Kávékrém piskótatortához Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 20 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kávéfőző, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, tűzhely Eljárások: gőzölés, kikeverés Adag: 1 adag 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg vaj 1 dl erős, fekete kávé 2 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 3 dkg liszt 15 dkg porcukor Elkészítés: 1. A kávét és a tejet összevegyítjük, csomómentesen elkeverjük benne a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, és gőz fölött, folyamatosan keverve besűrítjük. 2. Tovább keverjük, míg kihűl, majd habosra keverjük a vajjal.

Olvass tovább

KÍNAI PIRÍTOTT TÉSZTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fokhagymaprés, kés, szűrő, tésztafőző fazék, tűzhely, wok Eljárások: főzés, hámozás, julienre vágás, keverve sütés, szűrés, zúzás Adag: 2-3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ½ csomag spagetti 2 evőkanál napraforgóolaj 1 teáskanál kristálycukor 6 evőkanál szójaszósz 1 nagyobb sárgarépa 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 nagyobb lilahagyma 1 nagyobb vöröshagyma 2 teáskanál őrölt chilipaprika vagy 2 evőkanál chiliszósz Elkészítés: 1. A spagettit felteszem főni, a zacskón feltüntetett elkészítési idő előtt 1-2 perccel előbb leveszem, hogy a tészta „al dente” legyen. 2. A zöldségeket megpucolom, és vékony csíkokra vágom. 3. A wokban olajat forrósítok, beleteszem a feldarabolt zöldségeket, beleszórom a sót és a cukrot, 4 perc alatt erős…

Olvass tovább

TOJÁSOS RIZS PARMEZÁNNAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, fazék, habverő, keverőtál, reszelő, szűrő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: feljavítás, főzés, reszelés, gyalulás, szűrés, tojás szétválasztása Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizs 3 db tojássárgája 4 dkg frissen reszelt parmezán sajt 1 és ¼ dl főzőtejszín 2 evőkanál vaj ízlés szerint frissen őrölt fekete bors Elkészítés: 1. A rizst sós, forró vízben 13-15 perc alatt megfőzzük. 2. A reszelt parmezánt, a tejszínt és a borsot a tojássárgájával felverjük. 3. A rizst leszűrjük, tűzálló tálra rakjuk. A szószt a forró rizsre öntjük, vajdarabokkal megszórjuk. Összekeverjük. 4. Alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a tojás megszilárdul.…

Olvass tovább

MILÁNÓI RIZOTTÓ Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 15 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: reszelő, séfkés, tűzhely, vastagfalú lábas Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, párolás, pirítás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 8 dkg marhacsontvelő 12 dkg vaj 1 fej hagyma 6 dkg reszelt parmezán sajt 20 dl marhahúsleves 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint só ízlés szerint sáfrány Elkészítés: 1. Két evőkanál vajon megpirítjuk a velőt. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és üvegesre pároljuk. 2. A hőmérsékletet közepesre emeljük és a lábosba szórjuk a rizst. Mintegy 2 percig kevergetve pirítjuk. 3. Felöntjük a borral, majd ha ez elpárolgott, állandó keverés mellett apránként felöntjük a levessel,…

Olvass tovább

ÉDENTORTA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: botmixer, habverő, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, reszelő, sütő, sütőforma, szita, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, habverés, hámozás, kikeverés, kimagozás, lerakás, párolás, pihentetés, reszelés, gyalulás, szitálás, turmixolás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 teáskanál víz 2 evőkanál baracklekvár A mandularéteghez: 15 dkg darált mandula 10 dkg szeletelt mandula 15 dkg puha vaj 15 dkg kristálycukor 1 db finomra reszelt, héja citrom 5 csepp vaníliaaroma 3 db tojás 1 evőkanál liszt 1 késhegynyi só A sütőformához: igény szerint olvasztott vaj A szóráshoz: ízlés szerint porcukor A tálaláshoz: igény szerint tejszínhab Az almatöltelékhez: 75 dkg hámozott, kimagozott golden alma 1 rúd félbevágott vanília ½ evőkanál őrölt fahéj 5 dkg puha vaj 7 és fél dkg kristálycukor 2 szem szegfűszeg Elkészítés: 1. Olvasztott vajjal kikenünk egy nagyobb sütőformát (1,5 literes, 2 cm mély). 2. Az almatöltelékhez, nagy edényben, a…

