CSOKOLÁDÉS MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: edényfogó, keverőtál, muffin sütőforma, reszelő, sütő, szita Eljárások: kikeverés, muffin kiemelése a formából, muffinforma előkészítése sütéshez, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg kakaópor 10 dkg reszelt étcsokoládé 2 és fél dl tej 1 csipet só 2 teáskanál sütőpor 5 dkg olvasztott vaj 1 csepp vaníliaaroma 15 dkg kristálycukor 20 dkg liszt A sütőformához: igény szerint olvasztott vaj Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 12 mélyedéses muffinformát olvasztott vajjal kikenünk, vagy papír sütőformácskákkal kibéleljük. 2. A lisztet, a kakaót és a sütőport tálba szitáljuk, a cukrot meg a sót elkeverjük benne. 3. A tejet, a vajat és…

Olvass tovább

FEKETE-ERDEI TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, habverő, hústű, hűtőszekrény, jénai edény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, nyomózsák, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, gőzölés, habverés, hűtés, kerek sütőforma bélelése papírral, kikeverés, kimagozás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, töltés Adag: 1 sütőforma (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg reszelt étcsokoládé 3 db tojás 1 késhegynyi kristálycukor 1 csepp vaníliaaroma 7 dl tejszín 5 dkg kakaópor 10 dkg liszt 15 dkg kristálycukor 3 db tojássárgája A cseresznyesziruphoz: ¼ dl cseresznyepálinka 3 evőkanál víz A szóráshoz: ízlés szerint porcukor A töltelékhez: 45 dkg cseresznyebefőtt vagy 45 dkg magozott cseresznye 2 teáskanál étkezési keményítő 1 dl cseresznye leve Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy 20 cm átmérőjű sütőformát kibélelünk sütőpapírral (lásd a megjegyzést). 2. Egy fazekat félig megtöltünk vízzel, felforraljuk, majd levesszük a…

Olvass tovább

Hússal töltött szőlőlevél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, húsdaráló, keverőtál, lábas, papírtörlő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darálás, forralás, főzés, göngyölés, lerakás/rétegezés, préselés, szűrés, töltés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 db savanyított, konzerv szőlőlevél 50 dkg darált marhahús vagy 50 dkg darált bárányhús 2 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé 20 dl forró víz 3 evőkanál vaj ½ teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál őrölt szegfűbors 25 dkg rizottórizs ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A szőlőlevelet 60 percre forró vízbe áztatjuk, hogy kiadja a felesleges sótartalmát. Utána leszűrjük, és papírtörlővel leszárogatjuk. 2. A rizst tálba szórjuk, leöntjük annyi forró vízzel, amennyi ellepi, és 30 percig ázni hagyjuk. Leszűrjük, majd tálba öntjük. Hozzákeverjük…

Olvass tovább

Böjti tolma Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, göngyölés, hámozás, lerakás/rétegezés, párolás, pirítás, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg szárazbab 10 dkg száraz csicseriborsó 10 dkg lencse 25 dkg főtt búza 24 db friss szőlőlevél vagy 12 db friss káposztalevél 4 fej finomra vágott vöröshagyma 2 evőkanál olaj 2 csokor finomra vágott petrezselyemzöld 4 evőkanál paradicsompüré 1 csokor finomra vágott kapor igény szerint hideg víz ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A hüvelyeseket külön-külön, éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap szintén külön, bő, friss, só nélküli vízben puhára főzzük, leszűrjük. 2. A hagymát a felforrósított olajon megpirítjuk, a babot, a csicseriborsót, a lencsét, a búzát és a…

Olvass tovább

Töltött szőlőlevél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, kés, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrőbetétes párolóedény, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, göngyölés, hámozás, hűtés, párolás, pirítás, préselés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 db szőlőlevél 15 dkg rövid szemű rizs 5 dkg arany mazsola 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 111 és fél dl víz 4 szál finomra vágott újhagyma 3 szem finomra vágott mogyoróhagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 4 evőkanál pirított fenyőmag 1 db citrom leve 1 evőkanál friss, finomra vágott menta 1 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyemzöld ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Felmelegítjük az olajat egy nagy serpenyőben, és a mogyoróhagymát, a fokhagymát körülbelül 5 perc alatt puhára pároljuk. 2. Hozzáadjuk a rizst, a mazsolát, a fenyőmagot és a citromlevet, majd…

