CSOKOLÁDÉVAL TÖLTÖTT TOJÁS UOVA RIPIENE AL CIOCCOLATO Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, papírtörlő, reszelő, séfkés, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, főzés, habverés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, szűrés, töltés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg reszelt étcsokoládé 4 db keményre főzött, kettévágott tojás 3 dkg búzaliszt 1 db tojásfehérje 1 pohár gyógynövény likőr 1 csomag vaníliás cukor 3 dkg kakaópor 5 dkg porcukor igény szerint olívaolaj Elkészítés: 1. A tojást keményre főzzük, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk. 2. Kivesszük a sárgáját, egy tálban szétmorzsoljuk, három dkg porcukorral, a kakaóporral, kevés vaníliás cukorral, a lereszelt csokoládéval és a likőrrel finom masszává keverjük. 3. A külön tojásfehérjét kemény habbá verjük. 4. A fél főtt…

Olvass tovább

Tojásos paradicsomsaláta olajbogyóval Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, lábas, salátástál, tojás- és paradicsomszeletelő kés, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9 dkg fekete olajbogyó 6 db keményre főzött tojás 6 db érett, szeletelt paradicsom 1 fej vékonyra szeletelt lilahagyma ízlés szerint frissen őrölt bors ízlés szerint só kevés friss, darabolt bazsalikomlevél Elkészítés: 1. A paradicsomot vastag szeletekre vágjuk, nagy tányérra rendezzük, befedjük a vékonyan felszeletelt lilahagymával, a felkarikázott kemény tojással, és pácolt fekete olajbogyóval. 2. Tetejére kevés apróra tépett, friss bazsalikomlevelet teszünk. 3. Kevés extraszűz olívaolajjal meglocsoljuk, majd bőven meghintjük sóval és friss törött borssal.

Olvass tovább

SERPENYŐS MARHAHÚS BROKKOLIVAL ÉS GYÖMBÉRREL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, pácolás, pirítás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg csíkokra vágott bélszín 20 dkg rózsáira bontott brokkoli 1 teáskanál apróra vágott gyömbér 2 evőkanál földimogyoró-olaj 1 gerezd finomra vágott fokhagyma 1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma 1 teáskanál só 1 teáskanál világos szójaszósz A páchoz: 1 evőkanál világos szójaszósz 1 teáskanál szezámolaj 1 teáskanál rizsbor 1 teáskanál kristálycukor 1 csipet fehér bors Elkészítés: 1. A pác hozzávalóit tálba öntjük, és belekeverjük a marhahúst. Lefedjük, és 60 percet állni hagyjuk. Közben időnként átkeverjük. A brokkolirózsákat forró vízben fél percig blansírozzuk, majd lecsepegtetjük és félretesszük. 2. Egy nagy wokban 1 evőkanál olajat felforrósítunk, és…

Olvass tovább

Burgonya Dauphinois módra Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fokhagymaprés, kés, keverőtál, lábas, reszelő, sütő, tűzálló edény, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 5 dl tej 50 dkg burgonya 10 dkg reszelt ementáli sajt 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 dl tejszín 1 csipet őrölt szerecsendió ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A sütőt 170 °C-ra (gáz 3. fokozat) bemelegítjük. A burgonyát meghámozzuk, és 2 mm vastag karikákra vágjuk. Lábasba rakjuk, sóval, borssal, reszelt szerecsendióval ízesítjük, és a tejjel leöntjük. 2. Közepes lángon 5 percig főzzük, majd leszűrjük, de a tejet megőrizzük. Egy mély tűzálló tálat a vajjal bedörzsölünk,…

Olvass tovább

Paplanos fasírt Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: húsdaráló, kés, keverőtál, lábas, reszelő, serpenyő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, darálás, főzés, hámozás, kimagozás, lerakás/rétegezés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg burgonya 40 dkg darált borjúhús vagy 40 dkg darált sertéshús 3 dl tejszín 10 dkg reszelt edami sajt 1 evőkanál olaj 3 dkg vaj 2 szál szeletelt póréhagyma 2 kisebb hegyes, apróra vágott paprika 1 kiskanál friss, összevágott oregánó Elkészítés: 1. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Az olajat a vajjal megforrósítjuk, és a pórét kis lángon, 2 percig pároljuk benne. A paprikát meg a húst beleforgatjuk, és erős lángon, kevergetve, 4 percig sütjük, hogy a nedvessége elpárologjon. Közben a…

