HIDEG FOKHAGYMÁS MANDULALEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kenyérpirító, kés, keverőtál, szűrő, turmixgép Eljárások: áztatás, hámozás, pirítás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg fehér, kimagozott szőlő 15 dkg hámozott mandula 3 gerezd hámozott fokhagyma 2 szelet pirított fehérkenyér ½ teáskanál só 8 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál sherryecet Elkészítés: 1. A fehér kenyeret néhány percre kevés vízbe áztatjuk. A mandulát a fokhagymával, kevés sóval és a lecsepegtetett kenyérrel turmixban pépesítjük. 2. Apránként hozzáadjuk az olajat, végül az ecetet. A kívánt állagtól függően még egy kis vizet öntünk hozzá. 3. A levest sóval és ecettel ízesítjük és vékony lyukú szűrön áttörjük. Levesestányérba öntjük és a…

Olvass tovább

BARNA CSÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap Eljárások: formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 3 tepsi (40-45 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 és fél dkg lágy vaj 3 evőkanál barnacukor ½ teáskanál szódabikarbóna 1 csipet só 3 evőkanál kristálycukor 1 db felvert tojás ½ teáskanál vaníliakivonat 18 dkg fehér liszt vagy 18 dkg univerzális liszt Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 190 °C-ra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). Három sütőlemezt kivajazunk. 2. Egy tálba szórjuk a lisztet, szódabikarbónát, sót. Egy másik tálban a vajat, cukrot, barna cukrot kézi mixerrel magas fordulatszámon krémessé keverjük. 3. Hozzáadjuk a tojást, vaníliakivonatot, tovább keverjük. Belekeverjük a száraz adalékot.…

Olvass tovább

CSIRKENYÁRSAK PAPRIKAMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, grillrács, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, lábas, nyárs, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, formázás, göngyölés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, pácolás, párolás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db csirkemellfilé 2 db kimagozott zöld húsú kaliforniai paprika ½ fej reszelt hagyma 1 evőkanál friss, apróra vágott zsálya 4 evőkanál citromlé 6 evőkanál forró víz 6 evőkanál olívaolaj A mártáshoz: 1 db apróra vágott piros húsú kaliforniai paprika 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál olívaolaj 20 dkg konzerv paradicsom 1 fej finomra vágott hagyma Elkészítés: 1. A csirkét egyforma darabokra vágjuk. Összekeverjük az olajat, citromlét, reszelt hagymát és zsályát. Beleöntjük egy műanyag zacskóba. Beletesszük a csirkét, lezárjuk, és összerázzuk a zacskót (1. kép). 30 percig pácoljuk, olykor összerázzuk. A tölteléket…

Olvass tovább

Mini lencsefasírtok Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 85 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, törés, turmixolás Adag: 8-10 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg lencse 1 db babérlevél 1 fej összevágott vöröshagyma 1 gerezd tört fokhagyma 1 kisebb szeletelt póréhagyma 1 kisebb reszelt sárgarépa 8 dkg friss zsemlemorzsa 2 db tojássárgája 2 evőkanál olaj 1 evőkanál összevágott, friss tárkony vagy 1 evőkanál összevágott, friss koriander ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A tálaláshoz: ízlés szerint ketchup ízlés szerint vékony szeletre vágott kenyér Elkészítés: 1. A lencsét előző este hideg vízbe áztatjuk, majd másnap sóval, babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. A babérlevelet kidobjuk, és a lencsét leszűrve megszikkasztjuk. 2. A lencse felét a hagymával meg…

Olvass tovább

CSIRKÉS TORTILLATEKERCSEK GUACAMOLÉVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, konyharuha, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db kukoricatortilla 35 dkg főtt, kockára vágott csirkehús 1 evőkanál tejföl 2 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld 1 db finomra vágott vöröshagyma 1 teáskanál chilipor ízlés szerint só Sütéshez: igény szerint napraforgóolaj Tálaláshoz: ízlés szerint guacamole ízlés szerint salsa Elkészítés: 1. A tortillákat egymásra halmozva, felforrósított teflonserpenyőben, olaj hozzáadása nélkül átmelegítjük. Az alsó tortillát mindig felülre tesszük, hogy egyenletesen melegedjenek át. Alufóliába vagy tiszta konyharuhába csomagolva melegen tartjuk. 2. A csirkehúst mély tálba tesszük, meghintjük a chilivel, hozzáadjuk a hagyma és…

