MÉZES, ZÖLDSÉGES, MANDULÁS KUSZKUSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, elektromos vízforraló, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pihentetés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 dkg előfőzött kuszkusz 6 dkg zsenge spenót 3 dkg pirított mandulaforgács 2 db vékonyra szeletelt cukkini 2 szál hasábokra vágott sárgarépa 2 szál vékonyra szeletelt paszternák 3 evőkanál méz 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 5 dl forró víz 2 fej cikkekre vágott lilahagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 teáskanál őrölt kömény 2 evőkanál lágy vaj ízlés szerint finomra vágott fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Felmelegítjük az olajat egy nagy serpe­nyőben. A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paszternákot, a cukkinit, a sárgarépát és a köményt. 10 perc alatt majdnem készre főzzük. A…

Olvass tovább

MÉZES, ZÖLDSÉGES, MANDULÁS KUSZKUSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, elektromos vízforraló, kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pihentetés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 28 dkg előfőzött kuszkusz 6 dkg zsenge spenót 3 dkg pirított mandulaforgács 2 db vékonyra szeletelt cukkini 2 szál hasábokra vágott sárgarépa 2 szál vékonyra szeletelt paszternák 3 evőkanál méz 3 evőkanál extraszűz olívaolaj 5 dl forró víz 2 fej cikkekre vágott lilahagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 2 teáskanál őrölt kömény 2 evőkanál lágy vaj ízlés szerint finomra vágott fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Felmelegítjük az olajat egy nagy serpe­nyőben. A hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paszternákot, a cukkinit, a sárgarépát és a köményt. 10 perc alatt majdnem készre főzzük. A…

Olvass tovább

ALMAMÁRTÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, citromnyomó, kés, keverőtál, lábas, reszelő, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, kimagozás, préselés, reszelés, gyalulás, turmixolás Adag: 1 adag (0.4 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db hámozott alma 1 dl víz 1 evőkanál citromlé 1 csipet só 1 evőkanál kristálycukor 1 kiskanál reszelt citromhéj ¼ kiskanál őrölt fahéj Elkészítés: 1. A kockákra vágott, kemény húsú almát közepes lábasba tesszük, és vízzel meg citromlével leöntjük, csipetnyi sóval ízesítjük. Lefedve, az alma keménységétől függően 10-20 perc alatt puhára főzzük, majd kihűtjük. 2. Turmixgépbe átmerve a cukrot, a citromhéjat meg a fahéjat is hozzáadjuk, és pépesítjük. Tálba töltve, lefedve a hűtőszekrényben 3 napig…

Olvass tovább

CALVADOSSZAL FLAMBÍROZOTT ALMATORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, edényfogó, gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, tortaforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, flambírozás, gyúrás, hámozás, kimagozás, lerakás/rétegezés, nyújtás, párolás, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A sütőformához: igény szerint vaj A tésztához: 60 dkg liszt 1 csipet só 5 db tojássárgája 40 dkg vaj 18 dkg kristálycukor A tetejére: 5 dkg mandulaforgács A töltelékhez: 100 dkg hámozott, szeletelt alma 1 dl calvados pálinka 1 db leve citrom 5 dkg kristálycukor 1 db reszelt héja narancs 5 dkg vaj Elkészítés: 1. A tésztához a hozzávalókat jól összedolgozzuk, frissen tartó fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. 2. Az (eredeti receptben: Ranett) almát meghámozzuk, kimagozzuk. Felszeleteljük, és 5 dkg vajban megpároljuk. A tésztát…

Olvass tovább

BRANDYS CSOKOLÁDÉCSÉSZE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fakanál, felfújtforma, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, gőzölés, habverés, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg keserű, durvára tört étcsokoládé 3 teáskanál brandy 2 és fél dl zsíros tejszín ½ teáskanál finomra reszelt narancshéj 6 db tojássárgája 1 és ¼ dl zsírszegény tej 1 és ¼ dl zsírszegény tejszín 1 ¾ dl zsírszegény tejszín 2 evőkanál porcukor 1 teáskanál őrölt fahéj Elkészítés: 1. A tejet, a tejszínt, a zsírszegény tejszínt, valamint a csokoládét (70%-os) gyöngyöző vízfürdő felett összemelegítjük. Fakanállal simára keverjük. Félrerakjuk. 2. A tojássárgáját, a brandyt, a reszelt narancshéjat összekeverjük egy tálban. Lassan, óvatosan a…

