Blue lagoon koktél Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, koktélos pohár Eljárások: préselés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 ml kék curacao likőr 60 ml vodka 1 szem koktélcseresznye 15 ml frissen préselt/facsart zöldcitromlé igény szerint szódavíz Elkészítés: 1. Tegyünk 4-6 jégkockát egy nagy, talpas borospohárba. 2. Öntsük hozzá a vodkát, a kék curacaót, és a zöldcitromlét. 3. Engedjük fel citromos szódával. Díszítsük a cseresznyékkel.

Olvass tovább

Alma pongyolában Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fritőz, habüst, habverő, keverőtál, pogácsaszaggató Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, habverés, hámozás, sütés Adag: 6-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg alma 1 dl almapálinka A tálaláshoz: 2 dkg porcukor A habhoz: 14 dkg porcukor 4 db tojás A sütéshez: igény szerint olaj A tésztához: 1 csipet só 2 evőkanál étkezési keményítő 15 dkg finomliszt 1 evőkanál olaj 2 és fél dl sör 2 db tojás 15 dkg rétesliszt Elkészítés: 1. Az almát meghámozzuk, 1 cm vastag korongokra vágjuk, és a magházát kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A gyümölcsöt az almapálinkával meglocsolva félretesszük. 2. A kétféle lisztet, a sót, keményítővel összekeverjük, a közepébe mélyedést nyomunk, és 2 tojást, a…

Olvass tovább

Fényezett oldalas Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, főzés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 evőkanál szójaszósz 200 dkg csontos sertésoldalas 20 dkg kristálycukor 2 evőkanál olaj 2 evőkanál reszelt narancshéj 4 szál zöldhagyma 1 db narancs 2 és fél dl tyúkhúsleves 4 szelet friss gyömbérgyökér Elkészítés: 1. Az oldalast a hentessel 5 centiméteres darabokra vágatjuk. Lábosba tesszük. 2. Hozzáadjuk a zöldjével együtt nagyobb darabokra vágott újhagymát, a meghámozott narancsot és a szójaszósz felét. Annyi hideg vízzel öntjük fel, amennyi ellepi. 3. Felforraljuk, majd kis lángon 20 percig főzzük. Leszűrjük, a főzőlevet félretesszük. 4. Ha…

Olvass tovább

Lángoló karácsonyi puncs Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, kés, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, flambírozás, főzés, préselés Adag: 1 adag (10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 és fél dl rum 5 dl erős fekete tea 15 dl száraz vörösbor 1 db karikára vágott citrom 20 dkg kristálycukor 1 és ¼ dl frissen préselt/facsart citromlé 2 rúd fahéj 1 és ¼ dl frissen préselt/facsart narancslé Elkészítés: 1. Melegítsük fel csaknem forráspontig, egy nagy nyeles lábasban a bort, a narancs- és citromlét és a fahéjat, majd vegyük le a tűzről és öntsük egy hőálló puncsostálba. 2. Tegyük a cukrot egy nagy merőkanálba és öntözzük meg rummal (a rum…

Olvass tovább

Göngyölt borjúhús Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 50 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsklopfoló, keverőtál, kötözőzsineg, séfkés, sütő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, göngyölés, hámozás, kikeverés, klopfolás, kötözés, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 17 és fél dkg salsicce 10 dkg caciocavallo sajt 60 dkg egész borjúhús 1 pohár vörösbor 10 dkg sonka vagy 10 dkg szalonna 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál vágott petrezselyem 1 db tojás 2 db keményre főzött tojás 1 csipet szárított majoránna 4 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej vöröshagyma ½ szál sárgarépa 1 db babérlevél másfél dl marhahúsleves ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sonkát, a salsicciát, azaz a kolbászt és a caciocavallo sajtot kockákra vágjuk, egy gerezd megtisztított-összezúzott fokhagymával, a petrezselyemmel és a felvett tojással tölteléket készítünk belőle. Sóval és borssal ízesítjük. 2.…

