Spenót borsodóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, felfújtforma, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, pudingforma, reszelő, serpenyő, sütő, szűrő, tepsi, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: áztatás, beforralás, darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, szűrés, turmixolás, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 125 dkg spenót 6 evőkanál vaj 1 csipet szerecsendió 5 dkg darált mandula 6 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 ¾ dl tej 2 db tojás 20 dkg kockára vágott sárgarépa 30 dkg kockára vágott kenyér ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A borsodóhoz: 2 és fél dl száraz fehérbor 3 dl főzőtejszín 1 szem összevágott mogyoróhagyma 1 csipet pirospaprika 1 csipet szerecsendió ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kenyérkockákat 15 percig áztatjuk tejben. 2. A spenótot folyó, hideg vízben megmossuk, majd egy serpenyőben 3 percig fonnyasztjuk. Leszűrjük.…

Olvass tovább

BARACKOS SZELETEK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hűtőszekrény, keverőtál, lábas, sütőpapír, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: áztatás, forrázás, főzés, habverés, hűtés, kikeverés, préselés, turmixolás Adag: 12 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg babapiskóta A töltelékhez: 20 dkg összevágott aszalt sárgabarack 50 dkg áttört tehéntúró 2 és fél dl kissé felvert tejszín 1 és ¼ dl tejföl ¾ dl citromlé 3 dl forró víz 20 dkg kristálycukor ⅔ dl hideg víz 1 evőkanál zselatin Elkészítés: 1. Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A babapiskótát az aljára sorba fektetjük. 2. A töltelékhez a barackot 3 dl vízzel leforrázzuk, 15 percig áztatjuk, 10 dkg cukrot öntünk bele, és addig kevergetjük, amíg a cukor fel nem oldódott. Utána a barackot…

Olvass tovább

RUM BABA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, lábas, muffinsütő, reszelő, sütő, szita, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, gyúrás, habverés, hámozás, kelesztés, kovászolás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, szűrés Adag: 1 tortaforma (8 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg zsíros créme double 3 dkg porcukor 5 csepp vaníliaaroma 3 evőkanál baracklekvár A mazsola áztatásához: 1 evőkanál rum A sütőformához: igény szerint olvasztott vaj igény szerint liszt A sziruphoz: 2 evőkanál rum 5 dl víz 20 dkg kristálycukor 1 db finomra reszelt, héja citrom 1 szem kardamon 2 db babérlevél ½ db narancs A tálaláshoz: ízlés szerint eper vagy ízlés szerint málna A tésztához: 5 dkg olvasztott vaj 5 dkg mazsola 3 db tojás 1 evőkanál liszt 25 dkg liszt 1 teáskanál só 1 teáskanál kristálycukor 7 és fél dl tej ⅔ dkg szárított élesztő vagy másfél dkg friss élesztő Elkészítés: 1. Olvasztott vajjal kikenünk 8 muffin-, vagy egy…

Olvass tovább

ARTICSÓKASALÁTA RUKKOLÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, sajtkés Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csokor rukkola 8 db zsenge articsóka 12 dkg pecorino sajt 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 2 db citrom leve ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az articsókák kemény szárát letörjük, a tetejükről – a fejek nagyságától és zsengeségétől függően – kb. 2 cm-nyit levágunk. A vastagabb külső leveleket leszedjük és kidobjuk, mert a salátához csak a világos színű, zsenge leveleket használjuk fel. Az articsókák közepét teáskanállal kivájjuk, és a leveleket azonnal bedörzsöljük citromlével,…

Olvass tovább

Hagymaleves sajttal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, lábas, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, staubolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 fej karikára vágott hagyma 12 és fél dkg reszelt kefalotiri sajt 5 dl víz 4 szelet fehérkenyér 5 dl tej 5 dl húsleves 2 evőkanál liszt 20 dkg vaj Elkészítés: 1. A vaj felét megolvasztjuk, és a hagymát üvegesre pároljuk benne. Folyamatosan keverve hozzáadjuk a lisztet. Aranyszínűre pirítjuk, a leszűrt húslevessel felöntjük, sózzuk és borsozzuk. Közepes lángon kb. 5 percig főzzük. 2. 5 dl vizet felforrósítunk. A tejet külön lábosban felforraljuk. A vizet és a tejet összeöntjük, és a levesbe keverjük.…

