SPAGETTI VÉNUSZKAGYLÓVAL Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, paradicsom passzírozó, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg spagetti 100 dkg friss vénuszkagyló 20 dkg érett paradicsom 3 gerezd fokhagyma 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A kagylót kefével megtisztítjuk, kevés vízben addig főzzük, amíg a héjak kinyílnak Azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki, eldobjuk. A kagylók húsát kiszedjük, a főzővizét finom szitán átszűrjük, félretesszük. 2. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a megtisztított fokhagymát rövid ideig sütjük benne,…

BABOS-SÜTŐTÖKÖS RIZOTTÓ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, kukta, reszelő, tűzhely Eljárások: felengedés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg tisztított sütőtök 40 dkg rizottórizs vagy 40 dkg gömbölyű szemű rizs 20 dkg konzerv tarkabab vagy 20 dkg főtt tarkabab 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 dkg vaj 10 dkg reszelt parmezán sajt 6 és ¼ dl zöldségalaplé 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 fej hagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vajat és olajat kuktában megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. 2. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt, és a lábosba szórjuk a rizst. 3 percig kevergetve pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. 3.…

FOURS POCHÉS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 10 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: darálás, formázás, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 2 tepsi (16-18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg őrölt mandula 2 teáskanál sárgabarackdzsem 10 dkg kristálycukor 2 db tojás 1 csepp vaníliaaroma 1 csepp keserűmandula-aroma A díszítéshez: igény szerint törökmogyoró vagy igény szerint koktélcseresznye vagy igény szerint félbevágott, hámozott mandula Elkészítés: 1. Két sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. Az őrölt mandulát összekeverjük a kristálycukorral, majd egy tojásfehérjével, a szitán áttört sárgabaracklekvárral, valamint a vanília- és keserűmandula-aromával keverőtálba tesszük. Alaposan eldolgozzuk, majd a második tojásfehérjéből annyit adunk hozzá, hogy viszonylag szilárd állagú, ám habzsákból is kinyomható…

ZÖLDSÉGES PILÁF Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, pirítás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 3 db hámozott, darabolt paradicsom 15 dkg szeletelt csiperkegomba 2 kisebb karikára vágott cukkini 15 dkg rózsáira bontott brokkoli ½ teáskanál őrölt szegfűbors 2 teáskanál pirospaprika 2 teáskanál őrölt római kömény 4 dl zöldségalaplé másfél dl fehérbor ½ dl olívaolaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma Elkészítés: 1. Nagy, vastag aljú edényben felhevítjük az olajat. Beletesszük a vöröshagymát, és közepes lángon 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, 1 percig pirítjuk, amíg illatozni kezd. 2. Hozzáadjuk a rizst, és jól elkeverjük…

Gyümölcsleves Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 5 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hűtés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl őszibaracklé 7 és fél dl almalé 10 dkg aszalt őszibarack 10 dkg aszalt alma 10 dkg kimagozott aszalt szilva 2 és fél dl narancslé 1 darabka fahéj 1 rúd vanília 8 dkg rizs 2 dl sovány joghurt 1 kiskanál őrölt fahéj 2 kiskanál kristálycukor 2 db hámozott, szeletelt narancs A tálaláshoz: igény szerint mentalevél Elkészítés: 1. A barackot, az almát, a szilvát és a rizst az almalével leöntjük, a vanília- és fahéjrudat beledobva 30 percig áztatjuk. 2. A tűzre téve 15 percig főzzük, kihűtjük, majd a vanília- és fahéjrudat…

Ropogós szezámmagos garnéla Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: keverőtál, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: bundázás, kikeverés, pirítás, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 evőkanál pirított szezámmag 20 nagyobb nyers garnélarák 12 dkg liszt ½ teáskanál sütőpor 1 teáskanál thai piros currypaszta 1 evőkanál halszósz másfél dl víz igény szerint chiliszósz A sütéshez: igény szerint földimogyoró-olaj Elkészítés: 1. A sütőport és a szezámmagot mély tálban elvegyítjük a lisztben. A currykrémet, a halszószt és a vizet egy csészében összekeverjük. Apránként hozzáöntjük a liszthez, és addig keverjük, amíg sűrű tésztát kapunk. 2. A sütéshez a wokban olajat melegítünk. A megtisztított rákokat a farkuknál fogva egyenként belemártjuk…

A LEGFINOMABB LEVESEK Posted in: Egyéb kategória

Kiadó: Kulturtrade Kiadó Kiadás éve: 1997 Oldalszám: 64 ISBN: 9639069396 A jól elkészített és megfelelő hőmérsékleten tálalt leves bármilyen étkezés méltó bevezetése lehet. Amellett, hogy laktató és tartalmas fogás, még étvágygerjesztő is. Kötetünk a világ számos konyhájának hagyományos és különleges receptjeit sorakoztatja fel, a hallevestől a sütőtök-levesig, amelyek elkészítése a jól követhető leírások alapján nem okozhat nehézséget, az eredmény pedig biztosan kellemes perceket szerez majd az asztal körül ülők számára.

Diós pástétom Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, fokhagymaprés, kés, konyhai robotgép, pástétomsütő, sütő, sütőpapír, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, sütés, szögletes forma bélelése papírral, szűrés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kesudió 25 dkg dióbél 25 dkg ella burgonya 2 evőkanál zöldfűszer 3 dkg vaj 2 gerezd fokhagyma 1 fej hagyma 13 dkg csiperkegomba 5 dkg parmezán sajt 12 dkg zsíros sajt 4 db tojás 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 1 teáskanál őrölt koriander ízlés szerint só ízlés szerint bors A mártáshoz: 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál vörösborecet ¾ dl vörösbor 3 nagyobb paradicsom 2 evőkanál paradicsompüré Elkészítés: 1. Sütőpapírral kibélelünk egy hosszúkás pástétomformát. 2. A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben 10 percig főzzük. Leszűrjük és burgonyanyomóval összetörjük. 3. A diót és a natúr…

BURGONYÁVAL ÉS GOMBÁVAL RAKOTT RIZS Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, sütő, tűzálló edény Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg csiperkegomba 50 dkg burgonya 40 dkg gömbölyű szemű rizs 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor petrezselyem 7 és fél dl víz 4 evőkanál zsemlemorzsa 3 gerezd fokhagyma 6 dkg juhsajt vagy 6 dkg pecorino sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük. Ugyancsak vékonyan felszeleteljük a megtisztított csiperkegombát. 2. Kiolajozunk egy tűzálló tálat, és belefektetünk egy réteg burgonyát. Erre egy réteg gomba, majd rizs következik. Minden réteget megszórunk sóval, zúzott fokhagymával, reszelt sajttal…

TÖLTÖTT PAPRIKA KÍNAI MÓDRA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, hámozás, kikeverés, kimagozás, rák előkészítése, sütés, töltés Adag: 6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db paprika 50 dkg nyers garnélarák 30 dkg sovány darált sertéshús 1 evőkanál földimogyoró-olaj 2 teáskanál száraz sherry 1 teáskanál só 3 szál apróra vágott újhagyma 3 evőkanál finomra vágott vízigesztenye 3 teáskanál szójaszósz Elkészítés: 1. Összekeverjük a megtisztított és finomra aprított nyers garnélát, a darált sertéshúst, a sót, a finomra aprított újhagymát, a finomra aprított vízigesztenyét, a szójaszószt és a száraz sherryt. 2. A paprikákat hosszában 3-4 részre vágjuk, a magokat és az ereket eltávolítjuk. A paprikacikkeket megtöltjük, és félbevágjuk. 3.…