SPENÓTOS-SONKÁS SZELET Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (36 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg reszelt edami sajt 30 dkg főtt, összevágott spenót 13 dkg füstölt sonka 6 db tojás 2 és fél dl tej 4 dkg morzsolt zsemlebél 3 szál összevágott újhagyma 1 csokor összevágott petrezselyem ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz: 4) bemelegítjük. Egy 22 cm-es négyszögletes tepsit kivajazunk vagy kiolajozunk, és alufóliával kibéleljük. 2. A tojásokat a tejjel simára verjük, majd a többi hozzávalót belekeverve sóval, borssal fűszerezzük. 3. A tepsibe töltve kb. 30…

Olvass tovább

TRÜFFELTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, tortaforma, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, gőzölés, habverés, kikeverés, pihentetés, sütés Adag: 1 tortaforma (10 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ dl fekete, erős kávé 2 teáskanál konyak 6 dkg világos nádcukor 2 db tojás 2 dkg liszt 3 dkg kakaópor ízlés szerint porcukor igény szerint vaj A díszítéshez: kevés kakaópor A kikenéshez: igény szerint vaj A krémhez: 40 dkg olvasztott étcsokoládé 6 dl tejszín Elkészítés: 1. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, és sütőpapírral kibélelünk. A cukrot a tojásokkal hőálló tálba tesszük, és egy fazék forró víz fölött habosra verjük. Egy másik tálba szitáljuk a lisztet és a kakaót, majd…

Olvass tovább

FAGYLALTTAL TÖLTÖTT GÖRÖGDINNYEKOSÁR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: dinnyevágó kés, fagyasztószekrény, hűtőszekrény, karalábévájó, keverőtál, műanyagfólia, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, hűtés, kikeverés, töltés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 200 dkg görögdinnye 75 dkg eper 50 dkg citromfagylalt 50 dkg pisztáciafagylalt 4 evőkanál kristálycukor Elkészítés: 1. A dinnyéből kosarat formázunk. Úgy teszünk, mintha kettévágnánk, ám a közepe tájékán megállunk. A dinnyét megfordítjuk, és a másik oldaláról megismételjük a vágást. Utána felülről lefelé, a középvágás felé hasítjuk a dinnyét, s a negyedénél valamivel kisebb részt kivágunk. Így középen ott marad a „kosár” füle. 2. A dinnyehúst karalábévájóval kiszedjük, a levágott dinnyedarabokból…

Olvass tovább

THAI GYÖMBÉRES SERTÉSHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál friss, Julienre vágott gyömbér 40 dkg vékonyra szeletelt sertéskaraj 2 evőkanál földimogyoró-olaj 2 evőkanál halszósz 2 evőkanál szójaszósz 10 dkg zsenge cukorborsóhüvely 4 szál darabolt újhagyma 1 db csíkokra vágott piros húsú paprika 3 fej karikára vágott sonkahagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 2 evőkanál reszelt pálmacukor 2 evőkanál zöldcitromlé 2 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld A díszítéshez: igény szerint gyömbér Elkészítés: 1. Erős lángon felforrósítjuk a wokot. Beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat és körbefuttatjuk az edény oldalán. Beletesszük a fokhagymát, és 30 másodpercig pirítjuk. A húst kevergetés közben, adagokban sütjük, adagonként 1-2 percig, amíg…

Olvass tovább

Likőrkrémes minifánkok karamellel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, forralás, főzés, habverés, hűtés, karamellizálás, kikeverés, sütés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 dkg vaj ⅔ dl víz 3 dkg sima liszt 1 db kissé felvert tojás A karamellhez: 25 dkg porcukor ¾ dl víz A likőrkrémhez: 1 evőkanál Grand Marnier likőr vagy 1 evőkanál narancslikőr 1 és ¼ dl tejszín Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Kis edényben éppen csak felforraljuk a vajat és a vizet. Levesszük a tűzről, egyszerre hozzáadjuk a lisztet. Fakanállal simára keverjük, majd visszatesszük a tűzre. Addig keverjük, amíg besűrűsödik, és elválik az edény…