Olvass tovább

Túrós rétes Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: habverő, kenőecset, keverőtál, sütő, tepsi Eljárások: habverés, kikeverés, sütés, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg túró 1 evőkanál mazsola 1 db réteslap 1 evőkanál búzadara 1 db tojás 2 dl tejföl 1 db citrom 8 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 4 dkg vaj Elkészítés: 1. A túrót, a cukrot, a tojássárgáját, a mazsolát, az egy deciliter tejfölt és egy kis reszelt citromhéjat jól összedolgozzuk. (Ha túl híg a töltelék, tegyünk a túróba egy kis búzadarát.) Végül hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és óvatosan összekeverjük. 2. Szétterítjük a réteslapokat, olvasztott vajjal megkenjük, és zsemlemorzsával meghintjük, elterítjük rajta a…

Olvass tovább

Vegyes rétes Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 60 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, habverő, kenőecset, keverőtál, konyharuha, reszelő, séfkés, serpenyő, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: áztatás, göngyölés, habverés, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás, sütés, töltés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 csomag réteslap Káposztás töltelékhez: 120 dkg fejes káposzta 5 dkg kristálycukor 1 késhegynyi törött bors 10 dkg zsír ízlés szerint só Meggyes töltelékhez: 100 dkg meggy 5 dkg morzsa 1 késhegynyi reszelt citromhéj 10 dkg porcukor 5 dkg dióbél 5 dkg zsír Túrótöltelékhez: 50 dkg tehéntúró 1 dl tejföl 10 dkg kristálycukor 5 dkg mazsola 1 késhegynyi citromhéj 2 db tojás 1 evőkanál búzadara 5 dkg vaj 3 dkg zsír ízlés szerint só Elkészítés: A réteslapot egy abroszra kiterítjük, olvasztott vajjal meglocsoljuk. Az alábbi töltelékekkel tölthetjük. Meggyes töltelék: A megmosott, szárától mentes, magozott meggyet szükség szerint lecsöpögtetjük, cukros fahéjjal, gorombára őrölt dióval, reszelt citromhéjjal ízesítetten, szükség…

Olvass tovább

NASI GORENG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 40 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: mozsár, séfkés, szűrő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, pirítás, sütés, szűrés, törés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg csirkemell 35 dkg hosszúszemű fehér rizs 2 gerezd fokhagyma 1 db piros húsú paprika 1 evőkanál curry 1 csokor újhagyma 2 evőkanál szójaszósz 2 db tojás 2 és fél evőkanál napraforgóolaj 5 dkg pirított amerikai mogyoró 4 evőkanál koriander Elkészítés: Főzzük a hosszú szemű rizst forrásban lévő sós vízben 12-15 percig, majd szűrjük, és alaposan csöpögtessük le. Közben 2 evőkanál olajat forrósítsunk fel wokban vagy nagy serpenyőben. Kevergetve pirítsuk 10 perc alatt aranyszínűre a felaprított fokhagymát, a kicsontozott, lebőrözött és falatnyi darabokra…

Olvass tovább

MILÁNÓI RIZOTTÓ – MÁSNAP Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 5 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, reszelő, serpenyő, tűzhely Eljárások: pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 adag milánói rizottó 8 dkg vaj 4 evőkanál reszelt parmezán sajt Elkészítés: 1. A vaj felét megolvasztjuk két, 30 cm átmérőjű serpenyőben. Elosztjuk benne a hideg milánói rizottót és ellapítjuk (körülbelül 2,5 cm vastagnak kell lennie). 2. Egy percig nagy lángon pirítjuk, majd a tüzet mérsékelve 6-8 percig pirítjuk, amíg ropogós kéreg nem keletkezik. 3. Tányér segítségével óvatosan megfordítjuk, a maradék vajat a rizs alá olvasztjuk. Addig sütjük, amíg a másik…

Olvass tovább

RIZS SAJTTAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 10 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, kés, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, kikeverés, pihentetés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12 dkg fontina sajt 30 dkg gömbölyű szemű rizs 5 dkg vaj ízlés szerint só Elkészítés: 1. A rizst a szokásos módon megfőzzük. 2. Belekeverjük a kockára vágott fontina sajtot és a vajat. 3. Visszatesszük rá a fedőt, és 3 percig állni hagyjuk, amíg el nem olvad a sajt. 4. Ízlés szerint jó adag frissen őrölt borssal meghintve kínáljuk.

Olvass tovább