Andalúziai gazpacho Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, kés, keverőtál, szűrő, turmixgép Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kimagozás, szűrés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 gerezd fokhagyma 1 db kimagozott, apróra vágott zöld húsú paprika 1 db hámozott, kimagozott kígyóuborka 50 dkg érett, hámozott paradicsom 2 szelet fehérkenyér 1 és ¼ dl olívaolaj 2 evőkanál borecet vagy 2 evőkanál sherryecet ízlés szerint só A díszítéshez: ízlés szerint keményre főzött tojás ízlés szerint kockára vágott sonka ízlés szerint apróra vágott vöröshagyma ízlés szerint kockára vágott fehérkenyér ízlés szerint kocka paradicsom ízlés szerint apróra vágott paprika Elkészítés: 1. A fehér kenyeret durvára aprítjuk (1. kép), vízzel meglocsoljuk (2. kép), és legalább 30 percig állni hagyjuk. 2. A kimagozott, feldarabolt paradicsomot és…

Olvass tovább

RAKOTT PARADICSOM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, grillrács, kés Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg mozzarella sajt 4 nagyobb paradicsom 3 evőkanál olívaolaj ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só néhány bazsalikomlevél Elkészítés: 1. A paradicsomot megmossuk és csutkája eltávolítása után vékony szeletekre vágjuk. 2. A mozzarellagömböket félbevágjuk, s a feleket felszeleteljük. A bazsalikomleveleket megtisztítjuk és feldaraboljuk. 3. Ezek után 4 egyforma nagyságú alufóliát munkalapra fektetünk és olívaolajjal beecsetelünk. Mindegyik fóliára felváltva paradicsom- és sajtszeleteket rakunk. Ezeket némi olívaolajjal beecseteljük és bazsalikommal megszórjuk, enyhén…

Olvass tovább

BUNDÁBAN SÜTÖTT FEKETE TŐKEHAL ZÖLD MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, tűzhely Eljárások: főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, panírozás zsemlemorzsával, préselés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db 20 dkg-os tőkehalfilé 5 dkg olvasztott vaj 6 evőkanál zsemlemorzsa 1 db tojás 1 evőkanál liszt 4 evőkanál citromlé 1 teáskanál dijoni mustár 1 csokor friss zsázsa ½ csokor citromfű ½ csokor turbolya ½ csokor borágófű ½ csokor bazsalikom ½ csokor kapor ½ csokor petrezselyemzöld 2 db keményre főzött tojás másfél dl sűrű joghurt másfél dl tejföl ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tejfölt és a joghurtot tálba öntjük. A kemény tojást megtisztítjuk, villával összetörjük, és az előbbihez adjuk. 2. A fűszernövényeket megmossuk, kirázzuk belőlük a vizet, a citromfűből félreteszünk néhány levelet, a többit felaprítjuk, és a…

Olvass tovább

ÜRÜHÚSOS KUSZKUSZ ALGÉRIAI MÓDRA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 80 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, hűtőszekrény, kés, keverőtál, kukta, serpenyő, szita, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, főzés, hámozás, kikeverés, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A bárányhúsgombóchoz: 20 dkg darált bárányhús 1 csipet őrölt kömény 1 csipet reszelt szerecsendió 1 maréknyi finomra vágva petrezselyemzöld 1 szál apróra vágott koriander 2 fej apróra vágott vöröshagyma 3 gerezd apróra vágott fokhagyma igény szerint olaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só A kuszkuszhoz: 50 dkg előfőzött kuszkusz 10 dkg vaj 1 pohár hideg víz A kuszkuszzöldségekhez: 20 dkg csicseriborsó 2 evőkanál szódabikarbóna 1 kis fej csíkokra vágott kelkáposzta 4 kisebb szál apróra vágott fehérrépa 4 kisebb szál apróra vágott sárgarépa 4 kisebb apróra vágott, apró szemű cukkini 2 fej vékonyra szeletelt vöröshagyma 1 szál apróra vágott szárzeller 1 evőkanál olaj Az ürühúshoz: 100 dkg kockára vágott ürülapocka 1 csipet ras el hanout 1 késhegynyi cayenne-bors 2 fej apróra vágott vöröshagyma 2 evőkanál olaj…

Olvass tovább

Paradicsomos lepény olajbogyóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 95 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, serpenyő, sütő, sütőforma, sütőpapír, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, nyújtás, párolás, passzírozás, áttörés, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szűrés, töltés, vakon sütés Adag: 1 sütőforma (20 centiméteres) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 25 dkg sima liszt 9 dkg kockára vágott vaj 1 db tojássárgája 1 evőkanál hideg víz A töltelékhez: 22 dkg reszelt gruyere sajt 12 és fél dkg kimagozott, szeletelt olajbogyó 6 kisebb hámozott, tört paradicsom 2 evőkanál friss, finomra aprított bazsalikom 1 teáskanál kristálycukor 2 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál csípős mustár másfél dkg vaj 3 fej vékonyra szeletelt hagyma Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 210 °C-ra. Egy 20 cm átmérőjű kerek formát kikenünk olvasztott vajjal vagy olajjal. Meghintjük liszttel, a felesleget lerázzuk. 2. A lisztet és a vajat…