Olvass tovább

Marcipános mokka bonbon Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, reszelés, gyalulás Adag: 20-25 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál instant kávé 20 dkg marcipán 1 tasak Bourbon vaníliás cukor 2 és fél dkg fehér csokoládé 4 dkg kristálycukor 1 evőkanál víz 1 db narancs Elkészítés: A cukrozatlan kávéport vízben feloldjuk. A marcipánt átgyúrjuk, apró darabokra vágjuk, és egy keverőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a kávét, a narancs reszelt héját, és konyhai robotgéppel sima masszává keverjük. Egy teáskanál segítségével a masszából kis golyókat formázunk. A cukrot a (lehetőleg Dr. Oetker) vaníliás cukorral összekeverjük, majd a golyókat…

Olvass tovább

BANANA SPLIT BANÁNHAJÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás nélküli főzés, hámozás, hűtés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg étcsokoládé 4 db érett banán 12 gombóc vaníliafagylalt 1 ¾ dl tejszín 3 dkg vaj igény szerint finomra vágott dió Elkészítés: 1. A jó minőségű étcsokoládét, a tejszínt és a vajat egy lábosban összekeverjük, kis lángon állandó kevergetés mellett főzzük, amíg sima lesz. Kicsit lehűtjük. 2. Négy érett banánt hosszában félbevágunk. A tányér szélére helyezünk 2 fél banánt, közéjük teszünk 3 gombóc vaníliafagylaltot, és a tetejét meglocsoljuk a csokoládéöntettel. Finomra vágott…

Olvass tovább

Kávékrém piskótatortához Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: gőzölés, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg vaj 1 dl erős, fekete kávé 2 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 3 dkg liszt 15 dkg porcukor Elkészítés: 1. A kávét és a tejet összevegyítjük, csomómentesen elkeverjük benne a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, és gőz fölött, folyamatosan keverve besűrítjük. 2. Tovább keverjük, míg kihűl, majd habosra keverjük a vajjal.

Olvass tovább

Báránymáj vörösboros narancsmártásban Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: kés, lábas, léfacsaró, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: beforralás, bundázás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hártyázás, pirítás, préselés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db narancs 1 ¾ dl száraz vörösbor 8 szelet báránymáj vagy 8 szelet borjúmáj 2 evőkanál liszt 1 teáskanál pirospaprika 3 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyemzöld 2 evőkanál apróra vágott, friss oregánó ízlés szerint só ízlés szerint bors A díszítéshez: ízlés szerint petrezselyemzöld A tálaláshoz: igény szerint főtt tészta Elkészítés: 1. Vékonyan meghámozzuk a narancsot. Kis lábosban vizet forralunk, a narancshéjat 1 percig forraljuk benne, majd leszűrjük és félretesszük. A narancsok levét kicsavarjuk, és ezt is félretesszük. 2. A májat alaposan megmossuk, és eltávolítjuk az…

Olvass tovább

KÍNAI PIRÍTOTT TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, wok Eljárások: főzés, hámozás, julienre vágás, keverve sütés, szűrés, zúzás Adag: 2-3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ csomag spagetti 2 evőkanál napraforgóolaj 1 teáskanál kristálycukor 6 evőkanál szójaszósz 1 nagyobb sárgarépa 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 nagyobb lilahagyma 1 nagyobb vöröshagyma 2 teáskanál őrölt chilipaprika vagy 2 evőkanál chiliszósz Elkészítés: 1. A spagettit felteszem főni, a zacskón feltüntetett elkészítési idő előtt 1-2 perccel előbb leveszem, hogy a tészta „al dente” legyen. 2. A zöldségeket megpucolom, és vékony csíkokra vágom. 3. A wokban olajat forrósítok, beleteszem a feldarabolt zöldségeket, beleszórom a sót és a cukrot, 4 perc alatt erős…

Olvass tovább