KUSZKUSZ BÁRÁNYHÚSOS RAGUVAL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, kés, keverőtál, szűrő Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, felengedés, forralás, gőzölés, hámozás, párolás, pirítás, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg kuszkusz 75 dkg darabolt bárányhús 1 csokor finomra vágva korianderzöld 1 csokor finomra vágva petrezselyemzöld 1 db kockára vágott padlizsán 4 evőkanál napraforgóolaj 2 nagyobb fej finomra vágva hagyma 1 teáskanál friss, finomra vágott gyömbér 1 csipet morzsolt sáfrány 2 db chilipaprika 25 dkg csicseriborsó 2 db darabolt paradicsom 20 dl víz 25 dkg csíkokra vágott kelkáposzta 1 evőkanál vaj 2 db karikára vágott cukkini 2 szál tarlórépa vagy 2 db karalábé vagy 2 szál paszternák vagy 2 szál petrezselyemgyökér 25 db cukkini vagy 25 dkg sárga, darabolt tök ízlés szerint frissen őrölt bors Elkészítés: 1. Ha eredeti (nem előgőzölt) kuszkusszal dolgozunk, akkor azt a következő leírás szerint előkészítjük. A kuszkuszt először megmossuk, majd tálba szórjuk…

Olvass tovább

LÓTUSZLEVÉLBEN GŐZÖLT CSIRKE RIZZSEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrő, szűrőbetétes párolóedény, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, formázás, főzés, gőzölés, hámozás, pácolás, párolás, pirítás, rák előkészítése, reszelés, gyalulás, szikkasztás, szűrés, töltés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 db szárított lótuszlevél 45 dkg rizs 1 teáskanál olaj 1 teáskanál só 4 és fél dl hideg víz A töltelékhez: 20 dkg sovány, kockára vágott csirkehús 1 teáskanál kristálycukor ½ teáskanál fehér bors 1 teáskanál sötét szójaszósz 1 evőkanál rizsbor 1 evőkanál olaj 6 dkg szárított kínai júdásfüle gomba 2 teáskanál világos szójaszósz 1 db 5 cm-es, friss gyömbér 10 dkg nyers, tisztított garnélarák 20 dkg szűzpecsenye vagy 20 dkg cha siu Elkészítés: 1. A töltelékhez a páncéljuktól megtisztított garnélákat 5 perc alatt megpároljuk, és félretesszük. Finomra reszeljük a gyömbért, a rostos részeit kidobjuk, de a kifolyó levét megtartjuk.…

Olvass tovább

FEHÉR FONDÜ ROKFORTKRÉMMEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 45 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fondü készlet, karalábévájó, kés, keverőtál, lábas, szűrő, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, előfőzés, hámozás, hevítés, kicsontozás, kikeverés, szűrés Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 20 dkg borjúbélszín 20 dkg pulykamellfilé 20 dkg kicsontozott csirkehús 20 dkg szeletelt pulykacomb 1 üveg articsókaszív 1 kisebb édesköménygumó 1 szál zellerszár 80 dkg burgonya 10 dl marhahús-alaplé vagy 100 dkg zsír ízlés szerint só A krémhez: 1 evőkanál fehérborecet 2 evőkanál olívaolaj 1 dl tejszín ízlés szerint frissen őrölt fehér bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A burgonyát meghámozzuk és gömbkiszúróval kis golyókat vágunk ki belőle. A burgonyagolyókat sós vízben félpuhára főzzük. Szitán lecsöpögtetjük. 2. A különböző húsokat vékony, könnyen nyársra tűzhető szeletekre vágjuk és külön-külön tányérokra fektetjük. 3. A metélőzellert és…

Olvass tovább

GYORS CSIRKÉS PIZZA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, sütő, tepsi Eljárások: darabolás, szeletelés, kimagozás, sütés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 db pita 15 dkg főtt, csíkokra vágott csirkehús vagy 15 dkg sült, csíkokra vágott csirkehús ½ doboz lecsepegtetett konzervparadicsom 15 dkg tisztított, szeletelt gomba 1 db kimagozott, csíkokra vágott húsos paprika 10 dkg apróra vágott mozzarella sajt ízlés szerint friss oregánó vagy ízlés szerint friss bazsalikomlevél ízlés szerint só Elkészítés: 1. A paradicsomot összevagdaljuk, és a pitákra terítjük. 2. Erre a csirke- és paprikacsíkok, a gombaszeletek kerülnek, csipetnyi sóval, oreganóval vagy bazsalikommal, végül mozzarellával megszórjuk. 3. Az így megrakott tésztát tepsire fektetve forró (200 °C-os) sütőben 15…

