10 dkg porcukor 10 dkg vaj A töltelékhez: 50 dkg kimagozott cseresznye 1 evőkanál vaj 2 evőkanál kukoricakeményítő 10 dkg kristálycukor kevés mandulaaroma Elkészítés: 1. A porcukrot és a szobahőmérsékletű vajat habverővel puhára keverem, beleütöm a tojássárgáját is. Fokozatosan hozzáadagolom a lisztet és a sót, homogén tésztát gyúrok belőle, majd folpackba csomagolom, és beteszem a hűtőbe legalább 60 percre. 2. A tésztát lisztezett deszkára borítom,…

Olvass tovább

SÜTŐTÖKÖS RIZOTTÓ RISOTTO DI ZUCCA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, karalábévájó, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg sütőtök 40 dkg rizottórizs 8 dkg vaj 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 és ¼ dl fehérbor 5 dl forró húsleves 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőtököt meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és a középső, rostos részt, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kis lángon megolvasztjuk a vaj felét az olajjal, hozzáadjuk a sütőtököt, szorosan lefedjük, és kis lángon majdnem puhára főzzük. 2. Ekkor beleszórjuk a rizst, és alaposan…

Olvass tovább

HABCSÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: habverés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg porcukor 3 db tojás 1 csipet só Elkészítés: 1. A tojásfehérjét a sóval verjük fel. Amikor kezd megkeményedni, apránként adjuk hozzá a porcukor felét. 2. Tegyük kisebb fokozatra a habverőt és keverjük hozzá a maradék cukrot is. Ha a hab kemény, töltsük sima vagy fodros csövű nyomózsákba. 3. Sütőlapot béleljünk ki sütőpapírral, majd a masszából, egymástól úgy 5 cm távolságra, nyomjunk rá halmokat. Szórjuk meg 2 evőkanálnyi cukorral.…

Olvass tovább

MÁLNÁS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, palacsintasütő, tortakés, tűzhely Eljárások: flambírozás, göngyölés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál málnaíz 1 teáskanál cukrozott málna 1 evőkanál rum 2 db palacsinta ízlés szerint porcukor Elkészítés: A szokott módon palacsintát készítünk, megkenjük málnaízzel és beletesszük az előzőleg megáztatott, kandírozott málnaszemeket. Tányérra rakjuk, meghintjük porcukorral, leöntjük a rummal és tálaláskor meggyújtjuk. Az alrecept kb. 12 db palacsinta hozzávalóit tartalmazza, a jelen recept pedig egy palacsinta töltéséhez elegendő gyümölcs mennyiséget ad meg. Erre figyeljünk az elkészítés tervezésénél!! Amennyiben gyermekeknek vagy muszlimoknak készítjük, a flambírozást…

Olvass tovább

RUMOS, RIBIZLIS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: formázás, habverés, kikeverés, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 25 dkg ribizlidzsem 1 evőkanál rum 1 és ¼ dl tejszín A díszítéshez: ízlés szerint friss ribizli Elkészítés: 1. A palacsintákat kisütjük. Egy serpenyőben alacsony hőfokon a dzsemet folyóssá melegítjük. 2. Hozzáadjuk a rumot, összekeverjük, és a tűzről félrehúzzuk. 3. Egy tálban a tejszínt kemény habbá verjük. A palacsintákat a folyóssá melegített dzsemmel megkenjük, félbehajtjuk, majd ismét félbehajtjuk. 4. Előmelegített tálalóedényre rakjuk, tejszínhabbal és ribizlivel díszítjük. Azonnal tálaljuk. PALACSINTA –…

Olvass tovább

CASSATAFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, fazék, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, darabolás, szeletelés, dermesztés, fagyasztás, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás Adag: 1 tortaforma (10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A harmadik réteghez: 25 dkg kandírozott, apróra vágott vegyes gyümölcs 12 és fél dkg ricotta 2 db szétválasztott tojás 3 dkg porcukor ⅔ dl tejszín 1 teáskanál vaníliaesszencia A második réteghez: 13 dkg apróra darabolt étcsokoládé 1 evőkanál kakaópor 2 db szétválasztott tojás 4 dkg porcukor 1 ¾ dl tejszín Az első réteghez: 5 dkg szeletelt, pirított mandula 1 ¾ dl tejszín 4 dkg porcukor 2 db szétválasztott tojás Elkészítés: 1. Egy 20 cm-es szögletes fém tortaforma alját és oldalát kibéleljük folpackkal. 2. Az első réteghez a tojásfehérjét elektromos habverővel lágy…

Olvass tovább

RICOTTÁS BLINCSIKI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, citromnyomó, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, palacsintasütő, reszelő, sütő, szita, tepsi, tortalapát, tűzhely Eljárások: áztatás, csőben sütés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, lerakás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, töltés Adag: 4-6 főre (14 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 és ¼ dl tej 3 dkg sótlan, olvasztott vaj 2 db tojás 12 és fél dkg finomliszt A díszítéshez: ízlés szerint porcukor A sütéshez: igény szerint olaj vagy igény szerint olvasztott vaj A töltelékhez: 1 evőkanál Cointreau likőr vagy 1 evőkanál Grand Marnier likőr 37 és fél dkg túró vagy 37 és fél dkg ricotta sajt 2 dkg sótlan, olvasztott vaj 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál reszelt citromhéj 9 dkg kristálycukor 6 dkg mazsola Elkészítés: 1. A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, keverjük hozzá a tejjel elkevert…

Olvass tovább

SZENTGYÖRGYHEGYI PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, göngyölés, habverés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg darált dió 12 db palacsinta 1 mokkáskanál reszelt citromhéj 2 csomag vaníliás cukor másfél dl tej 3 dkg mazsola 2 dkg vaj A krémhez: 5 db tojás 5 dl tej 10 dkg porcukor 2 dkg finomliszt Elkészítés: 1. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, belekeverjük és felfőzzük benne a diót, hozzáadjuk a citromhéjat, a mazsolát, és megkenünk vele, majd hengeresre felcsavarunk 11 palacsintát. 2. A kész palacsintákat kb. 3 centiméteres darabokra vágjuk. 3. Kivajazunk egy peremes tűzálló tálat, ráterítjük…

Olvass tovább

GLENFIDDICH WHISKY – ÖT NEMZEDÉK ÓTA Téma: Egyéb kategória

Méltán tartozik a whiskyk élvonalába a Glenfiddich skót maláta whiskyje. Hazánkban 12, 15 és 18 éves fajtája kapható, de létezik 21, 30, 40 és 50 éves változata is. A Glenfiddich a Grant’s szeszfőzde első terméke… A CIKK FORRÁSA (Vendéglátás online) William Grant több mint száz évvel ezelőtt nyitotta meg első lepárló üzemét Skóciában, majd hamarosan újabb üzeme indult. A William Grant & Sons cég máig családi vállalkozásként üzemel, immár az ötödik nemzedék vezeti. Még ma…

Olvass tovább

Sült zöldségkeverék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, kés, keverőtál, sütő, sütőtál, szita, tojás- és paradicsomszeletelő kés, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, lerakás, pihentetés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg kemény, szeletelt paradicsom 50 dkg kockára vágott burgonya 50 dkg szeletelt cukkini 2 db kockára vágott padlizsán 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 1 nagyobb fej karikára vágott lilahagyma 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 2 evőkanál bazsalikom ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A padlizsánkockákat szitába rakjuk, megsózzuk, 60 percen át csöpögtetjük. 2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy nagy sütőtálat előkészítünk. 3. A padlizsánt, a burgonyát, a cukkinit, a hagymát, az olajat,…

Olvass tovább