A PÁPA SÜLT RIZOTTÓJA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, sütő, sütőforma, tűzhely, vágódeszka, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csirkemáj 40 dkg gömbölyű szemű rizs vagy 40 dkg rizottórizs 4 evőkanál olívaolaj 4 dkg vaj ½ dl száraz fehérbor 10 dl marhahúsleves 6 dkg reszelt parmezán sajt 1 fej hagyma 50 dkg paradicsom ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vaj felét lábosban megforrósítjuk. Beletesszük a kockára vágott hagymát, és 3 percig pároljuk. 2. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott csirkemájat, és körös-körül megpirítjuk. 3. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a nedvesség el nem párolog. 4.…

Olvass tovább

CSERESZNYÉS KUGLÓF Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hústű, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, kuglófsütő, lábas, sütő, tűzhely Eljárások: gőzölés, kevert tészta kikeverése, kimagozás, pihentetés, sütés, szikkasztás Adag: 1 sütőforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 dl kimagozott cseresznyebefőtt vagy 2 dl cukrozott cseresznye 1 dl tej 1 csomag sütőpor 22 dkg rétesliszt 2 db simára kevert tojás 13 dkg kristálycukor 9 dkg vaj 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 evőkanál vaníliaesszencia A mázhoz: 2 dkg vaj 20 dkg porcukor 1 evőkanál málnaszörp vagy 1 evőkanál meggyszörp Elkészítés: 1. Egy 20 cm átmérőjű kuglófformát olvasztott vajjal vagy olajjal kikenünk, majd kilisztezzük. A cukrozott gyümölcsöt (vagy kimagozott befőttet) papírtörölközővel leitatjuk (1. kép). A vajat a cukorral habosra kikeverjük, a tojást apránként beledolgozzuk, majd a vaníliát…

Olvass tovább

SERPENYŐS HAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kenyérpirító, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 130 dkg konyhakész, darabolt vegyes tengeri hal 25 dkg konyhakész rák 6 szelet pirított fehérkenyér 4 evőkanál olívaolaj 1 pohár száraz fehérbor 50 dkg hámozott, kockára vágott paradicsom 1 kisebb apróra vágott peperoni 2 gerezd tisztított, apróra vágott fokhagyma 1 fej tisztított, apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Nagyobb, mélyebb serpenyőben felforrósítunk két evőkanál olívaolajat. A megtisztított hagymát, fokhagymát és a hegyes erőspaprikát, a peperoncinót apróra vagdaljuk, és az olajban 5 percig pároljuk. 2. Meghámozzuk a paradicsomot, húsát kockákra vágjak, beletesszük a…

Olvass tovább

KARIBI RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg hosszúszemű fehér rizs 30 dkg konzerv vörösbab 10 dkg lecsepegtetett ananászkonzerv 6 dkg apróra vágott dió 1 teáskanál erőspaprika-krém 2 gerezd finomra vágva fokhagyma 7 és fél dl víz 1 teáskanál só 1 nagyobb fej finomra vágva hagyma Elkészítés: 1. A vizet felforraljuk, sózzuk, a rizst beleszórjuk. A tűz hőfokát csökkentjük, a fazekat letakarjuk, a rizst 20 perc alatt megfőzzük. 2. A főtt rizshez keverjük a lemosott, lecsöpögtetett babot, az ananászt, a diót, a hagymát, a fokhagymát és az erőspaprika-krémet. A tűz hőfokát…

Olvass tovább

AFGÁN SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, elektromos vízforraló, habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés Adag: 2 tepsi (25-26 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A csokoládémázhoz: ½ teáskanál vaníliakivonat 2 evőkanál forró víz 2 evőkanál keserű kakaópor 15 dkg porcukor A süteményhez: 3 dkg durvára tört dió 4 dkg kókuszreszelék 2 pohár kukoricapehely 18 dkg lágy, sózott vaj 17 és fél dkg fehér liszt 10 dkg kristálycukor 3 dkg keserű kakaópor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. 2. A vajat és a cukrot elektromos mixerrel fehéredésig keverjük, amíg krémes nem lesz. A mixert alacsonyabb fokozotra állítjuk, a krémhez adjuk a lisztet…

