TEPSIS BÁRÁNY Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, kés, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, sütés Adag: 1 tepsi (4 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg csontos, darabolt báránycomb 75 dkg újburgonya 4 evőkanál olívaolaj 4 nagyobb hámozott, negyedelt paradicsom 1 fej karikára vágott hagyma 1 ág friss rozmaring 1 teáskanál oregánó ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húst nagyobb darabokra vágjuk. A megtisztított újburgonyát félbe vagy negyedekre vágjuk. 2. Tepsibe tesszük a húsdarabokat a burgonyával, a karikára vágott hagymával és a lehéjazott, felnegyedelt paradicsommal együtt. Sóval, borssal, rozmaringgal, oregánóval ízesítjük, meglocsoljuk az olajjal. 3. A tepsit alufóliával befedjük. Előmelegített, 200 fokos…

Olvass tovább

RUMOS BABA FÜGÉVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: felfújtforma, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, lábas, mikrohullámú készülék, sütő, sütőforma, sütőlap, szita, szűrő, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, dagasztás, darabolás, szeletelés, gyúrás, kelesztés, kikeverés, kovászolás, pihentetés, sütés, szitálás, szűrés Adag: 4-6 főre (10 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db friss füge 25 dkg sárgabaracklekvár 3 db kissé felvert tojás 2 evőkanál rum 18 és fél dkg finomliszt ⅔ dkg szárított élesztő 2 teáskanál kristálycukor ¾ dl langyos tej ¼ teáskanál só 8 dkg sótlan, darabolt vaj 37 és fél dkg kristálycukor ¾ dl rum A formákhoz: igény szerint olaj Elkészítés: 1. Vékonyan olajozzunk ki 10, egyenként 1,25 dl-es kis formát. Egy kis tálban keverjünk össze 1 evőkanál lisztet az élesztővel, a 2 teáskanál cukorral, a tejjel és a sóval. Takarjuk le, és 10…

Olvass tovább

Hétvégi piskóta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hústű, jénai edény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, sütőforma, sütőpapír, szita, tűzhely Eljárások: forralás, gőzölés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, szögletes forma bélelése papírral Adag: 1 sütőforma (4-6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db finomra reszelt, héja citrom másfél teáskanál rum 6 dkg vaj 18 dkg liszt 1 teáskanál sütőpor 3 db tojás 23 dkg kristálycukor 1 dl tejszín 1 csipet só A cukormázhoz: 1 evőkanál víz 10 dkg porcukor néhány csepp citromlé A sütőformához: igény szerint liszt igény szerint puha vaj Elkészítés: 1. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Egy hosszúkás (20 cm-es) formát kibélelünk sütőpapírral, a papírt megkenjük vajjal, vékonyan megszórjuk liszttel. 2. A vajat kisebb lábosban, kis lángon, felolvasztjuk, majd levesszük a tűzről,…

Olvass tovább

Aranygaluska borsodóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habüst, habverő, keverőtál, lábas, sütő, sütőforma, tepsi, tűzhely Eljárások: dagasztás, formákkal való kiszúrás, gőzölés, kelesztés, kikeverés, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 70 dkg liszt 15 dkg vaj 20 dkg darált dió 15 dkg kristálycukor 5 dkg porcukor 2 dl tej 5 db tojás 3 dkg élesztő 1 csomag vaníliás cukor 1 db citrom 1 csipet só A borsodóhoz: ½ db citrom 2 dl víz 5 dl száraz fehérbor 15 dkg kristálycukor 5 db tojás 1 darabka fahéj 5 szem szegfűszeg Elkészítés: 1. Az élesztőt kevés, langyos, cukrozott tejben futtasd föl. A tojások sárgáját a vajjal és porcukorral keverd habosra. Apránként szórd bele a lisztet, add hozzá az élesztőt, a vaníliás cukrot, a citrom lereszelt héját, egy kis…

Olvass tovább

Aratóünnepi pite Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, hevítés, hűtés, kimagozás, nyújtás, párolás, pirítás, rántás, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás, vakon sütés Adag: 6 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg reszelt cheddar sajt 15 dkg apróra vágott sütőtök 10 dkg rózsáira bontott brokkoli 2 db tojássárgája 2 és fél dl tej 17 és fél dkg hideg vaj 25 dkg sima liszt ⅔ dl hideg víz 1 evőkanál olaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma 1 db apróra vágott piros húsú paprika 1 db apróra vágott zöld húsú paprika 1 kisebb apróra vágott burgonya 1 szál apróra vágott sárgarépa 3 dkg sima liszt A tetejére: 1 db kissé felvert tojás Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Feldarabolunk 12,5 dkg vajat. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat. Ujjheggyel összedolgozzuk, amíg morzsolódó tésztát…

