FŰSZERES, ALMÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár

Eszközök: citromnyomó, kés, keverőtál, reszelő, tűzhely, vastagfalú lábas

Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, pirítás, préselés, reszelés, gyalulás, szűrés

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

40 dkg rizottórizs

2 db hámozott, kockára vágott alma

2 evőkanál tejszín

10 dl csirkehúsleves

3 evőkanál vaj

3 evőkanál extraszűz olívaolaj

1 gerezd finomra vágva fokhagyma

½ db citrom leve

1 dl száraz fehérbor

1 nagyobb fej finomra vágva hagyma

6 dkg frissen reszelt parmezán sajt

igény szerint forró víz

A tálaláshoz:

1 db szeletelt alma

A tetejére:

1 csipet édesnemes pirospaprika

Elkészítés:

1. Az almakockákat forró vízben 2 percig előfőzzük. Leszűrjük, és citromlevet meg bort öntünk rá. Az olajon és a vajon, közepes tűzön, a hagymát és a fokhagymát megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a rizst, és kevergetve 2 percig pirítjuk.

2. Hozzáöntjük a boros almakockákat, és ha a bor elpárolgott, állandó kevergetés mellett, decinként, a rizshez öntjük a levest, amíg a rizs 15-18 perc alatt puhára fő.

4. A rizshez keverjük a tejszínt és a parmezánt. A tetejére csipetnyi édesnemes paprikát szórunk, és almaszeletekkel díszítve azonnal tálaljuk.

Alaplé hiányában leveskockával is készíthetjük.

CSIRKEALAPLÉ

200 dkg darabolt csirkeaprólék

0.5 dl olaj

2 gramm sáfrányos szeklice

1 csokor zöldpetrezselyem

1 nagyobb fej vöröshagyma

100 dkg hasábokra vágott vegyes zöldség

20 dkg kelkáposzta

2 gramm gyömbérgyökér

2 gramm szerecsendió virág

2 gramm szegfűbors

2 gramm fekete bors

1 ág zellerlevél vagy

1 ág lestyán levél

1. Sós, hideg vízben feltesszük főzni a húst, a hagymát, a kelkáposztát, fűszereket, sót.

2. A zöldségeket megpirítjuk az olajon, majd a leveshez adjuk.

3. Lassan és hosszasan főzzük, majd leszűrjük.

Levesek, főzelékek és mártások készítésekor használjuk.