Olvass tovább

ALMAKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, őzgerincforma, séfkés, sütő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, kikeverés, sütés Adag: 1 őzgerincforma 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg aszalt alma 2 db tojás 1 zacskó sütőpor 30 dkg liszt 35 dkg kristálycukor 5 dkg mazsola 5 dkg durvára tört dió 1 csipet só kevés citromlé Elkészítés: Az almát a mazsolával együtt előző este kevés citromlével ízesített vízbe beáztatjuk. Másnap lecsöpögtetjük, kisebb darabokra vágjuk, rászórjuk a cukrot és 5 órán át pihentetjük.Akkor hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a tojásokat,a diót és jól elkeverjük. Egy őzgerincformát kivajazunk, belisztezünk, beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben,…

Olvass tovább

ÉDES MAZSOLÁS KENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, sütő, tepsi Eljárások: áztatás, dagasztás, formázás, kelesztés, kovászolás, sütés Adag: 1 kg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg mazsola 75 dkg liszt 1 mokkáskanál só 4 evőkanál olvasztott vaj 1 db reszelt, héja citrom 5 dkg kristálycukor 1 és ¼ dl tej 1 és ¼ dl víz 3 dkg friss élesztő Elkészítés: 1. Az élesztőt tálkába morzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és körülbelül 6 evőkanál langyos vizet vagy más, a receptben előírt folyadékot. Addig keverjük, míg homogén folyadékot nem kapunk. 2. A folyadékot meleg helyen körülbelül 10 percig állni hagyjuk. Amikor buborékok keletkeznek benne és megemelkedik, felhasználásra kész.…

Olvass tovább

ABC-KEKSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, edényfogó, gyúródeszka, hűtőszekrény, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: formákkal való kiszúrás, gyúrás, hűtés, kikeverés, nyújtás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 3 tepsi (35 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg sárgabaracklekvár 12 dkg vaj 1 csipet só 1 teáskanál sütőpor ½ teáskanál vaníliaaroma 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 1 db reszelt héja citrom 9 dkg kristálycukor 1 db tojás 21 dkg liszt Elkészítés: 1. A lisztet, a szódabikarbónát és a sót tálba szitáljuk. A vajat, a cukrot, a reszelt citromhéjat egy másik tálban robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra verjük. Hozzáadjuk a tojást, és fehéredésig keverjük. Belekeverjük a vaníliaaromát és a frissen facsart citromlevet, valamint a száraz…

Olvass tovább

ÁFONYÁS SÜTEMÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, muffinsütő, sütő, szita Eljárások: kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 sütőforma (14 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 dkg mélyhűtött áfonya 10 dkg kristálycukor 1 nagy tojás 2 evőkanál tej 10 dkg liszt másfél teáskanál sütőpor 5 és fél evőkanál margarin vagy 5 és fél evőkanál puha vaj Elkészítés: 1. Egy 14 darabos muffinsütő mélyedéseit papírformákkal kibéleljük, vagy 14, kétrétegű papírformát tepsire állítunk. 2. A vajat a cukorral tálban könnyű habbá verjük. Apránként hozzáadva a tojást is felverjük, majd belekeverjük a tejet. A lisztet és a sütőport beleszitáljuk, és nagy fémkanállal beleforgatjuk. Óvatosan hozzákeverjük a fagyott…

Olvass tovább

SAJTOS PADLIZSÁNEGYTÁL CALABRIAI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, keverőtál, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, passzírozás, áttörés, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, sütés bő zsiradékban Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg reszelt parmezán sajt 20 dkg szeletelt caciocavallo sajt 20 dkg darált marhahús 50 dkg hámozott, passzírozott paradicsom 200 dkg tisztított, szeletelt padlizsán 10 dkg szeletelt kolbász vagy 10 dkg szeletelt salsicce 2 db keményre főzött tojás 2 evőkanál vágott petrezselyemzöld 3 evőkanál zsemlemorzsa 3 db tojás 10 db bazsalikomlevél 6 evőkanál extraszűz olívaolaj 2 evőkanál liszt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük, megsózzuk, lecsepegtetjük. Kevés liszttel megszórjuk, mélyebb serpenyőben, bő, forró olajban kisütjük. Az olajat félretesszük. A meghámozott paradicsomot átpasszírozzuk, az olívaolajjal…

Olvass tovább