Olvass tovább

Cseresznyés mini piték Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, konyharuha, műanyagfólia, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: formázás, főzés, gyúrás, habarás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, pihentetés, sütés, töltés Adag: 6 darab 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A kenéshez: 1 db tojásfehérje A tésztához: 1 csipet só 20 dkg liszt 1 nagyobb tojás 10 dkg porcukor 10 dkg vaj A töltelékhez: 50 dkg kimagozott cseresznye 1 evőkanál vaj 2 evőkanál kukoricakeményítő 10 dkg kristálycukor kevés mandulaaroma Elkészítés: 1. A porcukrot és a szobahőmérsékletű vajat habverővel puhára keverem, beleütöm a tojássárgáját is. Fokozatosan hozzáadagolom a lisztet és a sót, homogén tésztát gyúrok belőle, majd folpackba csomagolom, és beteszem a hűtőbe legalább 60 percre. 2. A tésztát lisztezett deszkára borítom,…

Olvass tovább

SÜTŐTÖKÖS RIZOTTÓ RISOTTO DI ZUCCA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, karalábévájó, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg sütőtök 40 dkg rizottórizs 8 dkg vaj 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 és ¼ dl fehérbor 5 dl forró húsleves 15 dkg frissen reszelt parmezán sajt ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőtököt meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és a középső, rostos részt, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben kis lángon megolvasztjuk a vaj felét az olajjal, hozzáadjuk a sütőtököt, szorosan lefedjük, és kis lángon majdnem puhára főzzük. 2. Ekkor beleszórjuk a rizst, és alaposan…

Olvass tovább

HABCSÓK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, nyomózsák, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: habverés, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg porcukor 3 db tojás 1 csipet só Elkészítés: 1. A tojásfehérjét a sóval verjük fel. Amikor kezd megkeményedni, apránként adjuk hozzá a porcukor felét. 2. Tegyük kisebb fokozatra a habverőt és keverjük hozzá a maradék cukrot is. Ha a hab kemény, töltsük sima vagy fodros csövű nyomózsákba. 3. Sütőlapot béleljünk ki sütőpapírral, majd a masszából, egymástól úgy 5 cm távolságra, nyomjunk rá halmokat. Szórjuk meg 2 evőkanálnyi cukorral.…

Olvass tovább

MÁLNÁS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, palacsintasütő, tortakés, tűzhely Eljárások: flambírozás, göngyölés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 teáskanál málnaíz 1 teáskanál cukrozott málna 1 evőkanál rum 2 db palacsinta ízlés szerint porcukor Elkészítés: A szokott módon palacsintát készítünk, megkenjük málnaízzel és beletesszük az előzőleg megáztatott, kandírozott málnaszemeket. Tányérra rakjuk, meghintjük porcukorral, leöntjük a rummal és tálaláskor meggyújtjuk. Az alrecept kb. 12 db palacsinta hozzávalóit tartalmazza, a jelen recept pedig egy palacsinta töltéséhez elegendő gyümölcs mennyiséget ad meg. Erre figyeljünk az elkészítés tervezésénél!! Amennyiben gyermekeknek vagy muszlimoknak készítjük, a flambírozást…

Olvass tovább

RUMOS, RIBIZLIS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, palacsintasütő, tortalapát, tűzhely Eljárások: formázás, habverés, kikeverés, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag palacsintatészta 25 dkg ribizlidzsem 1 evőkanál rum 1 és ¼ dl tejszín A díszítéshez: ízlés szerint friss ribizli Elkészítés: 1. A palacsintákat kisütjük. Egy serpenyőben alacsony hőfokon a dzsemet folyóssá melegítjük. 2. Hozzáadjuk a rumot, összekeverjük, és a tűzről félrehúzzuk. 3. Egy tálban a tejszínt kemény habbá verjük. A palacsintákat a folyóssá melegített dzsemmel megkenjük, félbehajtjuk, majd ismét félbehajtjuk. 4. Előmelegített tálalóedényre rakjuk, tejszínhabbal és ribizlivel díszítjük. Azonnal tálaljuk. PALACSINTA –…

Olvass tovább