Gyors vöröslencse-leves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg vörös lencse 42 és fél dkg konzervparadicsom 1 fej vöröshagyma 10 dl zöldségalaplé 1 evőkanál tejföl ízlés szerint friss bazsalikom Elkészítés: 1. Kevés olajon puhára pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a vörös lencsét, a darabos konzervparadicsomot és a zöldségalaplét. 2. Felforraljuk, majd kis lángon főzzük 20 percig. Végül belekeverünk egy kis finomra vágott bazsalikomot, és egy kanál tejföllel a tetején tálaljuk. Amikor az alaplét elkészítjük, a zöldségeket jól meg kell tisztítani, de nem…

Olvass tovább

Kávés vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, főzés, gőzölés, kikeverés, vízfürdő Adag: 1 adag (50 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg lágy vaj ⅔ dl erős kávé 3 db tojássárgája 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a cukrot. Hozzáadjuk a nagyon erősre főzött kávét, közepes tűzön addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Keverés nélkül sziruppá sűrítjük. 2. A tojássárgákat egy tálban kézi mixerrel alaposan felverjük. Hozzáadjuk a szirupot, és vízfürdő felett, fakanállal állandóan kevergetve összefőzzük. Hideg vizes tálban lehűtjük. 3. A vajat krémessé verjük, és…

Olvass tovább

RÉGIMÓDI ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, fazék, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyújtófa, sütő, tortaforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hámozás, hűtés, lerakás/rétegezés, nyújtás, sütés, sütőforma bélelése Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 30 dkg liszt 20 dkg vaj ízlés szerint só A töltelékhez: 4 db savanykás, hámozatlan alma 4 db savanykás, apróra vágott alma 0 dl créme fraiche 3 db tojássárgája 2 és fél dkg darált mandula 1 evőkanál vaj 1 evőkanál nádcukor ⅔ dl calvados pálinka 10 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A tésztához a hozzávalókat jól összedolgozzuk, frissen tartó fóliába csomagoljuk és 60 percre a hűtőszekrénybe tesszük. 2. Az alma felét meghámozzuk, és apróra daraboljuk, a vajjal és a nádcukorral kompótot készítünk el…

Olvass tovább

Spenótszuflé Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: felfújtforma, habverő, kés, serpenyő, sütő, sütőlap, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hámozás, párolás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagy tojás 14 dkg tisztított spenót 1 evőkanál finomszemcséjű zsemlemorzsa ¼ teáskanál borkő 4 dkg reszelt gruyere sajt 1 és ¼ dl forró tej másfél evőkanál finomliszt 1 szál apróra vágott újhagyma 3 dkg vaj ízlés szerint frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A vaj felét felforrósítjuk, és az újhagymát üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a vastag ereitől megtisztított, megmosott, de le nem csepegtetett spenótot, és addig kevergetjük, amíg összeesik, és a leve elpárolog. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni. 2. Egy másik serpenyőben a maradék…

Olvass tovább

Sertésmáj fűszeres lében Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sertésmáj 20 dkg sertésháló 2 dl száraz fehérbor 8 szál zsályalevél 10 dkg szalonna 1 fej vöröshagyma 1 ág rozmaring 1 csokor petrezselyemzöld ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított májat nyolc egyforma darabra vágjuk, ezeket egy-egy zsályalevéllel egyenként sertéshálóba csavarjuk. 2. Serpenyőbe tesszük a kis kockákra vágott szalonnát, hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott hagymát, a rozmaringágról lecsipkedett leveleket, a durvára vágott petrezselymet, és néhány percig sütjük. 3. Beletesszük a májat, legalább 20 percig alacsony…

Olvass tovább

Olajban sült polenta gombamártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, fritőz, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, papírtörlő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, párolás, pihentetés, pirítás, sütés bő zsiradékban, zúzás Adag: 8-12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A gombamártáshoz: 100 dkg vargánya 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 dl extraszűz olívaolaj 2 evőkanál finomra vágott kakukkfű ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A polentához: 50 dkg polenta 20 dl hideg víz 2 evőkanál durva szemcséjű tengeri só A sütéshez: 5 dl napraforgóolaj A tálaláshoz: ízlés szerint finomra vágott kakukkfű Elkészítés: 1. A polenta készítéséhez forraljuk fel a vizet a sóval egy akkora lábasban, amibe belefér legalább 4 liter folyadék. Fokozatosan öntsük hozzá a kukoricadarát, állandóan kevergetve, nehogy…

Olvass tovább

Gombaszószos polenta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg csiperkegomba 40 dkg polenta 9 dkg kockára vágott pancetta 20 dl víz 1 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 fej kockára vágott lilahagyma 2 evőkanál friss majoránna 5 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 evőkanál tengeri só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Felforraljuk a vizet egy fazékban, megsózzuk, és beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat. Óvatosan beleszórjuk a polentát, és fakanállal állandóan kavargatjuk, hogy a csomósodást megakadályozzuk. Úgy 45-50 percig főzzük, amíg a polenta az edény falától el nem válik. (Használjunk előfőzött polentát, amelynek…

Olvass tovább

BABPÜRÉ BÚZADARÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg búzadara 30 dkg száraz lóbab 4 evőkanál olívaolaj 20 dl víz 1 kis darab szárított cseresznyepaprika ½ fej hagyma 2 db paradicsom 1 nagy burgonya 5 dkg gömbölyű szemű rizs ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A babot egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk. Másnap leszűrjük, és lábosba tesszük. Annyi hideg vízzel öntjük fel, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a meghámozott, vastagon felszeletelt burgonyát is. Kis lángon 30 percig főzzük. 2. A vizet leöntjük és friss, forró vízzel…

Olvass tovább

BORÍTOTT ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, grillező, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, sütőforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, karamellizálás, kimagozás, lerakás/rétegezés, nyújtás, párolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 10 dkg liszt 1 csipet só 1 db tojás 7 dkg hideg vaj 3 dkg kristálycukor A töltelékhez: 60 dkg savanykás, szeletelt alma 10 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 10 dkg vaj Elkészítés: 1. A tésztához a hozzávalókat jól összedolgozzuk, frissen tartó fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. 2. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, felszeleteljük. A sütőbe is betehető, magas szélű sütőformában felolvasztjuk a vaj felét, megszórjuk a cukor felével és a vaníliás cukorral. Az alját egyenletesen beborítjuk…

Olvass tovább

TELJES KIŐRLÉSŰ SPAGETTI CSÍPŐS PARADICSOMSZÓSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: chitarra, gyúródeszka, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, serpenyő, szita, szűrő, tésztafőző fazék, tésztagép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hámozás, nyújtás, pihentetés, pirítás, szitálás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A szószhoz: 75 dkg hámozott, darabolt paradicsom 1 db friss, apróra vágott piros chilipaprika 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 2 gerezd apróra vágott fokhagyma 1 dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só A tésztához: 1 csipet só 35 dkg teljes kiörlésű finomliszt igény szerint langyos víz Elkészítés: 1. A tészta készítéséhez szitáljuk össze a lisztet és a sót egy tiszta munkalapra, és csináljunk a közepébe egy kis fészket. Keverjünk bele annyi vizet, hogy egy laza tésztát kapjunk. Gyúrjuk, amíg sima, ruganyos tésztát (15-20 perc)…

Olvass tovább