Zöldséges kenyérleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, lábas, serpenyő, sütő, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, turmixolás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 és ¼ dl marhahúsleves 50 dkg friss gyöngybab vagy 30 dkg száraz gyöngybab 30 dkg fehérkenyér vagy 30 dkg barna kenyér 23 dkg darabolt mángold 45 dkg durvára vágott konzervparadicsom 4 levél friss zsálya 2 gerezd fokhagyma 4 db koktélparadicsom 1 ¾ dl extraszűz olívaolaj ½ fej kelkáposzta 2 db kockára vágott sárgarépa 1 fej vékonyra szeletelt hagyma 1 szál vékonyra szeletelt póréhagyma 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 1 ág kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: A koktélparadicsomokat szurkáljuk meg villával és tegyük nagy, mély lábosba a babbal (ha szárazat használunk, akkor azt áztassuk 12 órára hideg vízbe), a fokhagymával és…

Olvass tovább

RIZOTTÓ PARASZTOSAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, lábas, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg reszelt parmezán sajt 12 dkg kolozsvári szalonna 6 dkg húsos szalonna 45 dkg rizottórizs 25 dkg vesebab vagy 25 dkg tarkabab 2 és fél dl száraz vörösbor 1 fej hagyma 7 és fél dl zöldségalaplé ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap lábosba tesszük, hozzáadjuk a csíkokra vágott erdélyi szalonna felét és felöntjük a levessel. 2. Fedő alatt körülbelül 60 perc alatt megfőzzük. Közben a maradék szalonnát és a húsos szalonnát…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS CSÁBÍTÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, kikeverés, sütés, szitálás, törés Adag: 1 tepsi (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg apróra vágott mogyoró 5 dkg apróra vágott pekándió 37 dkg étcsokoládé 4 dkg fehér csokoládé 6 evőkanál vaj 1 teáskanál erős, fekete kávé 2 db tojás 15 dkg barnacukor 23 dkg liszt ¼ teáskanál sütőpor 1 csipet só 2 teáskanál mandulaaroma A kikenéshez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. 23 dkg étcsokoládét egy hőálló tálban gőz fölött összekeverünk a vajjal és a kávéval, és teljesen felolvasztjuk benne. 2. Közben egy másik tálban felverjük a tojásokat, apránként hozzáadva a cukrot. A csokoládét levesszük a tűzről, simára keverjük,…

Olvass tovább

Bárányleves rizzsel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: csontozókés, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, séfkés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hártyázás, kicsontozás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg rizs 15 dkg kicsontozott báránycomb 1 evőkanál rizsborecet 2 evőkanál világos szójaszósz 8 és fél dl marhahúsleves 1 gerezd fokhagyma 1 kisebb szál póréhagyma 1 nagyobb csiperkegomba ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húsról minden zsiradékot és hártyát eltávolítunk, majd vékony csíkokra vágjuk. 2. A rizst bő, sós vízben 10-15 percig főzzük (1. kép). Hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, félretesszük. 3. Közben a levest lábosban felforraljuk. 4. Beletesszük a húst (2. kép), a feldarabolt póréhagymát, a zúzott fokhagymát. Sóval, szójaszósszal, rizsborecettel ízesítjük.…

Olvass tovább

HÚSMÁRTÁSOS LASAGNE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, húsdaráló, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, szűrőlapát, tésztafőző fazék, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, előfőzés, felengedés, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, lerakás/rétegezés, nyújtás, párolás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg vaj 10 dkg reszelt parmezán sajt 7 és fél dkg mozzarella sajt A mártáshoz: 35 dkg darált marhahús 35 dkg borjúmirigy 4 db paradicsom 4 evőkanál fehérbor 1 fej vöröshagyma 5 dkg vaj 3 evőkanál olívaolaj 10 dkg szalonna vagy 10 dkg nyers sonka ízlés szerint reszelt szerecsendió ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tésztához: 40 dkg búzaliszt 4 db tojás 3 evőkanál fehérbor 5 dkg sertészsír 1 csipet só 15 dkg búzadara Elkészítés: 1. A borjúmirigyet két órán át hideg vízben áztatjuk, majd megfőzzük, megtisztítjuk, felvágjuk. Nagyobb serpenyőben az olajat a vajjal felforrósítjuk,…

