Kelkáposztaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, lábas, reszelő, sütő, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg összevágott kelkáposzta 8 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 4 szelet pirítós 10 dl zöldségleves 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 gerezd finomra vágott fokhagyma ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy magas falú serpenyőben közepes tűzön az olajat felmelegítjük. A fokhagymát 2-3 perc alatt aranyszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a kelkáposztát és megfonnyasztjuk. 2. Felöntjük a levessel, sózzuk, borsozzuk, és 40 percig főzzük. 3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). 4. A pirított kenyereket…

Olvass tovább

TEJFÖLÖS CSOKOLÁDÉMÁZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: csokoládé temperálása, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl tejföl 15 dkg durvára tört étcsokoládé vagy 15 dkg durvára tört tejcsokoládé Elkészítés: 1. A csokoládét felolvasztjuk, majd simára keverve kihűtjük. 2. A tejfölről a savóját leöntjük. Mielőtt a csokoládé megdermedne, a sűrű tejföllel habosra keverjük, és a tésztát bevonjuk vele.

Olvass tovább

KUKORICÁS CSIRKE-QUICHE Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, szita, szűrő, tortaforma, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés, vakon sütés Adag: 1 tortaforma (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 evőkanál jéghideg víz 5 dkg ementáli sajt 1 db tojássárgája 6 dkg darabolt vaj 16 dkg finomliszt 1 evőkanál víz A töltelékhez: 13 dkg konzerv tejes kukorica 20 dkg sült csirkehús vagy 20 dkg főtt csirkehús 2 dkg darabolt vaj 1 fej összevágott vöröshagyma ½ db kockára vágott paradicsompaprika 2 db tojás másfél dl tejszín 1 dl tej 3 dkg reszelt ementáli sajt 1 csokor összevágott snidling Elkészítés: 1. A sütőt nagyon forróra (210 °C-ra, gázsütőt 190 °C-ra) előmelegítjük. A lisztet átszitáljuk, majd a vajat ujjbegyünkkel benne elmorzsoljuk. A tojássárgát, a sajtot meg a vizet hozzáadva összedolgozzuk, majd meglisztezett deszkán…

Olvass tovább

Fokhagymaleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, szűrőlapát, tűzálló edény, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, pirítás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 6 gerezd apróra vágott fokhagyma 25 dkg szikkadt fehérkenyér 10 dl húsleves 1 teáskanál csípős pirospaprika 1 teáskanál édes pirospaprika 6 evőkanál olívaolaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A fehérkenyeret kockára vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, és a kenyérkockákat aranyszínűre pirítjuk benne. 2. A fokhagymát hozzáadjuk, és szintén kissé megpirítjuk. 3. Pirospaprikával és sóval fűszerezzük, és a húslevessel leöntjük. Fedő alatt kb. 15 percig főzzük. 4. A levest 4 agyagtálban elosztjuk, minden tálkába óvatosan 1 tojást csúsztatunk, és…

Olvass tovább

Fokhagymaleves I. Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: jénai edény, mikrohullámú készülék, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 gerezd fokhagyma 2 szelet vékony szeletre vágott rozskenyér 1 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint só ízlés szerint őrölt fehérbors Elkészítés: A húsleveskockát vízzel, lefedett levesestálban 5 percig főzzük. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Apró kockákra vágjuk a rozskenyeret, majd levesestálba tesszük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát, felöntjük húslével, sózzuk, borsozzuk, lefedve 8-9 percig főzzük. Megkevergetjük, megkóstoljuk, ha szükséges utánaízesítjük.

Olvass tovább

CITROM-ZÖLDCITROMFAGYLALT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, forralás, főzés, kikeverés, mélyhűtés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ¾ dl zöldcitromlé 1 ¾ dl citromlé 5 dl víz 2 db tojásfehérje 25 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. Kisebb lábosba öntjük a vizet, majd beletesszük a cukrot (1. kép), és tűz fölött addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen felolvad. Felforraljuk, majd takarékra véve 10 percig főzzük. 2. A citrom és a zöldcitrom levét a kihűlt szirupba keverjük (2. kép) és nagyobb, lapos tepsibe vagy tálba töltjük. 60…

Olvass tovább

Barkó bableves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, habarás, hámozás, kikeverés, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg szárazbab 1 bögre tej 1 teáskanál pirospaprika 2 gerezd reszelt fokhagyma 2 evőkanál liszt 1 evőkanál zsír 2 szem kockára vágott burgonya 2 db babérlevél 1 fej vöröshagyma igény szerint füstölt csont vagy igény szerint füstölt hús ízlés szerint só A tálaláshoz: igény szerint friss kenyér ízlés szerint tejföl ízlés szerint csípős paprika ízlés szerint borecet Elkészítés: 1. Az előzőleg egy éjszakára beáztatott és leszűrt babot, a füstölt húst a babérlevelekkel és az egész hagymával együtt főzzük majdnem teljesen puhára annyi vízben, ami bőven ellepi. 2. Ekkor…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉSZUFLÉ CSOKOLÁDÉFELFÚJT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: felfújtforma, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, spatula, tepsi, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: gőzölés, habverés, kikeverés, sütés, tojás szétválasztása, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db tojásfehérje 15 dkg étcsokoládé másfél evőkanál konyak 6 evőkanál finomított kristálycukor 4 db tojássárgája A szóráshoz: ízlés szerint finomított kristálycukor A tálaláshoz: ízlés szerint tejszínhab Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gáztűzhelynél 5-ös fokozat). Kivajazunk 4, egyenként 250 milliliteres csészét, megszórjuk cukorral, az oldalán is körbeforgatjuk. Ami nem ragadt rá a vajra, azt kiszórjuk. 2. A csokoládét, a konyakot és 3 evőkanál cukrot összekeverünk egy jénai tálban. Gyöngyöző vízfürdő fölé…

Olvass tovább

SÜTŐTÖKKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, tepsi, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, sütés, turmixolás Adag: 1 sütőforma (6-8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg tisztított sütőtök 2 dkg tökmag ½ teáskanál só másfél teáskanál sütőpor 22 dkg liszt 2 db elhabart tojás 17 dkg finomított kristálycukor 12 dkg puha vaj 1 teáskanál szegfűbors vagy 1 teáskanál fűszerkeverék Elkészítés: 1. Kivajazunk egy 20-25 cm-es hosszúkás sütőformát. 2. A sütőtök húsát feldaraboljuk (1. kép), és kivajazott alufóliába csomagolva, 200 °C-ra előmelegített sütőben puhára sütjük. 3. A tök húsát engedjük teljesen kihűlni, szétnyomjuk és pürésítjük. 4. A vajat és a cukrot tálban habosra keverjük (2.…

Olvass tovább

Ropogós kruton Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, papírtörlő, serpenyő, szűrőlapát Eljárások: darabolás, szeletelés, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 szelet héja nélkül, kockára vágott fehérkenyér 2 dl olaj Elkészítés: 1. Serpenyőben középmelegre hevítjük az olajat. 2. A kenyérkockákat gyakran megforgatva pirítjuk benne 2 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Papírtörlőn leszárítjuk őket.

Olvass tovább