ROSTON SÜLT BÁRÁNYBORDA MÁRTÁSSAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető drága
Eszközök: citromnyomó, fokhagymaprés, grillrács, kenőecset, keverőtál, séfkés
Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, kimagozás, préselés, zsírtalanítás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

12 szelet bárányborda

A csípős sherrymártáshoz:

½ dl chiliszósz

2 evőkanál barna cukor

2 szál szeletelt újhagyma

½ dl szójaszósz

½ dl száraz sherry

2 gerezd zúzott fokhagyma

A fűszervajhoz:

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál összevágott kapor

1 evőkanál összevágott petrezselyemzöld

13 dkg margarin

vagy

13 dkg vaj

ízlés szerint frissen őrölt bors

A Provanszi mártáshoz:

1 kisebb fej összevágott vöröshagyma

6 szem kimagozott, összevágott olívabogyó

1 doboz konzerv paradicsompüré

2 evőkanál olívaolaj

¾ dl vörösbor

1 kiskanál oregánó

¼ dl víz

Elkészítés:

1. A hússzeleteket tálba fektetjük, és a kiválasztott mártást összeállítva ráöntjük.

2. A sherrymártáshoz a hozzávalókat összekeverjük, és minden hússzeletet megkenünk vele. A maradékot a sütéshez félretesszük.

3. A provanszi mártáshoz valókat tálban összekeverjük, és minden hússzeletet megkenünk vele. A maradékot a sütéshez félretesszük.

4. A fűszervajhoz a vajat vagy a margarint felolvasztjuk, és a többi hozzávalót belekeverjük. A hússzeleteket megkenjük, a maradékot félretesszük, és sütés közben ezzel kenegetjük a húst.

5. A húst forró rostra fektetve, a maradék mártással kenegetve, mindkét oldalán 3-5 percig sütjük.

A legjobb báránypecsenyét tavasszal élvezhetjük, mert a fiatal bárány húsa a legporhanyósabb.

Ezek a mártások halszeletek grillezéséhez is alkalmasak. A halat a mártással mindkét felén megkenjük. Alufóliába csomagolva, rostra vagy parázs közé fektetve, 10-15 percig sütjük.

Ha fiatal (tejes) bárányt veszünk, a combjából vágott szeleteket a fenti módon süthetjük.

A mártások közül választhatunk, hogy melyikkel akarjuk sütni.