Csokoládés vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, főzés, gőzölés, hűtés, kikeverés, tojás szétválasztása Adag: 1 adag (50 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg étcsokoládé 25 dkg vaj 1 és ¼ dl víz 15 dkg kristálycukor 3 db tojássárgája Elkészítés: 1. A vizet a cukorral lábosba öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. 2. Ecsettel hideg vizet kenünk a lábos belső falára, hogy ne ragadjanak rá a cukorkristályok. 3. Közepes lángon, keverés nélkül sziruppá főzzük, de nem karamellizáljuk a cukros vizet. 4. A tojássárgáját fémtálba tesszük, robotgéppel habosra keverjük.…

Olvass tovább

OAXACAI TOJÁS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, serpenyő, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, pirítás, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg érett paradicsom 8 db tojás 2 db friss, édes zöld chilipaprika 12 db hámozott, félbevágott gyöngyhagyma 8 gerezd hámozatlan fokhagyma 1 csipet szárított oregánó 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál sűrített paradicsom 2 evőkanál napraforgóolaj 1 evőkanál friss, apróra vágott korianderzöld 1 csipet őrölt római kömény ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Egy vastag aljú serpenyőt szárazon felforrósítunk. Beledobjuk a paradicsomot egészben, és nagy lángon, egyszer-kétszer megforgatva, gyorsan barnára pirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, és hűlni hagyjuk. 2. Utána a gyöngyhagymát, a héjas fokhagymát meg a chilit dobjuk a serpenyőbe, és…

Olvass tovább

Sütőtökös krémleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: botmixer, fazék, séfkés, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sütőtök 1 db sárgarépa 1 dl főzőtejszín 1 kávéskanál ételízesítő 1 csipet só 1 csipet reszelt szerecsendió 1 db alma 15 dl víz 1 csipet apróra vágott zellerlevél 1 fej vöröshagyma 1 db közepes méretű burgonya Elkészítés: A tököt, almát, burgonyát, sárgarépát, hagymát meghámozzuk megmossuk, kb.2×2 cm nagyságú kockákra vágjuk és a vízben puhára főzzük. A leveskockával, ételízesítővel és a fűszerekkel ízesítjük. Turmixgépben vagy botmixerrel krémesre turmixoljuk. Felforraljuk, a tejszínnel besűrítjük, majd további 2 perc forralás után elkészül a leves. Tálalhatjuk pirított zsemle- vagy kenyérkockával vagy…

Olvass tovább

Kelkáposztaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, lábas, reszelő, sütő, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg összevágott kelkáposzta 8 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 4 szelet pirítós 10 dl zöldségleves 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd finomra vágott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy magas falú serpenyőben közepes tűzön az olajat felmelegítjük. A fokhagymát 2-3 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a kelkáposztát és megfonnyasztjuk. 2. Felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk, és 40 percig főzzük. 3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 4. A pirított kenyereket…

Olvass tovább

TEJFÖLÖS CSOKOLÁDÉMÁZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejföl 15 dkg durvára tört étcsokoládé vagy 15 dkg durvára tört tejcsokoládé Elkészítés: 1. A csokoládét felolvasztjuk, majd simára keverve kihűtjük. 2. A tejfölről a savóját leöntjük. Mielőtt a csokoládé megdermedne, a sűrű tejföllel habosra keverjük, és a tésztát bevonjuk vele.

Olvass tovább

KUKORICÁS CSIRKE-QUICHE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, szita, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál jéghideg víz 5 dkg ementáli sajt 1 db tojássárgája 6 dkg darabolt vaj 16 dkg finomliszt 1 evőkanál víz A töltelékhez: 13 dkg konzerv tejes kukorica 20 dkg sült csirkehús vagy 20 dkg főtt csirkehús 2 dkg darabolt vaj 1 fej összevágott vöröshagyma ½ db kockára vágott paradicsompaprika 2 db tojás másfél dl tejszín 1 dl tej 3 dkg reszelt ementáli sajt 1 csokor összevágott snidling Elkészítés: 1. A sütőt nagyon forróra (210 °C-ra, gázsütőt 190 °C-ra) előmelegítjük. A lisztet átszitáljuk, majd a vajat ujjbegyünkkel benne elmorzsoljuk. A tojássárgát, a sajtot meg a vizet hozzáadva összedolgozzuk, majd meglisztezett deszkán…

Olvass tovább

Fokhagymaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 6 gerezd apróra vágott fokhagyma 25 dkg szikkadt fehérkenyér 10 dl húsleves 1 teáskanál csípős pirospaprika 1 teáskanál édes pirospaprika 6 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fehérkenyeret kockára vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, és a kenyérkockákat aranyszínűre pirítjuk benne. 2. A fokhagymát hozzáadjuk, és szintén kissé megpirítjuk. 3. Pirospaprikával és sóval fűszerezzük, és a húslevessel leöntjük. Fedő alatt kb. 15 percig főzzük. 4. A levest 4 agyagtálban elosztjuk, minden tálkába óvatosan 1 tojást csúsztatunk, és…

Olvass tovább

Fokhagymaleves I. Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: jénai edény, mikrohullámú készülék, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 gerezd fokhagyma 2 szelet vékony szeletre vágott rozskenyér 1 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint só ízlés szerint őrölt fehérbors Elkészítés: A húsleveskockát vízzel, lefedett levesestálban 5 percig főzzük. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Apró kockákra vágjuk a rozskenyeret, majd levesestálba tesszük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát, felöntjük húslével, sózzuk, borsozzuk, lefedve 8-9 percig főzzük. Megkevergetjük, megkóstoljuk, ha szükséges utánaízesítjük.

Olvass tovább

CITROM-ZÖLDCITROMFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, forralás, főzés, kikeverés, mélyhűtés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ¾ dl zöldcitromlé 1 ¾ dl citromlé 5 dl víz 2 db tojásfehérje 25 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Kisebb lábosba öntjük a vizet, majd beletesszük a cukrot (1. kép), és tűz fölött addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Felforraljuk, majd takarékra véve 10 percig főzzük. 2. A citrom és a zöldcitrom levét a kihűlt szirupba keverjük (2. kép) és nagyobb, lapos tepsibe vagy tálba töltjük. 60…

Olvass tovább

Barkó bableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, habarás, hámozás, kikeverés, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg szárazbab 1 bögre tej 1 teáskanál pirospaprika 2 gerezd reszelt fokhagyma 2 evőkanál liszt 1 evőkanál zsír 2 szem kockára vágott burgonya 2 db babérlevél 1 fej vöröshagyma igény szerint füstölt csont vagy igény szerint füstölt hús ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint friss kenyér ízlés szerint tejföl ízlés szerint csípős paprika ízlés szerint borecet Elkészítés: 1. Az előzőleg egy éjszakára beáztatott és leszűrt babot, a füstölt húst a babérlevelekkel és az egész hagymával együtt főzzük majdnem teljesen puhára annyi vízben, ami bőven ellepi. 2. Ekkor…

Olvass tovább