KAPROS TÚRÓS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, göngyölés, habverés, kikeverés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csomag friss, finomra aprított kapor 25 dkg áttört túró 8 db palacsinta 5 dkg kristálycukor 2 db tojás 1 csipet só A tálaláshoz: ízlés szerint tejföl Elkészítés: 1. A túrót áttörjük. A kaprot finomra aprítjuk. 2. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. A fehérjékből csipetnyi sóval kemény habot verünk. 3. A túróhoz keverjük a tojássárgákat, a kaprot, majd óvatosan a fehérjéket. 4. A palacsintákat megtöltjük, felcsavarjuk. Melegen tálaljuk, esetleg kevés tejföllel megöntözve. PALACSINTATÉSZTA 2.5 dl tej 2 db tojás…

Olvass tovább

Tepertős pogácsa Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, pogácsaszaggató, sütő, tepsi Eljárások: dagasztás, formákkal való kiszúrás, kelesztés, kovászolás, nyújtás, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg liszt 15 dkg vaj 35 dkg darált tepertő 3 dkg élesztő 4 dl tej 1 kávéskanál só 2 evőkanál fehérbor 1 db tojás Elkészítés: 1. Az élesztőt 1 dl langyos tejben megfuttatjuk, amíg az élesztő a tej tetejére feljön. 2. Majd a liszttel, a sóval, a vajjal, a borral és annyi langyos tejjel, amennyit a liszt felvesz, félkemény tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, vékonyra kinyújtjuk. Rákenjük a tepertőt, felcsavarjuk, mint a piskótatekercset, és hosszában…

Olvass tovább

DATOLYÁS-ZABPELYHES KEKSZ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, sütőpapír, szita Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 2 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg datolya 6 dkg zabpehely 1 csipet só ½ teáskanál sütőpor 12 dkg vaj 18 dkg kristálycukor 1 db tojás 9 dkg liszt Elkészítés: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk két sütőlemezt. A lisztet, a sütőport és a sót tálba szitáljuk. 2. A felvágott vajat belemorzsoljuk, és porhanyós tésztát készítünk. Hozzáadjuk a tojást, tovább keverjük. Belekeverjük a cukrot, a zabpelyhet és a durvára vágott datolyát. 3. Evőkanállal lepényeket szaggatunk. Egymástól 5…

Olvass tovább

ARAB SALÁTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, léfacsaró, salátástál, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, hűtés, kikeverés, kimagozás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 doboz kuszkusz 8 dkg összevágott aszalt sárgabarack 6 dkg kimagozott, összevagdalt datolya 2 evőkanál narancslé 2 evőkanál olívaolaj 2 és fél dl víz 2 dkg puha vaj 1 kiskanál összevágott mentalevél 1 nagyobb csokor összevágott petrezselyem Elkészítés: 1. A kuszkuszt a vízben felforraljuk, majd a tűzről lehúzva, letakarva 10 percig állni hagyjuk, vagy a csomagon lévő utasítás szerint készítjük el. Tálba téve a puha vajat villával belekeverjük, és hagyjuk kihűlni, a villával időnként átkeverjük. 2. A többi hozzávalót beleforgatjuk, és szobahőmérsékleten kínáljuk. A kuszkusz nagy…

Olvass tovább

ÉPONGES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, tepsi Eljárások: darálás, formázás, habverés, kikeverés, sütés, törés Adag: 2 tepsi (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg apróra vágott mandula 5 dkg hámozott, reszelt mandula 8 dkg málnalekvár 5 dkg porcukor 2 és fél dkg kristálycukor 2 db tojás A sütőlemezek kikenéséhez: igény szerint olvasztott vaj A sütőlemezek meghintéséhez: kevés liszt Elkészítés: 1. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. Két sütőlemezt vajjal kikenünk és liszttel meghintünk, majd a felesleges lisztet lerázzuk. 2. A tojásfehérjéből egy csipet kristálycukorral – kézi vagy elektromos habverővel – 2 perc alatt lágy habot verünk. Közben lassan beleszórjuk a maradék…

