Háromsajtos burgonyafelfújt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 85 perc  Munkaidő: 30 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fazék, felfújtforma, kés, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, szűrő, tűzhely Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 90 dkg ella burgonya 8 db tojás 3 dkg Lajta sajt 3 dkg ementáli sajt 3 dkg márványsajt 3 dkg vaj 2 teáskanál liszt ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Kivajazunk egy 2,5 l-es felfújtformát, majd liszttel behintjük (1. kép). 2. A megtisztított, kockára vágott burgonyát sós vízben 10-15 percig főzzük. Leszűrjük és burgonyanyomóval sima pürévé törjük. Tálba tesszük. 3. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a háromféle reszelt sajtot (2. kép). Sóval, borssal ízesítjük. 4.…

Olvass tovább

Olasz vörösborosmártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, tűzhely Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ⅔ dl barnamártás 1 és ¼ dl vörösbor 1 ⅔ dl barna erőleves 2 evőkanál vörösborecet 1 db babérlevél 4 evőkanál apróra vágott hagyma 1 szál friss kakukkfű Elkészítés: 1. A barnamártást és a barna erőlevest összekeverjük és egy lábasban 10 percig gyöngyözve főzzük, majd leszűrjük. 2. A vörösbort, a vörösborecetet a fűszerekkel és a hagymával lassú tűzön főzzük és beforraljuk a háromnegyedére. 3. A leszűrt és a beforralt mártást összekeverjük és nagyon lassan további 20 percig főzzük. Ha szükséges ízesítjük ízlésünk…

Olvass tovább

Csípős-pikáns pacal csicseriborsóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, előfőzés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db finomra vágva piros chilipaprika 50 dkg kockára vágott paradicsom 25 dkg chorizo 100 dkg pacal 35 dkg csicseriborsó 8 szem szegfűszeg 2 db babérlevél 1 evőkanál finomra vágva kakukkfű 5 dl száraz fehérbor 2 evőkanál pirospaprika 5 gerezd finomra vágva fokhagyma 3 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 20 szem egész feketebors 4 evőkanál finomra vágva petrezselyemzöld ízlés szerint só Elkészítés: 1. A pacalt 10 percre hideg vízbe áztatjuk, majd leöblítjük, lecsöpögtetjük és csíkokra vágjuk. 2. Egy nagy lábosban, közepes lángon felhevítjük az olajat, és 8-10 perc alatt üvegesre pirítjuk…

Olvass tovább

FEHÉR TRÜFFEL PISZTÁCIÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, sütőpapír, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, gőzölés, hűtés, kikeverés Adag: 8-10 főre (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg durvára tört fehér csokoládé 3 dkg hámozott, apróra vágott pisztácia 1 dkg vaj ¾ dl zsíros tejszín A hempergetéshez: ízlés szerint porcukor Elkészítés: 1. A csokoládét, a vajat és a tejszínt hőálló tálba tesszük, és gőz fölött megolvasztjuk. Csak akkor keverjük össze óvatosan, amikor már levettük a gőzről. Hozzákeverjük a pisztáciát. A tálat frissen tartó fóliával lefedjük, és a keveréket 8 órán vagy egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk pihenni. 2.…

Olvass tovább

Nyárson sült galamb Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, nyárs, sütő Eljárások: darabolás, szeletelés, fényezés, pácolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db galamb ½ csésze olívaolaj 10 szem töltött olívabogyó 2 dl fehérbor 2 db citrom ½ csomó zsálya ½ csomó tárkony ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors Elkészítés: 1. A galambokat mossuk meg folyó víz alatt, töröljük szárazra, majd kívül-belül sózzuk, borsozzuk meg. 2. A töltött olívabogyókat metéljük apróra. 3. Készítsünk marinádot a felaprított fűszernövényekből, az olívaolajból, a fehérborból meg a citromléből. 4. A galambokat tegyük egy tálba, öntsük rájuk a marinádot, és legalább éjszakára hagyjuk…