Olvass tovább

Zöldfűszeres kacsasült Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: kacsasütő, papírtörlő, séfkés Eljárások: hámozás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db kacsa 1 ágacska friss rozmaring 2 szál friss kakukkfű 2 levél friss zsálya ⅔ dl extraszűz olívaolaj 1 és ¼ dl fehérborecet 1 db csirkehúsleves-kocka 2 szál friss majoránna 2 db babérlevél 1 és ¼ dl száraz fehérbor 1 evőkanál szemes rózsabors ízlés szerint só Elkészítés: Tisztítsuk meg a hagymát és hagyjuk egészben. A babérlevelet és a vegyes zöldfűszereket kössük egy csokorba. A kacsát hideg vízben mossuk meg, papírtörlővel szárítsuk le. Tegyük egy tepsibe, sózzuk és locsoljuk meg olajjal. Adjuk hozzá a hagymát, a fűszernövényeket, a leveskockát és a rózsaborsot,…

Olvass tovább

Lazacos rizottó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, lábas, reszelő, séfkés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás/rétegezés, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg füstölt lazac 45 dkg rizottórizs 7 és fél dl marhahúsleves 6 dkg reszelt parmezán sajt 1 kisebb póréhagyma 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj 2 és fél dl száraz fehérbor ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, a felkarikázott pórét és a zúzott fokhagymát. 2. A hőmérsékletet közepesre emeljük, a lábosba szórjuk a rizst és 1-2 percig kevergetve pirítjuk. 3. Felöntjük a borral, majd ha az elpárolgott, állandó…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉROPOGÓS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, serpenyő, sütő, sütőlap, sütőpapír, tűzhely Eljárások: formázás, kevert tészta kikeverése, kikeverés, pihentetés, sütés, törés Adag: 2 tepsi (40 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg vaj 3 evőkanál keserű kakaópor 9 dkg mazsola 5 dkg tört dió 30 dkg kukoricapehely vagy 30 dkg búzapehely 6 dkg porcukor 2 evőkanál tej 1 teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt 160 °C-ra (gáztűzhelynél 3-as fokozat). 2. Két sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. Egy serpenyőben, alacsony hőfokon a vajat, porcukrot, tejet, kakaót simára keverjük. A tűzről félrehúzzuk. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd óvatosan hozzáadjuk a pelyheket. Óvatosan összekeverjük. 3. Belekeverjük a mazsolát, diót. A sütőlemezekre púpozott teáskanálnyi halmokat…

Olvass tovább

FRISS GYÜMÖLCSSALÁTA JOGHURTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb hámozott, kockára vágott alma 4 db hámozott, kockára vágott őszibarack 1 kisebb hámozott, kockára vágott ananász 1 db passiógyümölcs 25 dkg joghurt 1 db hámozott, szeletelt banán 1 kisebb hámozott, kockára vágott kantalupdinnye Elkészítés: 1. A joghurtot a passiógyümölcs pépes húsával összekeverjük. 2. Egy nagy tálban összeforgatjuk a sárgadinnyét, az ananászt, az őszibarackot, az almát és a banánt. 3. A gyümölcskeveréket kis tálakba osztjuk, a gyümölcsös joghurtot rákanalazzuk.

Olvass tovább

INDONÉZ KUKORICÁS PALACSINTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 100 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: burgonyanyomó, fokhagymaprés, hűtőszekrény, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, kikeverés, sütés bő zsiradékban, szűrés Adag: 4-6 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 doboz kukoricakonzerv 1 db tojás 1 teáskanál szójaszósz 2 evőkanál sütőporos liszt 1 teáskanál curry fűszerkeverék 1 gerezd zúzott fokhagyma 4 szál finomra vágott újhagyma A sütéshez: igény szerint étolaj A tálaláshoz: igény szerint édes chiliszósz Elkészítés: 1. A lecsöpögtetett kukoricaszemeket keverjük össze az újhagymával, fokhagymával, curry fűszerkeverékkel, sütőporos liszttel, szójaszósszal és a tojással, és az egészet burgonyanyomóval pürésítsük. Folpackkal takarjuk le, 60 percig hűtsük. 2. A wokot egyharmadáig töltsük fel olajjal, és 180 fokra hevítsük fel.…

Olvass tovább