SZENTGYÖRGYHEGYI PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, göngyölés, habverés, kikeverés, lerakás, reszelés, gyalulás, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg darált dió 12 db palacsinta 1 mokkáskanál reszelt citromhéj 2 csomag vaníliás cukor másfél dl tej 3 dkg mazsola 2 dkg vaj A krémhez: 5 db tojás 5 dl tej 10 dkg porcukor 2 dkg finomliszt Elkészítés: 1. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, belekeverjük és felfőzzük benne a diót, hozzáadjuk a citromhéjat, a mazsolát, és megkenünk vele, majd hengeresre felcsavarunk 11 palacsintát. 2. A kész palacsintákat kb. 3 centiméteres darabokra vágjuk. 3. Kivajazunk egy peremes tűzálló tálat, ráterítjük…

GLENFIDDICH WHISKY – ÖT NEMZEDÉK ÓTA Posted in: Egyéb kategória

Méltán tartozik a whiskyk élvonalába a Glenfiddich skót maláta whiskyje. Hazánkban 12, 15 és 18 éves fajtája kapható, de létezik 21, 30, 40 és 50 éves változata is. A Glenfiddich a Grant’s szeszfőzde első terméke… A CIKK FORRÁSA (Vendéglátás online) William Grant több mint száz évvel ezelőtt nyitotta meg első lepárló üzemét Skóciában, majd hamarosan újabb üzeme indult. A William Grant & Sons cég máig családi vállalkozásként üzemel, immár az ötödik nemzedék vezeti. Még ma…

Sült zöldségkeverék Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: alufólia, borsdaráló, kés, keverőtál, sütő, sütőtál, szita, tojás- és paradicsomszeletelő kés, vágódeszka, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, lerakás, pihentetés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg kemény, szeletelt paradicsom 50 dkg kockára vágott burgonya 50 dkg szeletelt cukkini 2 db kockára vágott padlizsán 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 1 nagyobb fej karikára vágott lilahagyma 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld 2 evőkanál bazsalikom ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A padlizsánkockákat szitába rakjuk, megsózzuk, 60 percen át csöpögtetjük. 2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy nagy sütőtálat előkészítünk. 3. A padlizsánt, a burgonyát, a cukkinit, a hagymát, az olajat,…

TRÓPUSI PALACSINTATORTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, lábas, palacsintasütő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, karamellizálás, kikeverés, lerakás, préselés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 30 dkg konzerv ananászkarika 2 és fél dl frissen préselt/facsart narancslé 1 adag vaníliakrém 15 dkg kristálycukor 6 evőkanál tejszín 2 és fél dl narancslikőr vagy 2 és fél dl Grand Marnier likőr Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 2. Egy palacsintát tálra teszünk és megkenjük vaníliakrémmel. Ráfektetünk 1-2 összevágott ananászkarikát és meglocsoljuk narancslikőrrel. A rétegzést addig folytatjuk, amíg tart a hozzávalókból. 3. A sziruphoz a cukrot teflonlábosban karamellizáljuk. Amikor aranyszínűvé válik, belekeverjük a narancslevet.…

HABBAN SÜLT GYÜMÖLCSÖS PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 60 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, sütő, tortalapát, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habverés, lerakás, sütés, töltés, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg sárgabaracklekvár 1 adag palacsintatészta 50 dkg érett körte 50 dkg őszibarack 3 db tojásfehérje 10 dkg mandulás aprósütemény ⅓ dl mandulalikőr 10 dkg porcukor 10 dkg kristálycukor 1 db tojássárgája 8 dkg vaj Elkészítés: 1. A tésztából a szokásos módon 12 vékony palacsintát sütünk. 2. A megtisztított gyümölcsöket felszeleteljük, majd a vajjal és a kristálycukorral együtt lábosba tesszük. Kis lángon mintegy fél órát főzzük. 3. A kihűlt gyümölcspépet turmixgépbe tesszük, majd összeturmixoljuk a tojássárgájával, a mandulás puszedlivel és a mandulalikőrrel. 4. A…

