Burgonyaszuflé Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fakanál, habverő, kés, keverőtál, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hámozás, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db szétválasztott tojás 75 dkg hámozott burgonya 2 evőkanál vaj 1 dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 2. Kivajazunk egy 1 literes szufléformát vagy egy kerek jénai tálat. 3. A burgonyát forró, sós vízben 20-25 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, majd egy tálban villával vagy krumplinyomóval összetörjük. 4. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.…

Olvass tovább

FROZEN PEACH DAIQUIRI KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, koktélos pohár, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kimagozás, préselés, turmixolás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db hámozott, kimagozott őszibarack 30 ml cseresznyepálinka 60 ml fehér rum 200 ml zúzott jégkocka 15 ml tejszín 15 ml frissen préselt/facsart zöldcitromlé 1 evőkanál méz Elkészítés: 1. Tegyük a rumot, a cseresznyepálinkát, a mézet, a zöldcitromlét, a tejszínt, az őszibarackot, valamint a jeget turmixgépbe. 2. Pár másodpercig turmixoljuk, hogy kásás maradjon, majd öntsük egy hurricane pohárba. Díszítsük friss gyümölccsel.

Olvass tovább

Vasutas szelet Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habüst, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, szita, tepsi Eljárások: habverés, kevert tészta kikeverése, kikeverés, préselés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 púpozott evőkanál kakaópor 25 dkg porcukor 4 db tojássárgája 2 dl tej 1 csomag sütőpor 30 dkg liszt 10 dkg vaj vagy 10 dkg zsír A habhoz: 25 dkg porcukor 4 db tojásfehérje pár csepp citromlé A tetejére: néhány kanál savanykás lekvár Elkészítés: 1. A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral, majd váltakozva hozzáadom a sütőporral kevert lisztet és a tejet. Jól kikeverem és kétfelé osztom a masszát. 2. Az egyik feléhez adom az átszitált kakaót és még 1-2 kanálnyi tejet, ha…

Olvass tovább

ÉTICSIGA CSALÁNMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, kés, szita, szűrő, tűzhely Eljárások: beforralás, blansírozás, darabolás, szeletelés, darálás, hajtogatás, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg csalán 48 kisebb konzerv éticsiga 5 dkg vaj 1 gerezd fokhagyma másfél dl száraz fehérbor 1 csipet reszelt szerecsendió ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csigák levét leöntjük és a konzervlét felfogjuk. A fehérbort másfél deci konzervlével és a megtisztított fokhagymával fazékba tesszük, és a felére beforraljuk. 2. A maradék lében felhevítjük a csigákat, melegen tartjuk. 3. Közben a csalánt leöblítjük, leveleit letépkedjük és pezsegve forró vízbe tesszük, majd amint a…

Olvass tovább

KÍNAI SISTERGŐ MARHAHÚS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fokhagymaprés, hűtőszekrény, keverőtál, műanyagfólia, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, julienre vágás, keverve sütés, pácolás, pirítás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg sovány bélszín 1 evőkanál világos szójaszósz 1 evőkanál rizsbor 1 evőkanál friss, Julienre vágott gyömbér 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors másfél evőkanál földimogyoró-olaj másfél evőkanál pirított szezámmag 1 nagyobb fej cikkekre vágott vöröshagyma 4 szál darabolt újhagyma 1 db darabolt zöld húsú paprika 3 gerezd zúzott fokhagyma A mártáshoz: 2 teáskanál szezámolaj 2 evőkanál világos szójaszósz 2 evőkanál paradicsomlé 2 evőkanál rizsbor 2 evőkanál hoisin-szósz Elkészítés: 1. A szójaszószt és a rizsbort 2 teáskanál földimogyoró-olajjal és 1 teáskanál frissen őrölt fekete borssál egy nagy, nem fémből készült tálban összekeverjük. Beletesszük a rostok irányára merőlegesen vékonyra szeletelt húst, összeforgatjuk, majd folpack…

