ASZALT PARADICSOMOS PESTÓVAL TÖLTÖTT CSIGAKENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, reszelő, sütő, sütőpapír, tortaforma, turmixgép Eljárások: dagasztás, darabolás, szeletelés, formázás, göngyölés, hámozás, kelesztés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A pestóhoz: 3 evőkanál olajban eltett aszalt paradicsom 2 gerezd reszelt fokhagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A tésztához: másfél dl víz 1 kisebb tojás másfél dkg friss élesztő 1 teáskanál só 30 dkg liszt 1 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál vaj A töltelékhez: 1 csomag levegőn szárított, apróra vágott sonka ízlés szerint reszelt sajt Elkészítés: 1. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon készítsünk kelt tésztát, majd meleg helyen kelesszük meg. 2. Addig a pestóhoz pürésítsük az aszalt paradicsomot az olajjal és a fokhagymával…

Olvass tovább

CSOKOLÁDÉTRÜFFEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: formázás, forralás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg reszelt étcsokoládé 4 evőkanál keserű kakaópor 3 és fél evőkanál sótlan, lágyított vaj 5 dkg porcukor 1 dl zsíros tejszín 2 evőkanál vaníliás cukor Elkészítés: 1. Keverjük össze a vajat és a porcukrot egy közepes tálban, amíg világos és krémes lesz. 2. Egy kis lábasban forraljuk fel a tejszínt közepes lángon. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és kevergessük, amíg feloldódik. Öntsük a forró (40%-os) tejszínt a vajas keverékhez és keverjük bele a csokoládét. Hűtsük legalább…

Olvass tovább

Rózsaszín bevonó Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép Eljárások: kikeverés Adag: 1 adag (25 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg porcukor 2 evőkanál vaj 1 kevés piros ételfesték 2 evőkanál meleg víz ½ teáskanál vaníliakivonat Elkészítés: 1. Egy tálba szórjuk a porcukrot, hozzáadjuk a vajat, meleg vizet. Sűrű krémmé keverjük. 2. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, ételszínezéket. Alaposan összedolgozzuk. (Ízlés szerint más színű ételszínezéket is használhatunk.)

Olvass tovább

BÁRÁNYDIÓ PARADICSOMSALSÁVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, grillező, hűtőszekrény, kés, keverőtál, reszelő, szűrőlapát Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, kikeverés, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 szelet báránydió 4 szál bazsalikomlevél 2 evőkanál olívaolaj ½ db leve és reszelt héja zöldcitrom ízlés szerint só ízlés szerint bors A díszítéshez: ízlés szerint friss bazsalikom A salsához: 6 db paradicsom 1 csipet porcukor 1 evőkanál zöldcitromlé 4 szál bazsalikomlevél 8 szem töltött zöld olívabogyó Elkészítés: 1. A bárányszeleteket lapos tálba tesszük. Megszórjuk a darabokra tépett bazsalikomlevelekkel (1. kép). 2. Az olajat és a zöldcitrom levét a bárányra csöpögtetjük (2. kép), hozzáadjuk a zöldcitrom héját. Sózzuk, borsozzuk. Lefedve legalább 60 percre,…

Olvass tovább

Angol bélszín gombával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: fokhagymaprés, kés, kötözőzsineg, serpenyő, tepsi, tűzhely Eljárások: angolos sütés, beforralás, darabolás, szeletelés, felengedés, hámozás, kötözés, párolás, pirítás, sütés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 60 dkg bélszín 30 dkg vegyes erdei gomba 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl száraz fehérbor ½ csokor apróra vágott petrezselyem 4 evőkanál olaj ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Kis peremes tepsiben vagy nagy serpenyőben megforrósítunk 2 evőkanál olajat. Beletesszük a formára kötözött, sóval-borssal bedörzsölt bélszínt. Nagy lángon köröskörül megpirítjuk. 2. A hőmérsékletet csökkentjük, a húst 10-15 percig sütjük. Akkor jó, ha kívül szép barna, belül még rózsaszín, de már nem véres. 3. A…

