Csirkeleves koriandergombóccal Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 65 perc könnyen elkészíthető átlagos ár

Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, hevítés, kikeverés, pirítás, reszelés, gyalulás, szűrés

Adag: 6-8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

90 dkg csíkokra vágott csirkehús

1 evőkanál kakukkfű

3 evőkanál napraforgóolaj

12 dkg vaj

1 és ¼ dl sherry

1 db apróra vágott fehérrépa

1 fej apróra vágott hagyma

1 szál apróra vágott szárzeller

1 nagyobb darabolt sárgarépa

6 dkg liszt

20 dl tyúkhúsleves

1 db babérlevél

ízlés szerint só

ízlés szerint bors

A koriandergombóchoz:

ízlés szerint apróra vágott korianderzöld

1 evőkanál reszelt citromhéj

2 evőkanál vaj

6 dkg sütőporos liszt

6 dkg zsemlemorzsa

1 db tojás

kevés tej

A tálaláshoz:

igény szerint friss kenyér

Elkészítés:

1. A húst a lisztbe forgatjuk (1. kép) és megfűszerezzük.

2. Egy lábosban felhevítjük a vajat, és enyhén barnára pirítjuk a húst.

3. Ráöntjük az olajat. Hozzáadjuk a zöldségeket és megpirítjuk. Beletesszük a sherryt meg a többi hozzávalót, a leves kivételével.

4. 10 percig pároljuk, majd felöntjük a levessel. 180 percen át gyöngyözve forraljuk kis lángon, végül átszűrjük egy tiszta edénybe és hagyjuk kihűlni.

5. Egy jókora tálban összekeverjük a gombóc száraz hozzávalóit. Beleütjük a tojást (2. kép), alaposan összedolgozzuk, majd annyi tejet öntünk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

6. A tésztából apró gombócokat formálunk, amelyeket meghengergetünk lisztben.

7. A gombócokat lobogva forró sós vízbe dobjuk (3. kép) és 10 percig főzzük.

8. Ezután szűrőkanállal átszedjük a levesbe, és további 12 percig főzzük.