BÁRÁNYBORDA BAZSALIKOMOS-ROZMARINGOS PÁCBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: citromnyomó, grillező, grillrács, hűtőszekrény, jénai edény, kenőecset, kés, műanyagfólia Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, pácolás, préselés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db bárányborda A díszítéshez: pár szál friss rozmaring A pácléhez: 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál balzsamecet 3 evőkanál olívaolaj 1 kisebb fej finomra aprított vöröshagyma 3 evőkanál friss, apróra vágott rozmaring ízlés szerint só ízlés szerint bors Elkészítés: 1. Az egyenként 3 csontos részre vágott bordákat nagy, lapos edénybe tesszük, megszórjuk a rozmaringgal és a hagymával. Az olívaolajba belekeverjük a balzsamecetet és a citromlét, majd sóval, borssal ízesítjük. 2. A balzsamecetes páclét a bárányra öntjük, és jól…

Olvass tovább

EPERGRANITA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagyasztószekrény, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, sütőpapír, szita, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, fagyasztás, hűtés, kikeverés, passzírozás, áttörés, préselés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg eper 1 és ¼ dl víz 12 és fél dkg kristálycukor 2 evőkanál citromlé Elkészítés: 1. A cukrot a vízzel elkeverjük egy kis lábosban. Kis lángon kevergetjük, amíg feloldódik. Felforraljuk, majd kis lángon 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. 2. Az epret kicsumázzuk, 30 másodpercig turmixoljuk a citromlével. Hozzáadjuk a kihűlt cukros szirupot, és simára turmixoljuk (1. kép). 3. A pürét szitán átpasszírozzuk, hogy ne maradjon…

Olvass tovább

Fejessaláta-főzelék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, rántás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 fej közepes méretű, negyedelt fejes saláta 2 evőkanál olaj 1 evőkanál liszt 1 csokor friss, apróra vágott kapor 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 kávéskanál fűszeres ecet 1 dl tejföl ízlés szerint kristálycukor ízlés szerint só Elkészítés: 1. A jól megmosott salátákat négybe vágjuk, és forró, sós vízben puhára főzzük. 2. A felforrósított olajon a liszttel világos rántást készítünk, belekeverjük az apróra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát, és a főzeléket besűrítjük. 3. Az ecettel, ízlés szerint kevés cukorral ízesítjük. Hozzáöntjük a tejfölt, és…

Olvass tovább

Kínaikel-főzelék Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, főzés, párolás, rántás Adag: 1-2 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg kínai kel 1 csipet só ízlés szerint kakukkfű igény szerint liszt igény szerint olaj ízlés szerint köménymag igény szerint tej igény szerint tejföl ízlés szerint borsikafű ízlés szerint tárkony ízlés szerint rozmaring Elkészítés: 1. A kínai kelt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, csipet sóval ízesített vízben puhára főzzük. 2. Olajon a lisztet világosra pirítjuk, vízzel vagy tejjel felengedjük, a felsorolt szárazfűszerekkel ízesítjük, felforraljuk és puhára pároljuk, a finomra vágott zöldfűszerekkel megszórjuk. Főzelékként szaftos húsok mellé…

Olvass tovább

Pirított sonkás-sajtos szendvics Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, kenőkés Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szelet kenyér 2 szelet sonka 2 és fél dkg cheddar sajt 4 teáskanál parmezán sajt igény szerint zöldsaláta kevés vaj Elkészítés: Melegítsük elő a grillsütőt. Vajazzuk meg a vastag szelet kenyeret, majd a nagyon vékonyra szeletelt sonkából és a reszelt cheddar vagy gruyere sajtból készítsünk szendvicset. Jól nyomkodjuk össze. Vajazzuk meg a szendvics tetejét is, szórjuk meg a parmezán felével, és közepes hőmérsékleten grillezzük ropogósra, a sajtot pedig aranybarnára. Ugyanígy készítsük el…