INDONÉZ PALACSINTA Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: göngyölés, hámozás, kikeverés, passzírozás, áttörés, sütés, töltés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg rizsliszt 6 dkg kókuszreszelék 2 db mangó 20 dkg konzerv kókuszkrém 12 dkg vaj 10 dkg liszt 6 dkg kristálycukor 3 dl tej 2 db tojás Elkészítés: 1. Összekeverjük a kétféle lisztet, a kókuszreszeléket és 2 evőkanál cukrot. Hozzáadjuk a felvert tojást, a tejet, és habverővel csomómentesre keverjük. 2. Palacsintasütőben vajat forrósítunk, beleöntünk egy kis merőkanálnyi tésztát és eloszlatjuk a serpenyőben. A palacsintát mindkét oldalon megsütjük, majd előmelegített tálra csúsztatjuk. 3. A megtisztított mangót villával összetörjük. A…

KÁVÉS-MANDULÁS TRIFLE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, lábas, műanyagfólia, sütőpapír, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hűtés, karamellizálás, kikeverés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db piskótalap 2 evőkanál rum másfél dl habbá vert tejszín 2 és fél dl fekete kávé 2 evőkanál porcukor 3 db szétválasztott tojás 2 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál étkezési keményítő 2 és fél dl tej A tetejére: ½ dl víz 15 dkg kristálycukor igény szerint mandulaforgács Elkészítés: 1. A tésztát 2 cm-es kockákra vágjuk, és a felét mély üvegtálba vagy poharakba terítjük. A kávét a porcukorral meg a rummal összekeverjük, és a piskótára locsoljuk. 2. A tojássárgákat a kristálycukorral meg a keményítővel kikeverjük, és forró tejjel, állandóan…

MANDULÁS KRÉMKEHELY Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, mozsár, serpenyő, tűzhely Eljárások: áztatás, hűtés, kikeverés, lerakás, pihentetés, pirítás, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 nagyobb mandulás habcsók 23 dkg málna 2 dkg pirított, szeletelt mandula 3 dl sovány krémtúró vagy 3 dl sovány natúr joghurt 3 dl vaníliapuding 5 csepp keserűmandula-aroma 1 kávéskanál kakaópor 4 evőkanál mandulalikőr vagy 4 evőkanál konyak Elkészítés: 1. A mandulás csókokat mozsártörőben durvára szétnyomkodjuk (1.kép). 2. A morzsalékot egyenlően elosztjuk 4 desszertpohárba, konyakkal vagy mandulalikőrrel megöntözzük, és 30 percen át pihentetjük. Ezalatt a mandulás csók felszívja az alkoholt. 3. Néhány szép szem málnát félreteszünk a díszítéshez, a többit a poharakba töltjük. A gyümölcsre egy…

ZÖLDSÉGES OMLETT Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 25 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, kés, keverőtál, reszelő, salátacentrifuga, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg kimagozott, kockára vágott kaliforniai paprika 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 kisebb fej kockára vágott hagyma 4 evőkanál száraz fehérbor 1 és ¼ dl fehérborecet ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Az omletthez: 8 db tojás 30 dkg vegyes saláta 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 4 evőkanál tejszín 2 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Egy evőkanál ecetet és bort félrerakunk. A maradék ecetet és bort felforraljuk. 2. Hozzáadjuk a hagymát és a különböző színű kaliforniai paprikákat…

PANCETTÁBA CSAVART SÜLT FÜGE Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 10 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: hústű, kés, sütő, tepsi Eljárások: burkolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 db érett füge 12 szelet baconszalonna vagy 12 szelet pancetta 12 db babérlevél Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 fokra (gáztűzhelynél 2-es fokozat). 2. A fügéket egy-egy pancetta szeletbe csavarjuk, megtűzzük fogpiszkálóval, hozzátéve egy-egy babérlevelet is. 3. A becsavart fügéket teflontepsibe rakjuk. A sütőben 20 percig sütjük, ezen idő alatt a fügék rózsaszínűvé válnak, s a sűrű levük kissé kifolyik. 4. A fügecsomagokat tálalótálra helyezzük, a kifolyt levet rájuk csorgatjuk. Forrón tálaljuk.