PÁSZKAGOMBÓC Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, lábas, műanyagfólia, tűzhely Eljárások: formázás, főzés, hűtés, kikeverés, pihentetés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db tojás 10 dkg darált pászka 3 evőkanál víz 1 evőkanál libazsír 1 késhegynyi őrölt bors 1 késhegynyi törött gyömbér Elkészítés: 1. A zsírt a tojással kikeverjük, hozzátesszük a vizet, fűszerezzük, és belekeverünk annyi pászkadarát (tört pászkát), hogy formálható masszát kapjunk. Ezt hűtőszekrényben legkevesebb 1, de akár 7-8 óra hosszat is pihentetjük. 2. Nedves kézzel gombócokat formálunk belőle, melyeket egy nagy lábasban lassan fövő bő húslevesben kb. 30 percig főzünk (fontos, hogy a közepük se maradjon…

Olvass tovább

Bableves mentával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  olcsó Eszközök: fazék, kés, szűrőlapát, turmixgép, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg lóbab 2 evőkanál apróra vágott mentalevél 1 db apróra vágott lilahagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 45 dkg kockára vágott burgonya 2 evőkanál olívaolaj 8 és fél dl zöldségalaplé A díszítéshez: néhány friss mentalevél ízlés szerint natúr joghurt Elkészítés: 1. Egy nagy fazékban, a felforrósított olívaolajban a lila hagymát és a fokhagymát üvegesre pirítjuk. Beleforgatjuk a burgonyát, és állandóan kevergetve, 5 percig pároljuk. 2. Hozzáadjuk a lóbabot és az alaplét. A levest takaréklángon, lefedve, 30 percig főzzük, hogy a bab és a burgonya megpuhuljon. 3.…

Olvass tovább

Hagyományos wassail Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, lábas, reszelő, sütő, tepsi, turmixgép, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, reszelés, gyalulás, sütés, turmixolás Adag: 1 adag (8-10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 3 db alma 2 és fél dl sherry 10 dl barna sör ½ teáskanál őrölt gyömbér ½ teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál őrölt szerecsendió ½ db héja citrom 10 dkg barna cukor Elkészítés: 1. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra (gáz 4. fokozat). Hámozzunk meg 2 almát, és a magházukat is távolítsuk el, majd vágjuk vastag szeletekre. 2. Egy tepsibe rétegezve rakjuk le, szórjuk meg a barna cukorral és permetezzünk rá 0,6 dl barna sört. 3. Addig süssük,…

Olvass tovább

Leveles tepertős pogácsa Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: botmixer, gyúródeszka, húsdaráló, kés, konyhai mérleg, nyújtófa, pogácsaszaggató, sütő, tepsi Eljárások: darálás, formákkal való kiszúrás, gyúrás, hajtogatás, nyújtás, pihentetés, sütés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 30 dkg tepertő 3 dl joghurt 3 dl kefir 1 db tojás 3 dkg friss élesztő 50 dkg liszt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só A kenéshez: 1 db elhabart tojás Elkészítés: 1. A töpörtyű kivételével a hozzávalókból közepesen kemény tésztát gyúrok (a tésztába is teszek sót!), majd letakarva 30 percig pihentetem. 2. Amíg pihen, addig ledarálom a töpörtyűt (legegyszerűbb botmixerrel), jócskán sózom és borsozom. 3. Téglalap alakúra nyújtom a tésztát, megkenem a töpörtyűs kencével és…

Olvass tovább

Kókusztejes málnaturmix Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 10 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: turmixgép Eljárások: turmixolás Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg málna 2 dl kókusztej ízlés szerint édesítőszer Elkészítés: A kiolvadt málnát (ha fagyasztottból készítjük) turmixoljuk össze a kókusztejjel és a cukorral, vagy más édesítőszerrel.. Ehhez a turmixhoz a fagyasztott málna is tökéletesen megfelel, és a kókusztejjel együtt garantáltan a meleget idézi.

