DATOLYÁS-ZABPELYHES KEKSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg datolya 6 dkg zabpehely 1 csipet só ½ teáskanál sütőpor 12 dkg vaj 18 dkg kristálycukor 1 db tojás 9 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. A lisztet, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. 2. A felvágott vajat belemorzsoljuk, és porhanyós tésztát készítünk. Hozzáadjuk a tojást, tovább keverjük. Belekeverjük a cukrot, a zabpelyhet és a durvára vágott datolyát. 3. Evőkanállal lepényeket szaggatunk. Egymástól 5…

Olvass tovább

ARAB SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, léfacsaró, salátástál, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, hűtés, kikeverés, kimagozás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 doboz kuszkusz 8 dkg összevágott aszalt sárgabarack 6 dkg kimagozott, összevagdalt datolya 2 evőkanál narancslé 2 evőkanál olívaolaj 2 és fél dl víz 2 dkg puha vaj 1 kiskanál összevágott mentalevél 1 nagyobb csokor összevágott petrezselyem Elkészítés: 1. A kuszkuszt a vízben felforraljuk, majd a tűzről lehúzva, letakarva 10 percig állni hagyjuk, vagy a csomagon lévő utasítás szerint készítjük el. Tálba téve a puha vajat villával belekeverjük, és hagyjuk kihűlni, a villával időnként átkeverjük. 2. A többi hozzávalót beleforgatjuk, és szobahőmérsékleten kínáljuk. A kuszkusz nagy…

Olvass tovább

ÉPONGES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, tepsi Eljárások: darálás, formázás, habverés, kikeverés, sütés, törés Adag: 2 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg apróra vágott mandula 5 dkg hámozott, reszelt mandula 8 dkg málnalekvár 5 dkg porcukor 2 és fél dkg kristálycukor 2 db tojás A sütőlemezek kikenéséhez: igény szerint olvasztott vaj A sütőlemezek meghintéséhez: kevés liszt Elkészítés: 1. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. Két sütőlemezt vajjal kikenünk és liszttel meghintünk, majd a felesleges lisztet lerázzuk. 2. A tojásfehérjéből egy csipet kristálycukorral – kézi vagy elektromos habverővel – 2 perc alatt lágy habot verünk. Közben lassan beleszórjuk a maradék…

Olvass tovább

RIZIBIZI PESTO-VAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg gömbölyű szemű rizs 40 dkg fejtett zöldborsó 1 adag pesto szósz 7 dkg húsos, csíkokra vágott füstölt szalonna 8 dkg reszelt parmezán sajt 1 fej kockára vágott hagyma 5 dkg vaj ½ csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 ág összetépkedett kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon megfőzzük. A főzési idő közepén hozzáadjuk a zöldborsót is. 2. Közben elkészítjük a pesto-t. A csíkokra vágott szalonnát serpenyőben megpirítjuk. 3. Beletesszük a vaj felét, a kockára vágott hagymát és…

Olvass tovább

HAGYMÁVAL TÖLTÖTT TORTÁCSKÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, nyújtófa, serpenyő, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőforma, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, formázás, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, sütés, szitálás, töltés Adag: 6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 másfél dl zsíros créme double 4 db tojás 4 db tojássárgája 1 csipet reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt feketebors ízlés szerint só A hagymatöltelékhez: 2 fej finomra vágott vöröshagyma 3 dkg vaj 1 kis darab babérlevél 2 szál kakukkfű 1 csipet só A tésztalaphoz: 2 db tojássárgája 4 dkg kockára vágott vaj 20 dkg liszt ¼ teáskanál só Elkészítés: 1. Két darab, 12 rekeszes kis sütőformát (vagy 24 kicsi formát) kivajazunk. 2. A tésztához a lisztet a sóval tálba szitáljuk. A kockára vágott vajat kézzel…

