MAROKKÓI GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, őzgerincforma, sütő, sütőpapír, szita Eljárások: darabolás, szeletelés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, kimagozás, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 sütőforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál méz 2 db banán 12 dkg kimagozott, apróra vágott datolya 2 db elhabart tojás 7 dkg finomított kristálycukor 10 dkg darabolt vaj 2 és fél teáskanál sütőpor 22 dkg liszt Elkészítés: 1. Kivajazunk egy 20-25 cm-es hosszúkás, mélyebb tepsit. Az alját sütőpapírral kibéleljük. 2. A lisztet nagy tálba szitáljuk. 3. A vajat kézzel beledolgozzuk a lisztbe, hogy morzsalékos tésztát kapjunk. 4. A cukrot, a datolyát, az összenyomott banánt, a tojást és a mézet…

Olvass tovább

Spagetti carbonara Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, szűrő, tésztafőző fazék Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg frissen reszelt pecorino sajt 7 dkg frissen reszelt parmezán sajt 50 dkg spagetti 4 db tojás 2 gerezd egész fokhagyma ⅔ dl extraszűz olívaolaj 18 dkg kockára vágott baconszalonna vagy 18 dkg kockára vágott császárszalonna ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: A spagettit nagy fazék sós, forró vízben főzzük a csomagoláson feltüntetett ideig. Serpenyőben közepes tűzön, az olajban pirítsuk a fokhagymát és a császárszalonnát (pancettát), amíg aranyszínű lesz, de még nem ropogós. A serpenyőt húzzuk félre és szedjük ki…

Olvass tovább

Szamóca fodormentával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, turmixgép Eljárások: turmixolás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg földieper 1 dl csipkebogyótea 1 levél fodormenta 2 kiskanál porcukor Elkészítés: Az epret gondosan összeturmixoljuk a teával, a cukorral és a finomra vágott fodormentával. Ízlés szerint mindenki maga döntse el, hány levélkével ízlik a legjobban. A szép rózsaszínű italt magas, karcsú pohárba töltjük, s díszíthetjük egy zsenge mentaágacskával. Csipkebogyótea 1 evőkanál csipkebogyó vagy 1-2 db filteres csipketea 1 kiskanál méz 2 dl víz ízlés szerint citromlé A csipkebogyó húsát (vagy a filteres csipketeát) meleg vízzel leöntjük és…

Olvass tovább

Húsvéti torta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, nyújtófa, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás, nyújtás, töltés, törés Adag: 1 tortaforma (26 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl tejszín 5 dkg étcsokoládé 15 dkg kandírozott gyümölcs 1 teáskanál mandulaaroma ⅔ dl víz 8 cl rum 1 db olasz piskóta kevés porcukor A tetejére: 20 dkg fondant igény szerint ételfesték Elkészítés: 1. A piskótát 1-1,5 cm vastagon felszeteljük. A szeleteket hosszában, átlósan kettévágjuk, így hosszú háromszögeket kapunk. 2. A 26 cm-es ovális, fél tojás alakú tortaformát 2 kanál rummal bekenjük. Kibéleljük a piskótaszeletekkel úgy, hogy a csúcsos végek befelé, a forma középpontja felé mutassanak. 3.…

Olvass tovább

Rokfortos marhasült Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: angolos sütés, darabolás, szeletelés, párolás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg kockára vágott roquefort sajt 4 db marhasteak vagy 4 szelet borjúhús 1 teáskanál borókabogyó 4 evőkanál vaj 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy serpenyőben a vajat közepes tűzön felmelegítjük, a borókabogyót 1 perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a 10-12 cm-es steaket és magas hőfokon, oldalanként 2 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk. Szűrőkanállal kivesszük, tálalóedényre rakjuk, melegen tartjuk. 2. A visszamaradt zsiradékot felöntjük a borral, elpárologtatjuk. A…