Olvass tovább

PÓRÉHAGYMÁS TORTÁCSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, muffinsütő, nyújtófa, pástétomsütő, sütemény kiszúró formák, sütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, főzés, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, sütés, sütőforma bélelése Adag: 4-6 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag omlós tészta A munkafelületre: igény szerint liszt A sütőformához: igény szerint puha vaj A töltelékhez: 1 nagyobb szál karikára vágott póréhagyma 1 ⅔ dl créme double 1 db tojássárgája 1 db tojás ¼ teáskanál őrölt római kömény 1 csipet szárított kakukkfű 1 db babérlevél 4 dkg vaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A töltelékhez a vajat gyenge tűzön megolvasztjuk. Hozzákeverjük a póréhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet és egy csipet sót. Fedő alatt 5 percig pároljuk,…

Olvass tovább

SZILVA FIZZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, shaker Eljárások: darabolás, szeletelés, préselés, shakelés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 cl szilvapálinka 1 szelet szilva 1 teáskanál cukorszirup 1 cl zöldcitromlé igény szerint szódavíz Elkészítés: 1. A szódavíz és a szilva kivételével az alapanyagokat shakerben jéggel alaposan összerázzuk. 2. Hűtött long-drinkes pohárba töltjük, szükség szerint adhatunk hozzá jeget. 3. Felöntjük a szódavízzel, és a szilvaszelettel díszítjük.

Olvass tovább

Heringpástétom kijevi módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő Eljárások: áztatás, darálás, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg sózott heringfilé 50 dkg héja nélkül fehérkenyér 2 és fél dl tej 25 dkg olvasztott vaj 15 dkg kemény, reszelt sajt 1 teáskanál enyhén csípős mustár ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A díszítéshez: ½ csokor petrezselyemzöld ízlés szerint szeletelt citrom Elkészítés: 1. A kenyeret rövid időre a tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a heringgel együtt ledaráljuk. 2. A vajat, a fűszeres sajtot és a mustárt a masszához keverjük, sóval, borssal fűszerezzük. 3. A pástétomot dekoratív módon – pl. halformában – elrendezzük,…

Olvass tovább

FŰSZERES TÖKÖS TÁSKA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kés, serpenyő, sütemény kiszúró formák, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, főzés, hámozás, pirítás, sütés, töltés Adag: 4-5 főre (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg kockára vágott sütőtök 1 adag mélyhűtött levelestészta 2 kiskanál édes currypor ½ kiskanál őrölt kurkuma 1 evőkanál mustármag 1 kiskanál chilipor 1 db apróra vágott hagyma 1 db tojás 8 dkg mélyhűtött borsó 1 ¾ dl csirke erőleves 1 evőkanál olaj 3 levél friss curry vagy 3 levél szárított curry Elkészítés: 1. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és közepes lángon 2-3 percig pirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a curryleveleket és a mustármagot (1. kép), és további egy-két percig pirítjuk, amíg a mustármag pattogni kezd. Ekkor hozzáadjuk a curryport, a chiliport…

Olvass tovább

PENNE KOKTÉLPARADICSOMMAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fakanál, lábas, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg félbevágott koktélparadicsom 50 dkg penne 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd hámozott fokhagyma 25 dkg friss paraj ízlés szerint só A tálaláshoz: 3 evőkanál pirított fenyőmag ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Serpenyőben olajat forrósítunk és beletesszük a megtisztított, de egészben hagyott fokhagymát. Aranysárgára sütjük, majd eltávolítjuk. 2. A fokhagymás olajon 5 percig pároljuk a félbevágott koktélparadicsomot. Sóval, borssal ízesítjük. 3. A fenyőmagot száraz serpenyőben 1 percig kevergetve pirítjuk. 4. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben al…

Olvass tovább