Olvass tovább

Articsókás pizza Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, pizzasütő tepsi, serpenyő, sütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, nyújtás, sütés Adag: 1-2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 nagyobb articsóka 1 adag pizzatészta 10 dkg kockára vágott mozzarella sajt 5 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 db citrom ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: Készítsük el a tésztát. Vágjuk le az articsóka szárát, szedjük le a kemény külső leveleket és vágjuk le a tetejét. Vágjuk félbe és szedjük ki a bodros articsókafejet. Tegyük egy tál hideg, citromos vízbe 10 percre. Csepegtessük le az articsókát, papírtörlővel itassuk szárazra és vékonyan szeleteljük fel.…

Olvass tovább

Bagett Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 50 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, sütő, sütőlap, szita, tepsi Eljárások: dagasztás, gyúrás, kelesztés, sütés, szitálás, vízfürdő Adag: 4 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg búzaliszt 3 kávéskanál só 2 és fél dkg friss élesztő 1 csomag szárított élesztő 5 dl víz 1 db tojás Elkészítés: 1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, morzsoljuk bele az élesztőt, adjuk hozzá a sót, és alaposan keverjük össze. Ezután dolgozzuk össze a langyos vízzel, és addig dagasszuk, míg a massza el nem válik az edény falától. Ekkor formáljunk belőle golyót, és lisztezett deszkán 10-15 percig erőteljesen gyúrjuk, míg hólyagokat nem vet.…

Olvass tovább

GARNÉLA ZÖLDBABOS MÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető drága Eszközök: kés, lábas, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, darálás, forralás, hámozás, párolás, rák előkészítése, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg konyhakész, nyers garnélarák 20 dkg blansírozott, darabolt zöldbab 2 evőkanál napraforgóolaj 5 gerezd apróra vágott fokhagyma ½ doboz chipotle chili 3 fej apróra vágott vöröshagyma 5 db érett, kockára vágott paradicsom 4 és fél dl halalaplé 1 csipet őrölt szegfűbors 1 csipet őrölt fahéj ¼ teáskanál őrölt római kömény Díszítéshez: kevés friss korianderzöld Tálaláshoz: 1 db cikkekre vágott zöldcitrom Elkészítés: 1. Nagy, mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Beletesszük a vöröshagymát a fokhagymával, és kis lángon 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és további 2 percig együtt pároljuk. 2. Beletesszük az 5…

Olvass tovább

CSIRKENYÁRSAK CITROMMAL ÉS KORIANDERREL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, nyárs Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db csirkemellfilé 1 db citrom 1 teáskanál őrölt koriander 2 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld 3 dl joghurt 2 teáskanál citromlé ízlés szerint bors ízlés szerint só A kenéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A csirkét 2,5 cm-es darabokra vágjuk (1. kép), és lapos üvegtálba tesszük. 2. A koriandert, citromlevet, sót, borsot és négy evőkanál joghurtot a csirkére öntjük (2. kép), és jól összekeverjük. Lefedve legalább 120 percet hagyjuk hűlni, de inkább egész éjjel. 3.…

Olvass tovább

TÖLTÖTT KARFIOL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darálás, előfőzés, felengedés, forralás, kikeverés, rántás, reszelés, gyalulás, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej 100 dkg-os karfiol 3 dl tejföl 25 dkg füstölt sonka vagy 25 dkg füstölt tarja 6 dkg vaj 3 dkg liszt 1 mokkáskanál őrölt bors 5 dkg parmezán sajt vagy 5 dkg sajt ízlés szerint só Elkészítés: 1. A megtisztított, karfiolt egyben, enyhén sós vízben nem túl puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük. A főzővízből 2 dl-nyit félreteszünk. 2. A sonkát megdaráljuk, és összekeverjük a tejföl felével. A karfiolfejet vízszintes irányban, a közepénél kissé magasabban kettévágjuk. 3. Kivajazunk egy tűzálló…

Olvass tovább