Olvass tovább

MÉZZEL SÜLT SÁRGABARACK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, kimagozás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db félbevágott, kimagozott sárgabarack 4 evőkanál méz 4 evőkanál mandulaforgács 1 csipet őrölt gyömbér vagy 1 csipet reszelt szerecsendió A kenéshez: igény szerint vaj A tálaláshoz: igény szerint vaníliafagylalt Elkészítés: 1. Vékonyan kivajazunk egy akkora tűzálló tálat, amelyben a félbevágott barackok egyetlen rétegben elférnek. 2. A sárgabarackokat – vágott felükkel felfelé – belehelyezzük a tálba. Meghintjük a mandulával, meglocsoljuk a mézzel, végül megszórjuk a fűszerrel. 3. 200 °C-ra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük, amíg a…

Olvass tovább

Tésztaleves marhahússal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 22 dkg csíkokra vágott marhahátszín 22 dkg tojásos metélt tészta 12 dkg rózsáira bontott brokkoli 1 teáskanál szezámolaj ½ kisebb szál póréhagyma 2 szál karikára vágott zöldhagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 3 db bébikukorica 8 és fél dl marhahúsleves 3 evőkanál világos szójaszósz ízlés szerint csípős pirospaprika Elkészítés: 1. A húst vékony csíkokra vágjuk és lapos tálba tesszük. 2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a felkarikázott zöldhagymát, a szójaszószt és a szezámolajat (1. kép). 30 percre hűtőszekrénybe helyezzük. 3. A kínai tojásos metéltet sós vízben 3-4 percig főzzük. Hideg…

Olvass tovább

Bableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, rántás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg füstölt házikolbász 25 dkg tarkabab vagy 25 dkg fehér szárazbab 1 szál tisztított, hasábokra vágott sárgarépa 1 szál tisztított, hasábokra vágott petrezselyemgyökér 1 kisebb fej hámozott vöröshagyma 3 dkg zsír 5 dkg liszt 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 csapott kávéskanál pirospaprika 1 evőkanál ecet 1 dl tejföl 15 dl víz ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot legalább hét-nyolc órán át hideg vízben áztatjuk. A főzés kezdetekor a zöldségeket megtisztítjuk, hasábra vágjuk, a vöröshagymát lehéjazzuk. 2. A babot, zöldségeket, hagymát a hideg vízben feltesszük főni. Mikor már majdnem puha a…

Olvass tovább

SÁRGADINNYESZORBET PORTÓIVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fagyasztószekrény, kés, keverőtál, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, hámozás, passzírozás, áttörés, tojás szétválasztása, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 kisebb sárgadinnye 4 evőkanál testes édes vörösbor vagy 4 evőkanál portói bor 4 ágacska menta 1 db tojásfehérje 17 és fél dkg porcukor Elkészítés: 1. A dinnyéket vízszintesen félbevágjuk. A húst kikanalazzuk, félrerakjuk. A fél dinnyéket fagyasztóba rakjuk. 2. A dinnyehúst összeturmixoljuk a cukorral, a tojásfehérjével, a portóival. A pürét jégkockatartóba kanalazzuk, 180 percen át fagyasztjuk. 3. Tálalás előtt a sárgadinnyekockákat mixerben jégkásává törjük. A sárgadinnyekását a fél dinnyékbe töltjük,…

Olvass tovább

Tengergyümölcsei-saláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, salátástál, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fekete- és kékkagyló tisztítása, fésűkagyló tisztítása, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, préselés, rák előkészítése, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg vegyes, tisztított tenger gyümölcsei 2 gerezd fokhagyma 2 db leve citrom 1 dl olívaolaj 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket kettévágjuk, leöntjük a citromlével, kb. egy órán keresztül állni hagyjuk, majd kivesszük a fokhagymát. 2. Közben a tenger gyümölcseit (Pl. garnéla, feketekagyló, kis polip, kis kalmár, vénuszkagyló, stb.) kevés vízzel, fedő alatt néhány percig főzzük. A kagylóknak…

Olvass tovább