Olvass tovább

Fűszeres bárányleves csicseriborsóval és cukkinivel Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, lábas, szűrőlapát, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, forralás, főzés, hámozás, lehabozás, párolás, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4-5 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kicsontozott, sovány bárányhús 40 dkg konzerv csicseriborsó 1 db szeletelt cukkini 1 fej apróra vágott hagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 és ¼ dl víz 40 dkg darabolt konzervparadicsom 1 szál kockára vágott sárgarépa 1 db kockára vágott burgonya 1 db babérlevél ½ teáskanál szárított kakukkfű ½ teáskanál szárított oregánó 0 teáskanál őrölt fahéj ¼ teáskanál őrölt római kömény ¼ teáskanál őrölt kurkuma 1 evőkanál olívaolaj 10 dkg mirelit zöldborsó vagy 10 dkg friss zöldborsó 1 teáskanál cseresznyepaprikakrém vagy 1 teáskanál harissa A díszítéshez: ízlés szerint friss, apróra vágott koriander vagy ízlés szerint friss, apróra vágott mentalevél Elkészítés: 1. Az olajat egy nagy lábosban, serpenyőben vagy öntöttvas edényben közepes hőfokon felforrósítjuk. Beletesszük a másfél centis kockákra…

Olvass tovább

Parajjal és sajttal töltött kagylótészta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, serpenyő, sütő, sütőtál, tésztafőző fazék, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, fonnyasztás, főzés, hámozás, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 75 dkg ricotta sajt 50 dkg apróra vágott paraj 20 db hosszú kagylótészta 1 evőkanál olaj 25 dkg konzerv paradicsommártás 3 és fél dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 fej finomra vágott hagyma 2 szelet apróra vágott szalonna Elkészítés: 1. Nagy fazék, forrásban lévő, sós vízben éppen csak puhára (al dente) főzzük a tésztát, és leszűrjük. 2. Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a felaprított szalonnát, a finomra vágott hagymát, és közepes tűzön 3 percig pirítjuk. Ha kissé megpirult, hozzáadjuk a felaprított parajt, és lassú…

Olvass tovább

SAJTOS-SONKÁS KENYÉR Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fakanál, kés, keverőtál, konyhai mérleg, reszelő, sütő, sütőforma Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 1 egész (6 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 dkg apróra vágott füstölt sonka 12 dkg érett, kemény sajt 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál só 4 teáskanál sütőpor másfél dl tej 2 db elhabart tojás 7 dkg darabolt vaj 22 dkg liszt Elkészítés: 1. Kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk egy kisméretű, hosszúkás sütőformát. 2. A lisztet, a sót és a sütőport tálba tesszük. 3. A vajat kézzel beledolgozzuk a lisztes keverékbe, hogy morzsalékos tésztát kapjunk. Majd belekeverjük a sajtot és a sonkát (1. kép). 4. A tojást és a tejet…

Olvass tovább

PADLIZSÁNNAL ÉS GOMBÁVAL TÖLTÖTT OMLETT Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, hámozás, keverve sütés, pirítás, sütés, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 nagyobb tojás 1 nagy szárított, apróra vágott shiitake gomba 1 kisebb kockára vágott padlizsán ¼ teáskanál bors ½ teáskanál kristálycukor 1 evőkanál világos szójaszósz 1 db kockára vágott paradicsom ½ kisebb kimagozott, apróra vágott zöld húsú kaliforniai paprika 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma 1 gerezd apróra vágott fokhagyma 3 evőkanál olaj vagy 3 evőkanál földimogyoró-olaj A díszítéshez: igény szerint szeletelt uborka igény szerint cikkekre vágott paradicsom igény szerint salátalevél Elkészítés: 1. Az olaj felét felforrósítjuk egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig nagy lángon sütjük. Hozzáadjuk a vöröshagymát meg a padlizsánt, és kevergetve…

Olvass tovább

Sült pulyka „Öreg” módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 10 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kacsasütő, kés, keverőtál, sütő Eljárások: burkolás, darabolás, szeletelés, sütés Adag: 7-8 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db bébipulyka 3 db babérlevél ½ pohár konyak 4 evőkanál olaj ¼ liter húsleves 7 levél zsálya 20 dkg húsos füstölt szalonna ½ dkg rozmaring 3 dkg vaj ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: Mossuk és szárítsuk meg a pulykát. Vágjuk finomra a rozmaringot, a zsályát, és a babérlevéllel együtt tegyük egy tálba. Adjunk hozzá 2 kanál sót, csipetnyi borsot és jól keverjük össze. Kenjük ki vajjal a pulyka belsejét és szórjuk bele az összevágott fűszerek felét. Tegyük egy…

Olvass tovább