ZÖLDALMASZORBÉ CALVADOSSZAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fagylaltgép, kés, keverőtál, koktélos pohár, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, serpenyő, szűrő, turmixgép, tűzhely Eljárások: cukorszirup készítése, darabolás, szeletelés, forralás, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, préselés, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db leve, friss citrom 2 db alma 2 evőkanál szőlőcukor vagy 2 evőkanál világos kukoricaszirup ízlés szerint calvados pálinka 2 db zöld ételfesték 2 és fél dl víz 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A cukrot, 200 milliliternyi vizet, a szőlőcukrot és az ételfestéket felforraljuk egy serpenyőben. Félrehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni. 2. Meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk az almát. Tálba rakjuk, leöntjük citromos vízzel. 3. Lecsöpögtetjük az almaszeleteket, és robotgépben vagy mixerben simára keverjük. Kimérünk az…

Olvass tovább

CSOKI-GYÜMÖLCS TORTA LISZT NÉLKÜL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hústű, keverőtál, konyhai robotgép, nyomózsák, sütő, sütőpapír, tortaforma Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, habverés, kikeverés, sütés Adag: 1 tortaforma (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg apróra darabolt, keserű főzőcsokoládé 25 dkg finomra aprított, blansírozott mandula 8 dkg apróra vágott, cukrozott gyömbér 10 dkg apróra vágott, cukrozott füge 10 dkg apróra vágott, cukrozott sárgabarack 3 ⅔ dl tejszín 6 dkg olvasztott, keserű főzőcsokoládé 18 és fél dkg porcukor 5 db tojásfehérje A forma kikenéséhez: igény szerint olvasztott vaj vagy igény szerint olaj Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 150 °C-ra. Egy 24 cm átmérőjű, szétnyitható tortaformát kikenünk olajjal vagy olvasztott vajjal. Teljesen kibéleljük sütőpapírral. 2. Elektromos habverővel a tojásfehérjét lágy habbá verjük. Apránként…

Olvass tovább

CSIRKEMELL BAZSALIKOMOS-FENYŐMAGOS PESTÓVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, turmixgép, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, turmixolás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db lebőrözött csirkemellfilé 2 evőkanál olaj 35 dkg hosszúmetélt vagy 35 dkg fettuccine ízlés szerint frissen őrölt bors A díszítéshez: kevés friss bazsalikomlevél A pestóhoz: 3 evőkanál fenyőmag 10 dkg friss, apróra vágott bazsalikom 2 evőkanál reszelt pecorino romano sajt 6 dkg reszelt parmezán sajt 1 nagy csipet só 3 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj Elkészítés: 1. A pestóhoz a bazsalikomot, az olívaolajat, a fenyőmagot és a fokhagymát egy nagy csipet sóval turmixgépbe tesszük, és simára keverjük. A kész keveréket tálba kapargatjuk, és hozzákeverjük a reszelt sajtokat.…

Olvass tovább

VEGYES ZÖLDSÉG ENYHE CURRYMÁRTÁSBAN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, hevítés, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg hámozott sütőtök 2 db közepes méretű édesburgonya 12 és fél dkg sárga nyári tök 12 és fél dkg zöldbab 12 és fél dkg káposzta 10 dkg hámozott, apróra vágott paradicsom 4 dl kókusztej 6 teáskanál olaj 1 nagyobb fej vékonyra szeletelt vöröshagyma 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 db apróra vágott piros chilipaprika 3 csík citromhéj 1 teáskanál só 1 evőkanál halszósz 2 és fél dl csirkehúsleves 2 teáskanál citromlé 4 db szárított kaffircitromlevél vagy 4 db friss kaffircitromlevél 2 teáskanál lágy barna cukor vagy 2 teáskanál reszelt pálmacukor Elkészítés: 1. A sütőtököt kis cikkekre, az édesburgonyát pedig 2 cm-es darabokra vágjuk. A tököt négyfelé vágjuk; a zöldbabot megtisztítjuk, ha hosszú,…

Olvass tovább

Spagetti húsgombóccal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: áztatás, beforralás, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, fonnyasztás, formázás, főzés, gyúrás, hámozás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 2 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg spagetti 40 dkg darabolt konzervparadicsom 45 dkg darált marhahús 2 szelet héja nélkül fehérkenyér 2 evőkanál olívaolaj 1 fej finomra vágott lilahagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 8 db bazsalikomlevél 2 evőkanál sűrített paradicsom 1 teáskanál kristálycukor 2 db tojás 1 evőkanál friss, apróra vágott petrezselyemzöld 1 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom ízlés szerint bors ízlés szerint só A tálaláshoz: ízlés szerint frissen reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. A kenyeret lapos tálba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. 5 percig áztatjuk. Aztán leöntjük róla a vizet, és jól kinyomkodjuk. 2. Az olajat felforrósítjuk.…

