KAHLUA-HAB Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: habverés, hűtés, kikeverés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg étcsokoládé 5 dl tejszín 1 dl kahlua vagy 1 dl kávélikőr 3 db tojás 6 dkg porcukor 9 dkg vaj 1 teáskanál instant kávé Elkészítés: 1. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, belekeverjük a vajat, majd félretesszük hűlni. 2. Másik tálban összekeverjük a cukrot a tojássárgájával, az instant kávéval és a kávélikőrrel. Belekeverjük az olvasztott csokoládét is. 3. A tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan belevegyítjük a csokoládékrémbe. A tojásfehérjét is kemény habbá verjük és ugyancsak belevegyítjük…

Burgonyapite Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, tortaforma Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, főzés, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, töltés Adag: 1 tortaforma (23 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 22 dkg liszt 4 evőkanál meleg víz 2 evőkanál zsemlemorzsa 2 evőkanál olívaolaj ½ teáskanál só A töltelékhez: 100 dkg burgonya 15 dkg reszelt parmezán sajt 4 evőkanál olvasztott zsír 1 fej hagyma 2 evőkanál pecsenyelé 4 evőkanál tej 2 dkg vaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát héjában megfőzzük. Meghámozzuk, burgonyanyomóval összetörjük. 2. Megforrósított zsíron üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a vajat és a pecsenyeszaftot, elzárjuk a gázt. Belekeverjük a burgonyapürét, a tejet és a sót. 3. A lisztet,…

Füstöltpisztráng-krémmel töltött tojás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyomózsák, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, főzés, hámozás, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db tojás 1 db füstölt pisztráng 2 db citrom 4 dkg vaj 2 púpozott evőkanál liszt 2 dl tej 15 dkg margarin 1 evőkanál mustár 1 csokor kapor ízlés szerint pirospaprika néhány levél lollo-rosso saláta ízlés szerint só néhány szem kapribogyó ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, megfuttatjuk, majd a tejjel sűrű péppé főzzük. 2. A megtisztított főtt tojásokat hosszában félbevágjuk, majd kiszedjük a sárgákat, és szitán áttörjük. 3. A margarint a kihűlt besamelhez adjuk (1. kép),…

DIÓS-FAHÉJAS BLONDIE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőpapír, szita, tepsi, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, kevert tészta kikeverése, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 tepsi (9 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg durvára tört dió 1 teáskanál őrölt fahéj 1 db tojássárgája 1 csapott teáskanál sütőpor 15 dkg liszt 1 db tojás 23 dkg barna cukor 13 dkg vaj A kikenéshez: igény szerint vaj Elkészítés: 1. A vajat és a cukrot lábosba tesszük, és alacsony hőmérsékleten addig melegítjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Még 1 percig kevergetve főzzük, úgy, hogy kissé gyöngyözhet, de ne forrjon. 10 percig hűlni hagyjuk. 2. A tojást…

Pulyka narancslekváros mázzal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, keverőtál, léfacsaró, séfkés, serpenyő, szűrőbetétes párolóedény, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, gőzölés, hámozás, préselés, sütés, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet pulykahús 1 és ¼ dl narancslekvár 3 evőkanál frissen préselt/facsart narancslé ⅔ dl csirkealaplé 2 csomó spárga 3 evőkanál vaj 1 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az olajat és a vajat felmelegítjük egy nagy serpenyőben. A pulykát adagonként 5-8 perc alatt aranyszínűre és puhára sütjük. A húst tálra rakjuk, lefedjük, így melegen tartjuk. 2. A narancslekvárt, a narancslevet és az alaplevet a serpenyőbe öntjük. Sózzuk, borsozzuk. Közepes hőfokon gyöngyözve főzzük,…

SZICÍLIAI RICOTTATORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, sütő, sütőpapír, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, hűtés, kikeverés, sütés, szitálás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A díszítéshez: igény szerint blansírozott mandula A piskótához: 8 dkg kukoricakeményítő 1 teáskanál sütőpor 8 dkg liszt 20 dkg finomított kristálycukor 6 db tojás A töltelékhez: 50 dkg ricotta 6 dl Maraschino likőr 3 dl habtejszín 20 dkg kockára vágott kandírozott gyümölcs 8 dkg durvára tört étcsokoládé 6 dl Maraschino likőr 20 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. Nagy tálban a tojássárgáját a cukorral felverjük fehérre és habosra. Egy másik tálban a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A fehérjehabot a sárgájára fordítjuk, és nyolcasokat leírva óvatosan beleforgatjuk. 2. A lisztet a sütőporral meg…

Fűszeres grillcsirke Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: grillrács, kés, kötözőzsineg Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, kötözés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 csomag petrezselyem 2 db konyhakész csirke 5 dkg olvasztott vaj 2 db citrom ½ teáskanál édesnemes pirospaprika ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A csirkét folyó hideg vízben kívül-belül alaposan megmossuk, és konyhai törlőpapírral leitatjuk. Belül és kívül megsózzuk-borsozzuk és pirospaprikával bedörzsöljük. 2. A citromokat megmossuk, és négyfelé vágjuk. A petrezselymet megmossuk és a négyfelé vágott citrommal együtt a két csirke belsejébe rakjuk. 3. A combokat és a szárnyakat konyhai fonállal szorosan a…

Apró focacciák olívával és fenyőmaggal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyharuha, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőlap Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hámozás, kelesztés, kimagozás, nyújtás, sütés Adag: 4-6 főre (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál fenyőmag 16 szem kimagozott, összevágott fekete olívabogyó 1 adag kenyértészta 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 3 evőkanál fekete olajbogyókrém 1 kisebb sült, hámozott piros húsú kaliforniai paprika 1 kisebb sült, hámozott sárga húsú kaliforniai paprika 1 kisebb sült, hámozott zöld húsú kaliforniai paprika ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A sütőlap kenéséhez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Készítsük el az alap kenyértésztát, és tegyük félre kelni. 2. Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra (gázsütő 7-es fokozat). Olajozzunk meg két sütőlapot.…

EPRES-MÁLNÁS PARFÉ Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: elektromos vízforraló, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, kikeverés, lerakás, turmixolás Adag: 6 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg eper 10 dkg málna 50 dkg vaníliafagylalt 5 dl forró víz 8 és fél dkg eperzselé-por Elkészítés: 1. A forró vízben keverjük el az eperízű zseléport, és addig keverjük, amíg teljesen feloldódik. Tegyük a hűtőbe, amíg megdermed. 2. 12,5 dkg epret 30 másodperc alatt krémesre turmixolunk. 3. Hat parfés pohárba rétegezzük 50 dkg vaníliafagylaltot, erre kerül a zselé, arra a maradék darabolt eper, a málna, és a tetejére az eperpüré. Azonnal…

Fejes saláta Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc Munkaidő: 8 perc kezdőknek olcsó Eszközök: kés, salátacentrifuga, salátástál Eljárások: kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db fejes saláta 3 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál ecet 1 csapott kávéskanál turbolya 1 csapott kávéskanál kapor 1 csapott kávéskanál snidling ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. Távolítsuk el a saláta külső leveleit (1. kép). 2. Mossuk meg a salátát hideg vízben (2. kép). 3. Kosárban vagy salátacentrifugában csepegtessük le (3. kép). 4. A leveleket tépkedjük apróra, és rendezzük el salátástányérokra. 5. Az olajból, ecetből, sóból, borsból és a finomra metélt fűszernövényekből készítsünk dresszinget, és közvetlenül…