Olvass tovább

NÁPOLYI KUGLÓF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, kuglófsütő, lábas, reszelő, sütő, tűzhely Eljárások: dagasztás, forralás, habverés, kelesztés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 6 db tojássárgája 20 dkg puha vaj 6 db tojásfehérje 4 dkg élesztő 1 dl tej 35 dkg búzaliszt 2 dkg kristálycukor 1 csipet só Az öntethez: ⅓ dl rum 1 db citrom reszelt héja 50 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Az élesztőt feloldjuk egy kevés langyos tejben, és lassan, kis adagokban beledolgozzuk a lisztet. A tésztát meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük, amíg a térfogata a duplájára nő. 2. A tojássárgáját a puha vajjal és a cukorral nagyobb…

Olvass tovább

Andalúz gazpacho Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: borsdaráló, hűtőszekrény, kés, lábas, sütő, tepsi, turmixgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kimagozás, sütés, turmixolás Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg uborka 80 dkg paradicsom 1 db sárga húsú paprika 1 db zöld húsú paprika 1 db piros húsú paprika 6 szem köménymag 1 dl olívaolaj 3 gerezd fokhagyma ⅓ dl borecet 5 dkg hagyma 25 dkg kenyérbél ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint durva szemcséjű só Elkészítés: 1. A hagymát finomra vágjuk és 30 percre a borecetbe áztatjuk. 2. A paradicsomot meghámozzuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk. Negyedrészét kis kockákra vágjuk, a többit félretesszük. 3. A kenyeret vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Turmixgépben összedolgozzuk a kinyomkodott kenyeret, az ecetben áztatott…

Olvass tovább

HŰTÖTT RICOTTA GYÜMÖLCCSEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, sütőforma, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db narancs 81 dkg ricotta 20 dkg méz 6 db eper 2 db hámozott kivi 1 db banán 1 db citrom leve 2 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A ricottát és a mézet botmixerrel pépesítjük. Kivajazunk egy 25 centiméter átmérőjű kerek sütőformát. 2. A mézes ricottát beleöntjük, majd 180 percre hűtőszekrénybe rakjuk. 3. A gyümölcsöket falatnyi darabkákra vágjuk, azután a citromlével és a cukorral egy tálban összekeverjük. 4. A mézes ricottát tálalóedényre borítjuk, a gyümölcssalátát a tetejére halmozzuk.

Olvass tovább

Articsóka krémleves grillezett fésűkagylóval és pármai sonkával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fazék, kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, sütő, szűrő, tepsi, turmixgép, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, párolás, pirítás, préselés, sütés, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db fésűkagyló 8 db articsóka 6 szelet pármai sonka 1 kis csokor finomra vágott petrezselyem 1 evőkanál balzsamecet 20 dl csirkealaplé 2 gerezd fokhagyma 5 dkg vaj 2 db burgonya 1 fej vöröshagyma 2 db citrom leve 6 evőkanál olívaolaj 5 dkg fehérkenyér ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sonkaszeleteket sütőlemezre rendezzük, és 90 fokra előmelegített sütőben kb. 120 perc alatt „ízletes-ropogósra” szárítjuk. A kenyeret apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és a sonkával egyidejűleg a sütőben szintén megpirítjuk. 2. Az articsókáról a külső kemény leveleket leválasztjuk,…

Olvass tovább

FŰSZERES TORTILLAHÁROMSZÖG Téma: Egyéb kategória

Eszközök: fokhagymaprés, grillező, kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 4-6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db tortilla ⅔ dl olaj A tetejére: 40 dkg konzerv vesebab 9 dkg reszelt cheddar sajt 2 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld 2 kicsi apróra vágott piros chilipaprika 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 db apróra vágott hagyma 2 és fél dl konzerv salsa Elkészítés: 1. A 23 cm átmérőjű kerek tortillát negyedekre vágjuk, és mindegyik negyedet három háromszögre. 2. 2 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben. Néhány háromszöget beleteszünk, mindkét oldalán 30 másodpercig sütjük, amíg ropogós és aranyszínű lesz. Kivesszük, papírtörlőn leszárítjuk. Kisütjük a többi tortillát is; ha szükséges, pótoljuk…

Olvass tovább