Olvass tovább

Német vaníliás vajkrém Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: forralás, főzés, kikeverés, tojás szétválasztása Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 35 dkg vaj 1 rúd vanília 5 dl tej 3 db tojássárgája 4 dkg étkezési keményítő 15 dkg kristálycukor Elkészítés: 1. A vaníliás vajkrémhez a cukor felét az étkezési keményítővel tálkába tesszük. 2. A tojássárgáját és a tej felét beleöntjük. A hozzávalókat jól elkeverjük. 3. Közben a maradék tejet és a cukrot, valamint a vaníliavelőt felforraljuk. A felkevert étkezési keményítőt lassan, erős lángon, folyamatos kevergetés közben a forrásban lévő tejbe öntjük, és többször…

Olvass tovább

Fahéjas-tejszínhabos ünnepi torta Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, hűtőszekrény, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, spatula, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: formázás, habverés, hűtés, kikeverés, lerakás/rétegezés, sütés Adag: 1 egész (16 szelet) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 és fél dl tejszín 1 evőkanál őrölt fahéj 21 dkg finomliszt 1 db tojás 10 dkg kristálycukor 17 dkg puha margarin ízlés szerint kakaópor Elkészítés: 1. Előmelegítjük a sütőt (5. fokozat, 190 fok). Pergamenpapírból kivágunk kilenc 20 cm átmérőjű kört, úgy hogy először egy sütőpapírra megfelelő méretű tortaforma segítségével kört rajzolunk, majd egymásra teszünk 9 lapot, összefogjuk és a rajz alapján ollóval egyszerre vágjuk ki a köröket. 2. Egy nagy tálban…

Olvass tovább

Fóliában sült borjúmáj Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 35 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  drága Eszközök: alufólia, grillrács, séfkés Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 szelet borjúmáj 100 dkg gomba ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: Csomagoljuk az alufóliába a borjúmájszeleteket, úgy, hogy 2 réteg felszeletelt gomba- és fűszerkeverék között legyenek, majd sózzuk és borsozzuk. Tegyük a fóliacsomagot a rostra, lassú tűz fölött hagyjuk sülni kb. 20 percig. Nagyobb szeletekre vágjuk fel a gombát, jó nagy alufólia darabokat készítsünk elő. Olyan legyen a mérete, hogy jól be tudjuk csomagolni a májszeleteket. A…

Olvass tovább

Borjúmáj vegyes gombával Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, elősütés, párolás, pirítás, sütés Adag: 1 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg vegyes gomba 30 dkg borjúmáj 1 csokor petrezselyemzöld 3 dl húsleves 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál liszt ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só igény szerint burgonyapüré Elkészítés: 1. Forgassuk a májszeleteket a sózott, borsozott lisztbe. Hevítsünk fel serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat. 2. Tegyük bele a májszeleteket, és mindkét oldalukat pirítsuk 30-30 másodpercig, hogy kicsit barnulni kezdjenek. Vegyük ki és tegyük félre őket. 3. Öntsük a maradék olajat is a serpenyőbe, és pirítsuk 2-3 percig az…

Olvass tovább

Baba ghanuj Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 120 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütő, sütőlap, turmixgép Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, hűtés, préselés, sütés, turmixolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db padlizsán ízlés szerint fokhagyma ízlés szerint szezámkrém ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint citromlé Elkészítés: 1. A padlizsánt hosszában félbevágjuk, vágott felével tepsire fektetjük, 60 percig a sütőben sütjük. 2. Kihűtjük, a belsejét turmixgépbe kanalazzuk, és fokhagymával, citromlével, szezámpasztával pépesítjük. Sózzuk, borsozzuk. A padlizsán nem a kés anyagától, hanem a levegőtől barnul be. Ezt elkerülhetjük, ha hámozása után azonnal ecettel vagy citromlével savanyított vízbe mártjuk.…

Olvass tovább