Olvass tovább

KUSZKUSZ ÉDESEN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, konyhai mérleg Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg kuszkusz 15 dkg kockára vágott vaj 3 evőkanál narancsvirágvíz 18 dkg mazsola 15 dkg durvára tört mogyoró 15 dkg zöld, darabolt pisztácia 15 dkg darabolt dió 15 dkg magozott, darabolt datolya A tálaláshoz: ízlés szerint barna cukor vagy ízlés szerint nádcukor Elkészítés: 1. Ha nem előgőzölt kuszkusszal dolgozunk, akkor azt a kkor azt a következő leírás szerint előkészítjük. A kuszkuszt először megmossuk, majd tálba szórjuk és ráöntünk 2,5 dl enyhén sózott vizet. 2. Ujjal morzsolgatva a szemeket szétválasztjuk, majd a kuszkuszfőző edény felső…

Olvass tovább

THAI ZÖLDSÉGTÁL ZÖLD CURRYVEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, hevítés, keverve sütés, pirítás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 25 dkg szeletelt gomba 2 és fél dl kókusztej 12 db negyedelt, sárga nyári tök 2 db vékonyra szeletelt cukkini 3 evőkanál finomra vágott koriander 1 evőkanál mogyoróolaj 2 teáskanál barna cukor 40 dkg jázminrizs ⅔ dl zöldségalaplé ⅔ dl thai zöld currykrém 1 fej vékonyra szeletelt hagyma 2 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 evőkanál halszósz Elkészítés: 1. Forró, sós vízben, 10-15 perc alatt puhá­ra főzzük a jázminrizst. Leszűrjük, ala­posan lecsöpögtetjük. 2. Közben felhevít­jük a wokot. Ha már nagyon forró, megpirítjuk benne a fokhagymát és a hagymát az olajon. Belekeverjük a currypasztát. Körülbelül 30…

Olvass tovább

„NEKEM ÍZLIK” MANDULAKRÉM Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 45 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, reszelő, séfkés, serpenyő, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: cukorszirup készítése, darálás, forralás, hűtés, karamellizálás, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db felvert tojássárgája 20 dkg darált mandula 4 dl víz 17 és fél dkg porcukor 1 db reszelt héja citrom 1 késhegynyi fahéj Elkészítés: 1. A darált mandulát serpenyőben zsiradék nélkül aranyszínűre (nem túl sötétre) pirítjuk, majd levesszük a tűztől. 2. A cukrot a vízzel áttetsző, sűrű sziruppá főzzük. Folyamatosan keverve hozzáadjuk a citromhéjat, a fahéjat és a pirított mandulát, szükség esetén egy kis vizet is öntünk hozzá. 3. Levesszük a tűzről,…

Olvass tovább

THIRD RAIL KOKTÉL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 5 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: koktélos pohár, shaker, szűrő Eljárások: shakelés, szűrés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 cl brandy 4 cl calvados pálinka ¼ teáskanál Pernod 1 cl fehér rum Elkészítés: 1. A hozzávalókat shakerben jéggel alaposan összerázzuk. 2. Hűtött koktélospohárba szűrjük.

Olvass tovább

Babsaláta szárzellerrel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: kés, keverőtál, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 szál szeletelt szárzeller 40 dkg fehérbabkonzerv 1 csipet kristálycukor 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 2 teáskanál dijoni mustár 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 4 evőkanál fehérborecet másfél dl olívaolaj 1 nagyobb apróra vágott csemegeuborka ízlés szerint finomra vágott metélőhagyma ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Leszűrjük a babot, folyó vízzel leöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük. A babot a szárzellerrel és az uborkával tálba tesszük. 2. Az olívaolajat a fehérborecettel, fokhagymával, mustárral, petrezselyemmel és a cukorral külön tálban simára keverjük, sóval-borssal ízesítjük. 3. A vinaigrette-öntetet a babos keverékre…

Olvass tovább