RÁNTOTTA VADSPÁRGÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tojás 50 dkg blansírozott zöldspárga vagy 50 dkg blansírozott vadspárga 1 késhegynyi csípős pirospaprika 2 gerezd finomra aprított fokhagyma 3 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A spárgát sós vízben blansírozzuk. Ezután kivesszük a vízből, jól lecsepegtetjük, és feldaraboljuk. 2. Az olívaolajat vasserpenyőben felforrósítjuk, és a fokhagymát üvegesre pároljuk benne. A spárgát hozzáadjuk, és kissé megsütjük. 3. Ezután a tojásokat felverjük, a spárgára öntjük, és kis lángon kevergetve hagyjuk megszilárdulni. Sóval és pirospaprikával fűszerezzük, és rögtön…

Olvass tovább

MOZZARELLÁS FRITTATA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, kikeverés, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojás 18 dkg kockára vágott mozzarella sajt 4 db vékonyra szeletelt cukkini 6 db cukkinivirág 1 evőkanál finomra vágva menta 2 evőkanál összetépkedett bazsalikomlevél 4 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tojásokat, a mozzarellát, a cukkinivirágot, a mentát és a bazsalikomot egy tálban villával felverjük. Sózzuk, borsozzuk. 2. Egy serpenyőben közepes hőfokon felmelegítjük a vajat, és a cukkiniszeleteket világosbarnára pirítjuk. 3. A cukkinire öntjük a tojáskeveréket, és 3-4 perc alatt majdnem készre sütjük. 4.…

Olvass tovább

PASKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, géz, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, pudingforma, reszelő, szita Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hűtés, kikeverés, lepréselés, marinálás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 1 pudingforma (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg mazsola 6 dkg cukrozott narancshéj 6 dkg cukrozott citromhéj 10 dkg cukrozott, darabolt gyömbér 10 dkg cukrozott, darabolt ananász 75 dkg ricotta vagy 75 dkg túró 1 és ¼ dl tejföl 2 evőkanál citromlé 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj 2 teáskanál finomra reszelt narancshéj 6 dkg szeletelt, pirított mandula 2 db tojássárgája 12 és fél dkg kristálycukor 10 dkg puha, sótlan vaj 2 evőkanál fehér rum vagy 2 evőkanál vörös rum A díszítéshez: ízlés szerint cukrozott vegyes gyümölcs ízlés szerint szeletelt mandula Elkészítés: 1. A ricottát szitába téve egy éjszakán át hagyjuk lecsepegni. Egy tálba tesszük a cukrozott citrushéjakat, az…

Olvass tovább

Paprikás sertészűz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, párolás, pirítás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg sertésszűz 2 evőkanál pirospaprika 3 fej vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 3 dl húsleves 1 csokor petrezselyemzöld 1 dl tejszín Elkészítés: Hevítsük fel az olajat serpenyőben, és időnként megkeverve pirítsuk benne a vékonyan felszeletelt vöröshagymát 10-15 percig, amíg megpuhul, és kissé megbarnul. Vágjuk a húst falatnyi darabokra, aztán tegyük palacsintasütőbe, és elég nagy lángon, kevergetve, pirítsuk barnára. Szórjuk rá a pirospaprikát, majd öntsük hozzá a levest, és forraljuk fel. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a húst puhára…

Olvass tovább

Burgonyagombóc bazsalikommal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, gyúródeszka, nyújtófa, séfkés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hámozás, nyújtás, passzírozás, áttörés, szitálás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csokor bazsalikom 100 dkg burgonya 5 dl paradicsomszósz 1 kávéskanál só 2 evőkanál vaj ½ csésze reszelt parmezán sajt 20 dkg liszt 1 dl víz 1 csipet szerecsendió Elkészítés: 1. A főtt burgonyát passzírozzuk át szitán egy tálba. 2. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sót, a szerecsendiót, meg a langyos vizet. 3. Az egészet dolgozzuk össze tésztává. 4. Lisztezett deszkán nyújtsunk belőle hengert. 5. Vágjuk kb. 5 cm-es szeletekre. 6. Dobjuk forrásban lévő sós vízbe, és főzzük…