Olvass tovább

PÁSZKAGOMBÓC Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: formázás, főzés, hűtés, kikeverés, pihentetés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 10 dkg darált pászka 3 evőkanál víz 1 evőkanál libazsír 1 késhegynyi őrölt bors 1 késhegynyi törött gyömbér Elkészítés: 1. A zsírt a tojással kikeverjük, hozzátesszük a vizet, fűszerezzük, és belekeverünk annyi pászkadarát (tört pászkát), hogy formálható masszát kapjunk. Ezt hűtőszekrényben legkevesebb 1, de akár 7-8 óra hosszat is pihentetjük. 2. Nedves kézzel gombócokat formálunk belőle, melyeket egy nagy lábasban lassan fövő bő húslevesben kb. 30 percig főzünk (fontos, hogy a közepük se maradjon…

Olvass tovább

Német vaníliás vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: forralás, főzés, kikeverés, tojás szétválasztása Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg vaj 1 rúd vanília 5 dl tej 3 db tojássárgája 4 dkg étkezési keményítő 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A vaníliás vajkrémhez a cukor felét az étkezési keményítővel tálkába tesszük. 2. A tojássárgáját és a tej felét beleöntjük. A hozzávalókat jól elkeverjük. 3. Közben a maradék tejet és a cukrot, valamint a vaníliavelőt felforraljuk. A felkevert étkezési keményítőt lassan, erős lángon, folyamatos kevergetés közben a forrásban lévő tejbe öntjük, és többször…

Olvass tovább

Fahéjas-tejszínhabos ünnepi torta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, spatula, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: formázás, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás/rétegezés, sütés Adag: 1 egész (16 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 és fél dl tejszín 1 evőkanál őrölt fahéj 21 dkg finomliszt 1 db tojás 10 dkg kristálycukor 17 dkg puha margarin ízlés szerint kakaópor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt (5. fokozat, 190 fok). Pergamenpapírból kivágunk kilenc 20 cm átmérőjű kört, úgy hogy először egy sütőpapírra megfelelő méretű tortaforma segítségével kört rajzolunk, majd egymásra teszünk 9 lapot, összefogjuk és a rajz alapján ollóval egyszerre vágjuk ki a köröket. 2. Egy nagy tálban…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSÖS ZÖLD SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, keverőtál, salátacentrifuga, salátástál Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg kockára vágott gruyere sajt 3 db fejes saláta 1 db grépfrút 1 db alma 10 dkg kimagozott fekete olajbogyó 1 evőkanál kapribogyó ½ db leve citrom 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megmosott, lecsöpögtetett salátaszívet durvára vágjuk. 2. A grépfrútot meghámozzuk, keserű fehér héját is eltávolítjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. 3. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, felszeleteljük. A salátát salátástálba rakjuk. 4. A grépfrútot, az almát, a kapri- és olajbogyót, a kockákra…

Olvass tovább

AMERIKAI ALMÁS LEPÉNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyújtófa, sütő, tortaforma, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kimagozás, nyújtás, sütés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 kevés porcukor A tésztához: 35 dkg finomliszt 2 evőkanál porcukor 1 csipet só ⅓ dl víz 18 dkg kockára vágott vaj A töltelékhez: 80 dkg alma 1 kiskanál őrölt fahéj 4 dkg kockára vágott vaj 1 evőkanál citromlé 13 dkg kristálycukor 2 és fél evőkanál liszt 1 kiskanál reszelt szerecsendió Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra (gáz 4. fokozat) bemelegítjük. A tésztához a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, és a porcukorral, csipetnyi sóval meg a vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 15-20 percre jégbe hűtjük. 2. A töltelékhez az almát…

Olvass tovább