Hagymás lepény Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál jéghideg víz 9 dkg darabolt vaj 20 dkg finomliszt A töltelékhez: 7 fej fehér hagyma 3 dkg reszelt parmezán sajt 3 dkg vaj 1 evőkanál francia mustár 3 db tojás 1 és ¼ dl tejföl Elkészítés: 1. A vajat a liszttel keverőgépben összemorzsoljuk, majd a vizet beleöntve még 20 másodpercig verjük, amíg a tészta össze nem áll. Ha kell, még egy kevés vizet adunk hozzá. Meglisztezett deszkára áttéve rugalmas tésztává gyúrjuk. Egy 23 cm átmérőjű, kerek…

Olvass tovább

CUKKINIS OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, sütés, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 nagyobb cukkini 6 db tojás 8 dkg liszt 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só kevés apróra vágott bazsalikom Elkészítés: Hideg, folyó víz alatt mossuk meg a cukkinit és papírtörlővel szárítsuk le. Vágjuk vékony karikákra, forgassuk a lisztbe és rázzuk le a felesleget. Az olajat – 2 evőkanál kivételével – nagy serpenyőben hevítsük nagyon forróra. Süssük benne a cukkinit 8 percig, közben többször forgassuk meg.…

Olvass tovább

FŰSZERES, ALMÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rizottórizs 2 db hámozott, kockára vágott alma 2 evőkanál tejszín 10 dl csirkehúsleves 3 evőkanál vaj 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 gerezd finomra vágva fokhagyma ½ db citrom leve 1 dl száraz fehérbor 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt igény szerint forró víz A tálaláshoz: 1 db szeletelt alma A tetejére: 1 csipet édesnemes pirospaprika Elkészítés: 1. Az almakockákat forró vízben 2 percig előfőzzük. Leszűrjük, és citromlevet meg bort öntünk rá. Az olajon és a vajon, közepes tűzön, a hagymát és a fokhagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst, és…

Olvass tovább

ANANÁSZOS SONKABURGER Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db hamburger zsemle 4 szelet konzerv ananászkarika 4 szelet vastag sonka 1 kiskanál citromlé 1 evőkanál méz 1 kiskanál reszelt citromhéj 2 kiskanál őrölt gyömbér 1 dl ananászlé 1 kiskanál barnacukor 1 kiskanál mustár igény szerint vaj A káposztasalátához: 3 db vékonyra szeletelt újhagyma 10 dkg reszelt fehérkáposzta 1 db reszelt sárgarépa 2 kiskanál citromlé 2 evőkanál majonéz Elkészítés: 1. A káposztát a hagymával, a répával, a majonézzel és 2 kiskanál citromlével összekeverjük. 2. 1 dl ananászlevet citromhéjjal, mézzel, gyömbérrel, mustárral, cukorral és a harmadik kanál citromlével összekeverünk, felforraljuk, és a négy darab ujjnyi vastag sonkaszeletet belerakva…

Olvass tovább

SPENÓTOS TAGLIATELLE ROZMARINGOS VAJMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Eszközök: serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag spenótos tagliatelle 5 ágacska friss rozmaring 18 dkg vaj Elkészítés: Készítsük el a tésztát az alreceptben megadottak szerint. Majd főzzük sós vízben al dente. Csepegtessük le alaposan és tegyük egy melegített tálba. A mártáshoz a vajat és a rozmaringot wokhoz hasonló vaslábosban, nagyon alacsony hőfokon hevítjük, míg a vaj világos aranyszínűvé nem válik. Vegyük ki a rozmaringot, és öntsük a tésztára, óvatosan rázzuk össze és tálaljuk. Száraz fehérbort kínáljunk hozzá. Nagyon jó minőségű kész olasz…

Olvass tovább

BOGYÓS GYÖNYÖRŰSÉG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, habverő, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép Eljárások: grillezés, habverés, sütés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg vegyes piros gyümölcs 25 dkg mascarpone 2 és fél dl tejszín 1 evőkanál porcukor 7 dkg világosbarna cukor 7 dkg barna cukor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a grillsütőt. Megtisztítjuk, félbevágjuk az epret, a piros és a fehér ribizlit. 2. Összekeverjük a gyümölcsöket (málna, kék áfonya, eper, vörös áfonya, piros ribizli, fehér ribizli) egy egyliteres jénai tálban vagy egy 23 centiméteres pitesütőben. Megszórjuk porcukorral, 4-6 percre a sütőbe rakjuk, hogy átmelegedjenek a gyümölcsök. 3.…

Olvass tovább

KAKUKKFŰVEL SÜTÖTT KACSAMELL Téma: Egyéb kategória

Eszközök: kés, öntöttvas lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: főzés, hámozás, irdalás, karamellizálás, párolás, pihentetés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kacsamell 3 evőkanál olaj 1 kávéskanál kristálycukor 35 dkg tészta 100 dkg fejes káposzta néhány gerezd fokhagyma néhány ág friss kakukkfű ízlés szerint durva szemcséjű só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: …házi tésztát nem gyúrtunk hozzá, találtunk hozzá megfelelő minőségű szárítottat. 1. A káposztát lereszeljük, sózzuk, állni hagyjuk vagy 20 percet. 2. Olajon cukrot karamellizálunk, majd beletesszük az enyhén kicsavart káposztát és pirítjuk. Közben levet is enged, amit teljesen elpárologtatunk és tovább pirítjuk, amíg a kellően barna színt elérjük.…

Olvass tovább

SPAGETTI HOMÁRRAL Téma: Egyéb kategória

Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg darabolt homár 50 dkg spagetti 4 evőkanál extraszűz olívaolaj ½ csokor friss, apróra vágott petrezselyemzöld 1 fej kockára vágott hagyma 40 dkg érett, hámozott paradicsom ízlés szerint só Elkészítés: 1. A homárhúst kisebb darabokra vágjuk. 2. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem felét és a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot. 15-20 percig főzzük. 3. Sózzuk, és belekeverjük a homárhúst. 10 percig főzzük. 4. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben al dente (rugalmasra) főzzük. Leszűrjük és belekeverjük a…

Olvass tovább

PISZTÁCIAKRÉM Téma: Egyéb kategória

Eszközök: konyhai robotgép, mozsár Eljárások: törés, turmixolás Adag: 1 adag (0.35 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál finomra vágott pisztácia 1 adag angol krém Elkészítés: Az összevagdalt pisztáciát robotgépben pépesítjük, illetve mozsárban összetörjük. A még meleg angol krémhez keverjük. 1 adag kb.4 dl. ANGOL KRÉM 3 db tojás 2.5 dl tej 3 dkg kristálycukor 1 rúd félbevágott vanília 1. Mély öntöttvas edényben, közepes lángon, a tejet felmelegítjük. A hosszában kettévágott vanília magjait kikaparjuk, és a rúddal együtt a tejbe tesszük. Lassan felforraljuk, hogy a tej jól felvegye a vanília aromáját, majd levesszük a tűzről.…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉS MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, keverőtál, muffin sütőforma, reszelő, sütő, szita Eljárások: kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg kakaópor 10 dkg reszelt étcsokoládé 2 és fél dl tej 1 csipet só 2 teáskanál sütőpor 5 dkg olvasztott vaj 1 csepp vaníliaaroma 15 dkg kristálycukor 20 dkg liszt A sütőformához: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 12 mélyedéses muffinformát olvasztott vajjal kikenünk, vagy papír sütőformácskákkal kibéleljük. 2. A lisztet, a kakaót és a sütőport tálba szitáljuk, a cukrot meg a sót elkeverjük benne. 3. A tejet, a vajat és…

Olvass tovább