Olvass tovább

GYÜMÖLCSÖS BATYU Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőkés, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyharuha, műanyagfólia, nyújtófa, sütő, sütőlap, szita Eljárások: formázás, gyúrás, hűtés, nyújtás, pihentetés, sütés, szitálás, tojás szétválasztása, töltés Adag: 1 tepsi (8 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A szóráshoz: ízlés szerint durvára tört kockacukor A tésztához: 1 evőkanál víz 1 db szétválasztott tojás 10 dkg darabolt vaj 17 dkg liszt A töltelékhez: 60 dkg szilva vagy 60 dkg egres vagy 60 dkg rebarbara 1 evőkanál őrölt gyömbér 7 dkg barna cukor Elkészítés: 1. Kivajazunk egy nagy sütőlemezt. 2. A tésztához a lisztet tálba szitáljuk. A vajat kézzel beledolgozzuk (1. kép). Hozzáadjuk a vizet és az egészet lágy tésztává gyúrjuk. Műanyag fóliába csomagolva, 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. 3. A lehűtött tésztát…

Olvass tovább

Heringsaláta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, reszelő Eljárások: darabolás, szeletelés, hűtés, kikeverés, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db pácolt hering 3 evőkanál napraforgóolaj 4 evőkanál fehérborecet 1 evőkanál frissen reszelt torma 15 dkg tejföl 2 evőkanál citromlé 1 db alma 2 kisebb fej hagyma 2 db csemegeuborka 1 csokor petrezselyem vagy 1 csokor snidling vagy 1 csokor kapor ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A heringfiléket kis darabokra, a csemegeuborkát szeletekre vágjuk. 2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, az almát negyedeljük, keresztben szeletekre vágjuk, meglocsoljuk a citromlével. 3. A tejfölt elkeverjük a joghurttal, a tormával, az ecettel és az olajjal, kissé megsózzuk,…

Olvass tovább

TENGER GYÜMÖLCSEI LEVES Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fazék, kés, keverőtál, lábas, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, forralás, forrázás, főzés, hámozás, rák előkészítése, sütés, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg királyrák 2 szál fenyérfű 4 dl tej 12 dkg üvegtészta 2 kisebb uborka 25 dkg friss szójacsíra 1 szál mentalevél 1 dl olaj 10 dl víz 6 szem csípős pirospaprika 1 nagyobb összevágott vöröshagyma 2 gerezd szeletelt fokhagyma 1 kiskanál kurkuma 1 evőkanál őrölt koriander 1 kiskanál rákpaszta 1 evőkanál kókuszreszelék 3 kiskanál só 1 kiskanál barna cukor 1 evőkanál gyömbérpor vagy 1 ágacska friss, szeletelt gyömbér Elkészítés: 1. A rákokat alaposan megtisztítjuk. A fejeket és a páncélokat 2 evőkanál olajon, kevergetve megbarnítjuk, és a vízzel felengedjük (1. kép). 15 percig kis lángon főzzük, majd leszűrjük, a levét félretesszük. 2. A csípős paprikát, a…

Olvass tovább

Zöldséges pite Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, kés, nyújtófa, serpenyő, sütőforma, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, julienre vágás, nyújtás, párolás, pirítás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag mélyhűtött leveles tészta 4 db karikára vágott cukkini 1 és ¼ dl fehérbor 2 evőkanál vaj 2 db piros húsú paprika 2 db Julienre vágott sárgarépa 3 evőkanál extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: A csemegepaprikát vágjuk vékony csíkokra, a cukkinit karikákra, a répát vékony szalagokra. A csemegepaprikát csipet sóval és olajjal tegyük serpenyőbe, majd erős tűzön pároljuk 10 percig. Ezután vegyük ki a paprikát és tegyük félre. Ugyanebben az olajban pirítsuk meg a…

Olvass tovább

Ananászos sonkás csiga Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, reszelő, sütő, szűrő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, göngyölés, kikeverés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés, töltés Adag: 1 tepsi (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg lecsepegtetett, darabolt ananászkonzerv 10 dkg vékonyra szeletelt sonka 2 lap mélyhűtött leveles vajastészta 5 dkg reszelt ementáli sajt 1 db simára kevert tojás Elkészítés: 1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) előmelegítjük. A tepsit alufóliával kibéleljük, és olvasztott vajjal vagy olajjal kikenjük. 2. A felolvadt leveles vajas tésztából 2 hosszú, vékony téglalapot nyújtunk, és tojással megkenjük. A sonkaszeleteket, a jól lecsepegtetett, kisebb ananászdarabokat meg a sajtot ráterítjük, kissé rányomogatjuk. 3. A megrakott tésztalapokat szorosan összegöngyöljük, és…

Olvass tovább