Olvass tovább

Ramsztek friss fokhagymás paradicsomszósszal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kés, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kicsontozott marha laposhátszín 75 dkg paradicsom 4 gerezd fokhagyma 1 db vöröshagyma 1 csésze olaj 2 dl fehérbor 1 csomó bazsalikom 1 db citrom ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. A jó porhanyós marhahátszínt ízlés szerint süssük közepesre, vagy jól átsültre a forró olajban, utána szedjük ki és tartsuk melegen. 2. A hátramaradó pecsenyezsírban kicsit pirítsuk meg a felaprított fokhagymát, az apró kockákra vagdalt hagymát pedig dinszteljük üvegesre. 3. Öntsük fel a citromlével, majd a fehérborral, és…

Olvass tovább

LIME-OS, KORIANDERES CSIRKEKEBAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, csontozókés, fazék, grillező, hurkapálcika/saslikpálcika, keverőtál, salátástál, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, grillezés, kicsontozás, kikeverés, pácolás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál finomra vágott koriander 3 db kicsontozott, darabolt csirkemell 2 evőkanál zöldcitromlé 1 evőkanál világos szójaszósz 40 dkg jázminrizs 12 és fél dkg zsenge zöldsaláta 2 evőkanál édes chiliszósz Elkészítés: 1. Sós vizet forralunk egy nagy fazékban. Beleszórjuk a rizst, majd körülbelül 10-15 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük. 2. A csirke-darabokat az előre beáztatott hurkapálcákra tűzzük. 3. Az édes csiliszószt, a lime-levet, a szójaszószt és a koriandert összekeverjük egy tálban. 4. A csirkenyársakat betesszük a pácba, figyelve, hogy…

Olvass tovább

Velencei kelkáposztaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kelkáposzta 2 dl fehérbor 10 dl húsleves 5 dkg liszt 1 db babérlevél 15 dkg főtt marhanyelv 1 evőkanál köménymag 1 kávéskanál só 2 gerezd fokhagyma 10 dkg húsos füstölt szalonna 2 evőkanál olívaolaj 1 doboz fehérbabkonzerv 1 fej vöröshagyma 1 csomó snidling 1 kávéskanál borsikafű ízlés szerint Piros arany ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint Worcestershire szósz Elkészítés: 1. Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban, és olvasszuk ki benne a kockára vagdalt szalonnát (húsos kolozsvári vagy bacon). 2. Kicsit dinszteljük meg benne a sóval dörzsölt fokhagymát, valamint a finomra metélt hagymát. 3. Adjuk hozzá a…

Olvass tovább

KIRÁLYGARNÉLA FOKHAGYMÁS BABMÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, műanyagfólia, papírtörlő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pácolás, párolás, pirítás, rák előkészítése, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál babmártás 4 gerezd finomra aprított fokhagyma 12 dkg tördelt üvegtészta 100 dkg nyers, egész garnélarák 1 teáskanál bors 1 teáskanál só 1 evőkanál olaj 6 szál darabolt újhagyma 1 evőkanál osztrigaszósz 2 teáskanál hoisin-szósz 1 teáskanál friss, finomra aprított gyömbér 2 evőkanál rizsecet 2 evőkanál kukoricaliszt 2 db tojásfehérje ½ csokor friss korianderzöld A sütéshez: igény szerint olaj A tálaláshoz: ízlés szerint cikkekre vágott citrom Elkészítés: 1. A garnélát egy nagy, nem fémből készült tálba tesszük. A tojásfehérjét és a kukoricalisztet 1 evőkanálnyi rizsecettel robotgépben simára keverjük, és a garnélára öntjük, 1-1 teáskanálnyi sóval és borssal ízesítjük,…

Olvass tovább

Pikáns pite orosz salátával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, keverőtál, nyújtófa, sütő, sütőforma, sütőpapír, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, sütőforma bélelése, szűrés, vakon sütés Adag: 1 sütőforma (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag omlós tészta 18 dkg bébi sárgarépa 18 dkg zöldbab 18 dkg zöldborsó 5 dl majonéz 2 db burgonya Elkészítés: 1. Ha a tészta elkészült, a hűtőbe rakjuk. 2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Kivajazunk egy 23 centiméteres kerek sütőformát. A tésztát kissé lisztezett gyúródeszkán 5 milliméter vastagságúra nyújtjuk. Kibéleljük a sütőformát, az oldalakat is. A tésztát villával megszurkáljuk, beborítjuk sütőpapírral és egy kiló szárazbabbal. Ezzel a súllyal borítva…

Olvass tovább