Olvass tovább

BÁRÁNYBORDA BAZSALIKOMOS-ROZMARINGOS PÁCBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága Eszközök: citromnyomó, grillező, grillrács, hűtőszekrény, jénai edény, kenőecset, kés, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, pácolás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db bárányborda A díszítéshez: pár szál friss rozmaring A pácléhez: 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál balzsamecet 3 evőkanál olívaolaj 1 kisebb fej finomra aprított vöröshagyma 3 evőkanál friss, apróra vágott rozmaring ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Az egyenként 3 csontos részre vágott bordákat nagy, lapos edénybe tesszük, megszórjuk a rozmaringgal és a hagymával. Az olívaolajba belekeverjük a balzsamecetet és a citromlét, majd sóval, borssal ízesítjük. 2. A balzsamecetes páclét a bárányra öntjük, és jól…

Olvass tovább

EPERGRANITA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, sütőpapír, szita, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, fagyasztás, hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg eper 1 és ¼ dl víz 12 és fél dkg kristálycukor 2 evőkanál citromlé Elkészítés: 1. A cukrot a vízzel elkeverjük egy kis lábosban. Kis lángon kevergetjük, amíg feloldódik. Felforraljuk, majd kis lángon 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. 2. Az epret kicsumázzuk, 30 másodpercig turmixoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a kihűlt cukros szirupot, és simára turmixoljuk (1. kép). 3. A pürét szitán átpasszírozzuk, hogy ne maradjon…

Olvass tovább

Fejessaláta-főzelék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, rántás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 fej közepes méretű, negyedelt fejes saláta 2 evőkanál olaj 1 evőkanál liszt 1 csokor friss, apróra vágott kapor 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 kávéskanál fűszeres ecet 1 dl tejföl ízlés szerint kristálycukor ízlés szerint só Elkészítés: 1. A jól megmosott salátákat négybe vágjuk, és forró, sós vízben puhára főzzük. 2. A felforrósított olajon a liszttel világos rántást készítünk, belekeverjük az apróra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát, és a főzeléket besűrítjük. 3. Az ecettel, ízlés szerint kevés cukorral ízesítjük. Hozzáöntjük a tejfölt, és…

Olvass tovább

Kínaikel-főzelék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, párolás, rántás Adag: 1-2 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg kínai kel 1 csipet só ízlés szerint kakukkfű igény szerint liszt igény szerint olaj ízlés szerint köménymag igény szerint tej igény szerint tejföl ízlés szerint borsikafű ízlés szerint tárkony ízlés szerint rozmaring Elkészítés: 1. A kínai kelt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, csipet sóval ízesített vízben puhára főzzük. 2. Olajon a lisztet világosra pirítjuk, vízzel vagy tejjel felengedjük, a felsorolt szárazfűszerekkel ízesítjük, felforraljuk és puhára pároljuk, a finomra vágott zöldfűszerekkel megszórjuk. Főzelékként szaftos húsok mellé…

Olvass tovább

Pirított sonkás-sajtos szendvics Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillező, kenőkés Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szelet kenyér 2 szelet sonka 2 és fél dkg cheddar sajt 4 teáskanál parmezán sajt igény szerint zöldsaláta kevés vaj Elkészítés: Melegítsük elő a grillsütőt. Vajazzuk meg a vastag szelet kenyeret, majd a nagyon vékonyra szeletelt sonkából és a reszelt cheddar vagy gruyere sajtból készítsünk szendvicset. Jól nyomkodjuk össze. Vajazzuk meg a szendvics tetejét is, szórjuk meg a parmezán felével, és közepes hőmérsékleten grillezzük ropogósra, a sajtot pedig aranybarnára. Ugyanígy készítsük el…

Olvass tovább