Olvass tovább

Tejfölös kapros káposzta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, habarás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 fej káposzta 1 fej vöröshagyma 3 evőkanál zsír 1 mokkáskanál pirospaprika 1 csomó friss kapor ízlés szerint só Habaráshoz: 3 evőkanál liszt 1 bögre tejföl Elkészítés: A káposzta külső leveleit leszedjük, kettévágjuk, és vékonyra szeleteljük vagy gyaluljuk, besózzuk és félretesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk,apró kockákra vágjuk, és felhevített zsírban üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a színes paprikát, elkeverjük, kevés vízzel fölengedjük.: f A megsózott káposztát a paprikás lébe tesszük, hozzáadjuk az időközben tisztára mosott, apróra vágott kaprot, elkeverjük, és annyi vizet…

Olvass tovább

Tengerészsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, lábas, salátástál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hűtés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg tintahal 1 db fejes saláta 10 dkg rák 10 dkg kagylóhús 2 db citrom 4 db paradicsom 1 db sárga húsú paprika 1 db piros húsú paprika 4 db lilahagyma 10 dkg csiperkegomba Dresszinghez: 1 csomó citromfű 1 csésze fehérbor 2 gerezd fokhagyma 1 csésze ecet 1 csésze olívaolaj 1 kávéskanál só 10 dkg olívabogyó ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. A kagylót és a rákot mossuk meg, szárazon tegyük egy tálba a készre főtt tintahallal együtt. 2. A paprikát vágjuk csíkokra. 3. A hagymát is metéljük csíkokra. 4. Szeleteljük fel a gombát, és locsoljuk meg citromlével.…

Olvass tovább

SZARVASFILÉ ÁFONYAMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: filéző kés, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szita, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, filézés, főzés, hámozás, párolás, passzírozás, áttörés, staubolás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg vegyes gyümölcs 100 dkg filézett őzgerinc vagy 100 dkg filézett szarvasgerinc 2 dl víz 2 szem szegfűszeg 1 evőkanál kristálycukor 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 evőkanál étkezési keményítő 1 evőkanál liszt 2 evőkanál vaj 1 fej finomra vágott vöröshagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A sütéshez: igény szerint olaj Elkészítés: 1. A húst, a rostokra merőlegesen, kb. fél cm vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Forró olajban mindkét oldalát megsütjük, félretesszük. 2. A mártáshoz a bogyós gyümölcsök (pl. tőzegáfonya, vörös áfonya, kék áfonya)…

Olvass tovább

FEKETE-ERDEI MEGGYTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kávéfőző, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma Eljárások: darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 1 egész (10 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 és fél dl író 1 üveg magozott meggybefőtt 1 csipet só másfél teáskanál szódabikarbóna 25 dkg liszt 2 db tojás 25 dkg kristálycukor 25 dkg puha vaj 10 dkg kakaó 30 dkg porcukor ½ dl cseresznyepálinka 1 teáskanál fekete kávé 2 dl tejszín 1 teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. 2. Egy másik tálban habosra keverjük a puha vaj felét a cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a vanília kivonatot, jól kikeverjük. A krémbe felváltva belekeverjük a…

Olvass tovább

Panzanella saláta Antinori módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: salátástál, séfkés, sütő, sütőlap, tojás- és paradicsomszeletelő kés Eljárások: darabolás, szeletelés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet ciabatta kenyér 1 db fejes saláta 1 csokor bazsalikom 1 fej lilahagyma 2 evőkanál vörösborecet 4 db paradicsom 8 evőkanál extraszűz olívaolaj Elkészítés: Tegyük a kockára vágott, egynapos, szikkadt chiabattát sütőlemezre, és permetezzük meg olívaolajjal. Forró sütőben, időnként megforgatva, kb. 8-10 perc alatt pirítsuk ropogósra és aranysárgára. Hagyjuk kihűlni, és keverjük össze a nagyobb, feldarabolt paradicsomokkal, 1 kisebb, felszeletelt lilahagymával, 1 nagy csokor összevagdalt bazsalikommal. Tépkedjük össze a fejes salátát. A vörösborecetet…

Olvass tovább