Olvass tovább

ALMÁS, MAZSOLÁS TORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, szita, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kimagozás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, szitálás Adag: 1 tepsi (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 evőkanál lágy vaj 27 dkg barna cukor 18 dkg mazsola 10 dkg dió 2 db reszelt alma 1 csipet só ½ teáskanál szódabikarbóna 22 és fél dkg liszt 3 db tojás 2 teáskanál sütőpor 1 teáskanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt szerecsendió ½ teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 23 centiméter átmérőjű tepsit kivajazunk. 2. A lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót, a szódabikarbónát, a sót tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a barna cukrot, a tojást, a…

Olvass tovább

FŰSZERES TOJÁSOS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kikeverés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db tojás 20 dkg vadrizs vagy 20 dkg basmati rizs 4 és fél dl forró víz 1 evőkanál mogyoróvaj 1 nagyobb csokor összevágott koriander 1 evőkanál édes chiliszósz 1 teáskanál currypaszta 2 dl kókuszkrém 15 dkg zöldborsó Elkészítés: 1. Felöntjük a rizst a vízzel, és alacsony hőfokon körülbelül 15 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Belekeverjük a zöldborsót (lehet mirelit is), és még további 5 percig főzzük. 2. Közben az egész tojásokat edénybe tesszük, forró vízzel felöntjük, 6 percig gyöngyözve főzzük, leszűrjük, megtisztítjuk. 3. A…

Olvass tovább

Csirkecomb farmerdresszinggel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillező, grillrács, hűtőszekrény, kés, keverőtál, léfacsaró, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: elősütés, grillezés, kikeverés, pácolás, préselés, sütés bő zsiradékban Adag: 8-10 főre (32 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 32 kicsi csirke alsócomb 1 evőkanál őrölt feketebors 1 evőkanál fokhagymás só 1 evőkanál kristálycukor 4 dkg olvasztott vaj ¾ dl Worcestershire szósz 2 és fél dl paradicsommártás 1 evőkanál vöröshagymapor ízlés szerint Tabasco-szósz A sütéshez: igény szerint olívaolaj Farmerdresszinghez: 2 és fél dl majonéz 2 és fél dl tejföl ¾ dl citromlé ½ csokor apróra vágott snidling Elkészítés: 1. Lehúzzuk a csirke bőrét, és éles késsel levágjuk a csontról az ízületet. Alaposan megmossuk, papírtörlőn lecsepegtetjük. Összekeverjük a borsot, a fokhagymasót és a hagymaport, és bedörzsöljük vele…

Olvass tovább

Diós-mandulás sajtgolyó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, mozsár, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, dermesztés, formázás, pirítás, törés, turmixolás Adag: 10 főre (20 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dkg durvára tört dióbél 5 dkg hámozott, durvára vágott mandula 7 és fél dkg krémsajt 7 és fél dkg roquefort sajt 7 és fél dkg ementáli sajt 10 dkg vaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só néhány csepp konyak Elkészítés: 1. Az ementálit apró kockákra vágjuk. 2. Turmixgépben összedolgozzuk a vajat, a krémsajtot és a rokfortot, hozzáadjuk az ementálikockákat, a konyakot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 3. A masszából diónyi golyókat formázunk. 4. A felaprított mandulát sütőben kissé…

Olvass tovább

Serpenyős sertésszűz Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, párolás, pirítás Adag: 2-3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sertésszűz 1 gerezd fokhagyma 25 dkg gomba Körethez: igény szerint rizs Panírozáshoz: 1 evőkanál finomliszt 2 teáskanál rozmaring igény szerint só Pároláshoz: 3 dl zöldségleves Sütéshez: 3 evőkanál olívaolaj Elkészítés: 1. Vágjuk ujjnyi vastag szeletekre a sertésszüzet. Tegyük a lisztet és a szárított rozmaringot műanyag zacskóba, sózzuk, borsozzuk, és rakjuk bele a kis hússzeleteket is. Rázogassuk, hogy a liszt egyenletesen bevonja a húst, és süssük 3-4 perc alatt aranybarnára mindkét oldalát, s közben egyszer fordítsuk meg. Vegyük…

Olvass tovább