Tejfölös kapros káposzta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej káposzta 1 fej vöröshagyma 3 evőkanál zsír 1 mokkáskanál pirospaprika 1 csomó friss kapor ízlés szerint só Habaráshoz: 3 evőkanál liszt 1 bögre tejföl Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, kettévágjuk, és vékonyra szeleteljük vagy gyaluljuk, besózzuk és félretesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk,apró kockákra vágjuk, és felhevített zsírban üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a színes paprikát, elkeverjük, kevés vízzel fölengedjük.: f A megsózott káposztát a paprikás lébe tesszük, hozzáadjuk az időközben tisztára mosott, apróra vágott kaprot, elkeverjük, és annyi vizet…

Olvass tovább

Tengerészsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, lábas, salátástál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg tintahal 1 db fejes saláta 10 dkg rák 10 dkg kagylóhús 2 db citrom 4 db paradicsom 1 db sárga húsú paprika 1 db piros húsú paprika 4 db lilahagyma 10 dkg csiperkegomba Dresszinghez: 1 csomó citromfű 1 csésze fehérbor 2 gerezd fokhagyma 1 csésze ecet 1 csésze olívaolaj 1 kávéskanál só 10 dkg olívabogyó ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. A kagylót és a rákot mossuk meg, szárazon tegyük egy tálba a készre főtt tintahallal együtt. 2. A paprikát vágjuk csíkokra. 3. A hagymát is metéljük csíkokra. 4. Szeleteljük fel a gombát, és locsoljuk meg citromlével.…

Olvass tovább

SZARVASFILÉ ÁFONYAMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szita, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, filézés, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, staubolás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vegyes gyümölcs 100 dkg filézett őzgerinc vagy 100 dkg filézett szarvasgerinc 2 dl víz 2 szem szegfűszeg 1 evőkanál kristálycukor 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 evőkanál étkezési keményítő 1 evőkanál liszt 2 evőkanál vaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A húst, a rostokra merőlegesen, kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Forró olajban mindkét oldalát megsütjük, félretesszük. 2. A mártáshoz a bogyós gyümölcsök (pl. tőzegáfonya, vörös áfonya, kék áfonya)…

Olvass tovább

FEKETE-ERDEI MEGGYTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kávéfőző, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 egész (10 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 és fél dl író 1 üveg magozott meggybefőtt 1 csipet só másfél teáskanál szódabikarbóna 25 dkg liszt 2 db tojás 25 dkg kristálycukor 25 dkg puha vaj 10 dkg kakaó 30 dkg porcukor ½ dl cseresznyepálinka 1 teáskanál fekete kávé 2 dl tejszín 1 teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. 2. Egy másik tálban habosra keverjük a puha vaj felét a cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a vanília kivonatot, jól kikeverjük. A krémbe felváltva belekeverjük a…

Olvass tovább

Panzanella saláta Antinori módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: salátástál, séfkés, sütő, sütőlap, tojás- és paradicsomszeletelő kés Eljárások: darabolás, szeletelés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet ciabatta kenyér 1 db fejes saláta 1 csokor bazsalikom 1 fej lilahagyma 2 evőkanál vörösborecet 4 db paradicsom 8 evőkanál extraszűz olívaolaj Elkészítés: Tegyük a kockára vágott, egynapos, szikkadt chiabattát sütőlemezre, és permetezzük meg olívaolajjal. Forró sütőben, időnként megforgatva, kb. 8-10 perc alatt pirítsuk ropogósra és aranysárgára. Hagyjuk kihűlni, és keverjük össze a nagyobb, feldarabolt paradicsomokkal, 1 kisebb, felszeletelt lilahagymával, 1 nagy csokor összevagdalt bazsalikommal. Tépkedjük össze a fejes salátát. A vörösborecetet…