Olvass tovább

RIZIBIZI PESTO-VAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg gömbölyű szemű rizs 40 dkg fejtett zöldborsó 1 adag pesto szósz 7 dkg húsos, csíkokra vágott füstölt szalonna 8 dkg reszelt parmezán sajt 1 fej kockára vágott hagyma 5 dkg vaj ½ csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 ág összetépkedett kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon megfőzzük. A főzési idő közepén hozzáadjuk a zöldborsót is. 2. Közben elkészítjük a pesto-t. A csíkokra vágott szalonnát serpenyőben megpirítjuk. 3. Beletesszük a vaj felét, a kockára vágott hagymát és…

Olvass tovább

Kukoricakása zöldbabbal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fakanál, fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, feljavítás, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A kukoricakásához: 25 dkg kukoricadara 5 dl tej 1 teáskanál só 1 evőkanál vaj 5 dl víz A zöldbabhoz: 75 dkg zöldbab 25 dkg juhsajt 15 dkg kockára vágott szalonna 2 fej apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint zúzott fokhagyma ízlés szerint borsikafű ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az 5 dl tejet 5 dl vízzel és a sóval felforraljuk. Ezt a keveréket 10 dl vízzel helyettesíthetjük. Beleszórjuk a kukoricadarát, és kis lángon megpuffasztjuk, közben állandóan keverjük, hogy ne kapjon oda. Végül belekeverjük a vajat. 2. A babot…

Olvass tovább

Sajtos kukoricakása Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, kikeverés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg apróra vágott mozzarella sajt 10 dkg finomszemcséjű kukoricaliszt 10 dkg kukoricadara 8 dl víz ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kukoricadarát folyamatos keverés mellett felfor­raljuk 8 dl, enyhén sózott vízben, és kis lángon, ke­vergetve kb. 10 percig főzzük. 2. Állandó keverés közben fokozatosan beleszórjuk a kukoricalisztet, és az egészet további 15 perc alatt a legkisebb lángon csendesen forralva kásává főzzük, közben néhány­szor megkeverjük. 3. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a sajtot és folyamatosan…

Olvass tovább

Polenta erdeigomba-mártással Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, papírtörlő, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forralás, főzés, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg kukoricadara 11 és fél dkg gorgonzola sajt 5 dkg vaj 1 teáskanál só 9 dl víz 9 dl tej A mártáshoz: 4 dkg szárított vargányagomba 1 nagy csipet szárított kakukkfű 4 evőkanál száraz fehérbor 2 és fél dkg vaj másfél dl forró víz igény szerint mascarpone ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só A tálaláshoz: néhány ág kakukkfű Elkészítés: 1. Öntsük a tejet és a vizet egy nagy fazékba. Adjuk hozzá a sót és forraljuk fel. Hosszú nyelű fakanállal folyamatosan kevergessük, miközben lassan beleszórjuk a polentát. Amikor…

Olvass tovább

HAGYMÁVAL TÖLTÖTT TORTÁCSKÁK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, műanyagfólia, nyújtófa, serpenyő, sütemény kiszúró formák, sütő, sütőforma, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formákkal való kiszúrás, formázás, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, párolás, sütés, szitálás, töltés Adag: 6 főre (24 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 másfél dl zsíros créme double 4 db tojás 4 db tojássárgája 1 csipet reszelt szerecsendió ízlés szerint őrölt feketebors ízlés szerint só A hagymatöltelékhez: 2 fej finomra vágott vöröshagyma 3 dkg vaj 1 kis darab babérlevél 2 szál kakukkfű 1 csipet só A tésztalaphoz: 2 db tojássárgája 4 dkg kockára vágott vaj 20 dkg liszt ¼ teáskanál só Elkészítés: 1. Két darab, 12 rekeszes kis sütőformát (vagy 24 kicsi formát) kivajazunk. 2. A tésztához a lisztet a sóval tálba szitáljuk. A kockára vágott vajat kézzel…

Olvass tovább