Olvass tovább

Zöldbors-mártás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, serpenyő, szűrő, tűzhely Eljárások: forralás, kikeverés, sütés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 evőkanál konzerv zöldbors 1 dl csirkehúsleves 1 dl tejszín 2 kiskanál konyak igény szerint csirkehús Elkészítés: 1. A zöld borsot nemcsak leszűrjük, de vízzel le is öblítjük. Csirkét- vagy más sütni való húst használhatunk hozzá. A húst teflonserpenyőben megsütjük, kivesszük, és alufóliával letakarva melegen tartjuk. 2. A hús visszamaradt levébe húslevest öntünk, kevergetve felforraljuk, majd a tejszínt és a borsot is hozzáadjuk. Állandóan keverve 2 percig forraljuk, majd a konyakot is hozzáöntve a tűzön még…

Olvass tovább

SÜLT GYÜMÖLCSÖK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, sütő, sütőforma, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kevert tészta kikeverése, kimagozás, sütés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 db hámozott, szeletelt banán 1 nagy hámozott, szeletelt alma 1 db hámozott, szeletelt kivi 1 nagy hámozott, szeletelt őszibarack 2 db hámozott, szeletelt sárgabarack 5 db tojás ¼ teáskanál só 5 dkg liszt 10 dkg barna cukor Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 25 cm átmérőjű tepsit kivajazunk. A gyümölcsöket a kivajazott tepsibe rakjuk. 2. Egy tálban összekeverjük a tojásokat, a barna cukrot, a lisztet és a sót. A simára kevert masszát a gyümölcsökre öntjük. 15-20…

Olvass tovább

Hortobágyi ürügulyás Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, zúzás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg csontos, darabolt ürühús 50 dkg tisztított, kockára vágott burgonya 2 dl száraz vörösbor 2 nagyobb fej finomra aprított vöröshagyma 2 db cikkekre vágott paradicsom 4 db kimagozott, szeletelt zöldpaprika 6 dkg zsír 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 kávéskanál pirospaprika ½ kávéskanál köménymag ízlés szerint só Elkészítés: 1. A húst (pl. szegyet) 4-5 dekás darabokra, a hagymát finomra, a kicsumázott paprikát szeletekre, a paradicsomot cikkekre, a megtisztított krumplit kockára vágjuk. 2. A zsírt megforrósítjuk, hozzáadjuk a húst, és addig keverjük, amíg megfehéredik, ezután hozzáadjuk a hagymát,…

Olvass tovább

Kruton Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 10 perc  kezdőknek  átlagos ár Eszközök: kés, papírtörlő, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 szelet szikkadt fehérkenyér 2 evőkanál olívaolaj Elkészítés: A kruton készítéséhez levágjuk a kenyérszeletek héját, majd a szeleteket 5 mm-es kockákra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben, a felhevített olívaolajban, állandó kevergetés és rázogatás mellett, megpirítjuk a kockákat. Az egyenletesen megpirult kockákat papírtörlőre szedjük, és félretesszük.

Olvass tovább

KÖRTÉS, ZSÁLYÁS RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, reszelő, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, feljavítás, főzés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 nagyobb kimagozott, kockára vágott körte 1 nagyobb kimagozott, vékonyra szeletelt körte 12 szál darabolt zsályalevél 40 dkg rizottórizs 20 dkg krémsajt 3 evőkanál vaj 1 fej finomra vágva fehér hagyma 10 dl zöldségleves 1 dl száraz fehérbor 6 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt 1 dl száraz marsala bor vagy 1 dl száraz vörösbor ízlés szerint só igény szerint frissen őrölt szerecsendió ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. Másfél evőkanál vajat közepes hőfokon felmelegítünk. Hozzáadjuk a körteszeleteket és 8 zsályalevelet. Ráöntjük a Marsalát, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. 2-3 percig, amíg a körte megpuhul,…

Olvass tovább