Olvass tovább

TEPSIS BÁRÁNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, sütés Adag: 1 tepsi (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg csontos, darabolt báránycomb 75 dkg újburgonya 4 evőkanál olívaolaj 4 nagyobb hámozott, negyedelt paradicsom 1 fej karikára vágott hagyma 1 ág friss rozmaring 1 teáskanál oregánó ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húst nagyobb darabokra vágjuk. A megtisztított újburgonyát félbe vagy negyedekre vágjuk. 2. Tepsibe tesszük a húsdarabokat a burgonyával, a karikára vágott hagymával és a lehéjazott, felnegyedelt paradicsommal együtt. Sóval, borssal, rozmaringgal, oregánóval ízesítjük, meglocsoljuk az olajjal. 3. A tepsit alufóliával befedjük. Előmelegített, 200 fokos…

Olvass tovább

RUMOS BABA FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: felfújtforma, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, lábas, mikrohullámú készülék, sütő, sütőforma, sütőlap, szita, szűrő, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, dagasztás, darabolás, szeletelés, gyúrás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, pihentetés, sütés, szitálás, szűrés Adag: 4-6 főre (10 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db friss füge 25 dkg sárgabaracklekvár 3 db kissé felvert tojás 2 evőkanál rum 18 és fél dkg finomliszt ⅔ dkg szárított élesztő 2 teáskanál kristálycukor ¾ dl langyos tej ¼ teáskanál só 8 dkg sótlan, darabolt vaj 37 és fél dkg kristálycukor ¾ dl rum A formákhoz: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Vékonyan olajozzunk ki 10, egyenként 1,25 dl-es kis formát. Egy kis tálban keverjünk össze 1 evőkanál lisztet az élesztővel, a 2 teáskanál cukorral, a tejjel és a sóval. Takarjuk le, és 10…

Olvass tovább

Hétvégi piskóta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hústű, jénai edény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: forralás, gőzölés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 sütőforma (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db finomra reszelt, héja citrom másfél teáskanál rum 6 dkg vaj 18 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 3 db tojás 23 dkg kristálycukor 1 dl tejszín 1 csipet só A cukormázhoz: 1 evőkanál víz 10 dkg porcukor néhány csepp citromlé A sütőformához: igény szerint liszt igény szerint puha vaj Elkészítés: 1. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Egy hosszúkás (20 cm-es) formát kibélelünk sütőpapírral, a papírt megkenjük vajjal, vékonyan megszórjuk liszttel. 2. A vajat kisebb lábosban, kis lángon, felolvasztjuk, majd levesszük a tűzről,…

Olvass tovább

Aranygaluska borsodóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habüst, habverő, keverőtál, lábas, sütő, sütőforma, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, formákkal való kiszúrás, gőzölés, kelesztés, kikeverés, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 70 dkg liszt 15 dkg vaj 20 dkg darált dió 15 dkg kristálycukor 5 dkg porcukor 2 dl tej 5 db tojás 3 dkg élesztő 1 csomag vaníliás cukor 1 db citrom 1 csipet só A borsodóhoz: ½ db citrom 2 dl víz 5 dl száraz fehérbor 15 dkg kristálycukor 5 db tojás 1 darabka fahéj 5 szem szegfűszeg Elkészítés: 1. Az élesztőt kevés, langyos, cukrozott tejben futtasd föl. A tojások sárgáját a vajjal és porcukorral keverd habosra. Apránként szórd bele a lisztet, add hozzá az élesztőt, a vaníliás cukrot, a citrom lereszelt héját, egy kis…

Olvass tovább

Aratóünnepi pite Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hevítés, hűtés, kimagozás, nyújtás, párolás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, vakon sütés Adag: 6 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg reszelt cheddar sajt 15 dkg apróra vágott sütőtök 10 dkg rózsáira bontott brokkoli 2 db tojássárgája 2 és fél dl tej 17 és fél dkg hideg vaj 25 dkg sima liszt ⅔ dl hideg víz 1 evőkanál olaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma 1 db apróra vágott piros húsú paprika 1 db apróra vágott zöld húsú paprika 1 kisebb apróra vágott burgonya 1 szál apróra vágott sárgarépa 3 dkg sima liszt A tetejére: 1 db kissé felvert tojás Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Feldarabolunk 12,5 dkg vajat. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat. Ujjheggyel összedolgozzuk, amíg morzsolódó tésztát…

Olvass tovább