Olvass tovább

MARHAHÚSROLÁD MORTADELLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hústű, keverőtál, sajtkés, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet fontina sajt 8 szelet mortadella 8 szelet 10 dkg-os marhasteak 2 evőkanál vaj 8 szelet baconszalonna vagy 8 szelet pancetta ízlés szerint só Elkészítés: 1. A steakekre 1-1 szelet mortadellát és sajtot teszünk. Feltekerjük, majd beborítjuk a pancettával vagy baconnal. Fogpiszkálóval rögzítjük. 2. A vajat egy serpenyőben közepes tűzön felmelegítjük. 3. A húsroládokat gyakori forgatás mellett, 8-10 perc alatt megsütjük. Sózzuk. Forrón tálaljuk.

Olvass tovább

PEKÁNDIÓS PITE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyújtófa, sütő, sütőforma, tűzhely Eljárások: gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pirítás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 1 piteforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A krémhez: 20 dkg pekándió 3 db tojás 1 csomag vaníliás cukor 9 dkg kristálycukor 12 dkg méz 6 dkg vaj néhány szem pirított pekándió Az omlós tésztához: 20 dkg hideg vaj 9 dkg kristálycukor 30 dkg liszt kevés jéghideg víz Elkészítés: 1. Az omlós tésztához a lisztet és a cukrot összemorzsoltam a hideg vajjal, majd egy picike jéghideg vízzel segítettem, hogy összeálljon. Kicsit hűtőbe raktam, amíg előmelegítettem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel). 2. Egy cakkos szélű jénai piteformába simítottam gyorsan, a közepét…

Olvass tovább

SÜLT ALMASZELETEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, papírtörlő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, sütés bő zsiradékban Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db hámozott, karikára vágott alma 3 db felvert tojás 1 teáskanál szárított élesztő 5 dkg porcukor 5 dkg búzaliszt 1 és ¼ dl tej 3 dkg olvasztott vaj kevés meleg víz A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Kevés meleg vízben feloldjuk az élesztőt. A vajat megolvasztjuk, a tejjel, a liszttel, a felvert tojással, az élesztővel és a porcukor felével tálba tesszük. 2. Az egészet jól összekeverjük, hogy egynemű, sima tésztát kapjunk. 2. Az almát meghámozzuk, kiszúróval…

Olvass tovább

EPRES TRIFLE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás/rétegezés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg eper 1 doboz őszibarackbefőtt 1 db lekváros piskótatekercs 5 dkg dió ⅔ dl édes vermut 1 csomag tortazselé 2 és fél dl víz 1 csomag vaníliakrémpor 2 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor 5 dl tej 2 dl habbá vert tejszín Elkészítés: 1. A barackot lecsepegtetjük, felszeleteljük, de a levét megőrizzük. A piskótát 1 cm-es szeletekre vágjuk, és a tálat (vagy poharakat) kibéleljük vele. 2. A vermutot 2 evőkanál baracklével összekeverve a tésztára locsoljuk, a barackot belerakjuk, és jégbe hűtjük. 3. A tortabevonót a vízzel simára keverjük, alufóliával…

Olvass tovább

APPENZELLI BIBERLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, nyújtófa, sütemény kiszúró formák, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, darálás, formákkal való kiszúrás, formázás, forralás, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütés, tojás szétválasztása, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg méz 10 dkg kristálycukor 1 késhegynyi kardamon 1 csipet őrölt szerecsendió ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg 1 teáskanál őrölt fahéj 1 evőkanál rózsavíz ½ mokkáskanál sütőpor 30 dkg teljes kiörlésű finomliszt A mázhoz: 2 evőkanál méz 1 teáskanál burgonyaliszt 1 evőkanál víz A töltelékhez: 8 dkg hámozott, durvára darált mandula 1 db tojásfehérje 4 evőkanál méz 1 evőkanál rózsavíz 1 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. Egy tálba mérjük a lisztet, és elkeverjük a sütőporral. Hozzáadjuk a fűszereket és a rózsavizet. 2. A mézet és a cukrot mérsékelt lángon forráspontig…

Olvass tovább