Olvass tovább

CITROMOS JOGHURTFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, fagylaltgép, kés, keverőtál, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, kikeverés, mélyhűtés, turmixolás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db citrom 6 dl zsíros joghurt 10 dkg kristálycukor másfél dl zsíros tejszín ízlés szerint vékonyra szeletelt narancshéj Elkészítés: 1. Kifacsarjuk a citromokat – összesen 6 evőkanálnyi citromlére lesz szükség. A citromlét tálba öntjük, és elkeverjük a joghurttal, a tejszínnel meg a cukorral. 2. Ha van fagylaltgépünk, akkor a gyártó utasítása szerint készítjük el a fagylaltot. Ha nincs, akkor a fagylaltalapot műanyag dobozban, fedő nélkül, 60-120 percre betesszük a fagyasztóba – akkor…

Olvass tovább

ALMÁS MORZSATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, nyújtófa, reszelő, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hámozás, kelesztés, kikeverés, kimagozás, kovászolás, nyújtás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 tepsi (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A dagasztáshoz: igény szerint fehér liszt A kenéshez: 1 evőkanál olvasztott vaj A morzsához: 12 és fél dkg fagyott, sótlan vaj 4 dkg durvára tört mandula 20 dkg fehér liszt 7 dkg kristálycukor 2 evőkanál vaníliás cukor A tálaláshoz: 2 és fél dl tejszínhab A tésztához: 37 és fél dkg fehér liszt 2 dl meleg tej ¼ teáskanál só 1 evőkanál vaníliás cukor 6 dkg olvasztott, sótlan vaj 1 db tojás 3 evőkanál finomított kristálycukor 2 teáskanál szárított élesztő Az almás rátéthez: 2 evőkanál arany mazsola 8 nagy alma ½ db leve és reszelt héja citrom Elkészítés: 1. Összekeverjük a tejet, az élesztőt és…

Olvass tovább

CSIRKÉS-RICOTTÁS CANNELLONI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: beforralás, csőben sütés, darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, pácolás, párolás, pihentetés, reszelés, gyalulás, töltés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg cannelloni 45 dkg ricotta 4 db lebőrözött, kockára vágott csirkemellfilé 8 dkg frissen reszelt mozzarella sajt 2 evőkanál apróra vágott, friss bazsalikom 1 evőkanál apróra vágott, friss oregánó 1 db kissé felvert tojás 5 dkg frissen reszelt parmezán sajt ¼ teáskanál reszelt szerecsendió 1 teáskanál bors 1 teáskanál só 5 dl zsíros tejszín 6 evőkanál vaj 2 evőkanál olívaolaj A pácléhez: 3 dl olívaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 dl fehérborecet Elkészítés: 1. A pácléhez elkeverjük az ecetet, a fokhagymát és az olívaolajat egy nagy tálban. Beletesszük a csirkehúst, műanyag fóliával lefedjük, és 30 percig pácoljuk. 2. Serpenyőben felhevítünk…

Olvass tovább

RÁK KORIANDER-MÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, keverve sütés, párolás, préselés, rák előkészítése, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél 24 db királyrák 1 csipet só 2 teáskanál apróra vágott, friss metélőhagyma 2 evőkanál zöldcitromlé 2 teáskanál barna cukor 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 dkg vaj 2 teáskanál tejföl Elkészítés: 1. A rákokat megtisztítjuk, kierezzük, a farokrészt érintetlenül hagyjuk (1. kép). Félretesszük. 2. Közepes lábosban felmelegítjük a vajat, beletesszük a fokhagymát, a barna cukrot, a zöldcitrom levét, a koriandert, a metélőhagymát és a tejfölt (2. kép). Jól összekeverjük. 3. Hozzáadjuk a rákot (3. kép), és rázogatva addig pároljuk,…

Olvass tovább

VÖRÖSKÁPOSZTA-SAVANYÚSÁG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, reszelő, tűzhely Eljárások: forralás, pihentetés, reszelés, gyalulás Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg vöröskáposzta 1 evőkanál pác fűszerkeverék 1 evőkanál kristálycukor 6 dl malátaecet 3 evőkanál durva szemcséjű só Elkészítés: 1. A káposztát finomra legyaluljuk (porcelán- vagy zománcozott) tálba tesszük., megsózzuk, éjszakára állni hagyjuk. 2. Másnap lecsöpögtetjük, jól kifacsarjuk. Az ecetet a cukorral és a fűszerrel felforraljuk, 10 perc főzés után hagyjuk lehűlni, és ráöntjük a káposztára. 3. A káposztát üvegekben szedjük, a páclével leöntjük, majd hűtőszekrényben legalább 5 napig érni hagyjuk. A…

Olvass tovább