Olvass tovább

DUPLACSOKIS MUFFIN Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: edényfogó, habverő, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, muffin sütőforma, sütő, szita, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, gőzölés, habverés, kikeverés, sütés, szitálás Adag: 4 főre (12 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg kakaópor 18 dkg apróra darabolt fehér csokoládé 20 dkg liszt 1 evőkanál sütőpor 1 teáskanál őrölt fahéj 12 dkg nádcukor 2 nagyobb tojás 2 dl tej 1 dl mogyoróolaj vagy 1 dl napraforgóolaj A meghintéshez: kevés kakaópor Elkészítés: 1. A muffin sütőforma mélyedéseibe 12 papír sütőformát teszünk. 2. A lisztet, a kakaót, a sütőport és a fahéjat nagy Keverőtálba szitáljuk. Belekeverjük a cukrot és a fehér csokoládéból 12 dkg-ot. 3. Külön tálban habverővel a tojást az olajjal…

Olvass tovább

GAZDAG CSOKOLÁDÉS TRÜFFEL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 40 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: hűtőszekrény, keverőtál, lábas, műanyagfólia, reszelő, tűzhely Eljárások: dermesztés, formázás, forralás, hűtés, kikeverés, reszelés, gyalulás Adag: 10-12 adag (30 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 ¾ dl sűrű tejszín 40 dkg reszelt étcsokoládé 2 evőkanál narancslikőr vagy 2 evőkanál Cointreau likőr 7 dkg vaj A bevonóhoz: igény szerint kakaópor Elkészítés: 1. A tejszínt kis edényben felforraljuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a csokoládét, hogy teljesen felolvadjon. 2. Hozzáadjuk a vajat, addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hozzáadjuk a Cointreau-t is. 3. Egy nagy tálba tesszük, letakarjuk, és több órán vagy akár egy éjszakán át hűtjük, hogy formázható legyen. 4.…

Olvass tovább

KÓKUSZOS THAI ZÖLDSÉG Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc  Munkaidő: 20 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, hámozás, hevítés, keverve sütés, kimagozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 4-6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg zöldbab 15 dkg karfiolrózsa 2 szál zeleri 40 dkg reszelt sütőtök 2 dl kókusztej 1 evőkanál friss, összevágott koriander 1 evőkanál enyhe chiliszósz 1 evőkanál olaj 2 kisebb fej cikkekre vágott vöröshagyma 1 kiskanál őrölt kömény 1 db kockára vágott paradicsompaprika 2 dl víz 1 db húsleveskocka Elkészítés: 1. Az olajat wokban vagy teflonserpenyőben megforrósítjuk, és a hagymát meg a köményt 2 percig pirítjuk benne. 2. A karfiolt beleforgatva erős lángon 2 percig sütjük. Utána a paprikát, az átlósan felszeletelt zelerit és a tököt beletesszük, és még 2 percig…

Olvass tovább

Mézes-fűszeres csirkecomb Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 90 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: grillrács, hűtőszekrény, kés, keverőtál, lábas, reszelő, tűzhely Eljárások: grillezés, hámozás, pácolás, reszelés, gyalulás, vízfürdő Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db csirkecomb 2 dkg gyömbér 2 evőkanál méz 2 evőkanál chiliszósz 1 evőkanál mustár ízlés szerint csípős paprikakrém Elkészítés: 1. A mézet egy lábosban, vízfürdőben kicsit megmelegítjük, míg folyékony nem lesz. A szójaszószt, a chiliszószt és a mustárt belekeverjük. A gyömbért meghámozzuk, és 2 dkg-ot kb. 1 teáskanálnyit belereszelünk a keverékbe. Ha csípősen szeretjük, csípős paprikakrémet is keverünk hozzá. 2. A csirkecombokat megmossuk és megtöröljük. Megkenjük a páccal, és kb. 60 percen át…

Olvass tovább

TÖLTÖTT TÉSZTATEKERCSEK CANNOLI Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 60 perc  tapasztalatot kíván  átlagos ár Eszközök: fazék, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, papírtörlő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, habverés, kikeverés, nyújtás, passzírozás, áttörés, pihentetés, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 1 adag (16 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dkg vaj 2 és fél dkg kristálycukor 1 db tojás 3 és fél evőkanál száraz fehérbor 2 evőkanál vaníliás cukor 1 csipet só 15 dkg búzaliszt 1 db felvert tojás ízlés szerint porcukor A sütéshez: igény szerint olaj vagy igény szerint zsír A töltelékhez: 50 dkg ricotta 9 dkg finomra aprított étcsokoládé 5 dkg apróra vágott kandírozott cseresznye 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott citromhéj 2 és fél dkg apróra vágott kandírozott narancshéj 2 evőkanál narancsvirágvíz 1 evőkanál vaníliás cukor 10 dkg kristálycukor 4 dkg apróra vágott angelika vagy 4 dkg apróra vágott kandírozott angyalgyökérszár Elkészítés: 1.…

Olvass tovább

ÁFONYÁS-BANÁNOS DESSZERTPIZZA Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc  Munkaidő: 30 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kenőecset, kés, keverőtál, nyújtófa, pizzasütő tepsi, sütő, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, gyúrás, hámozás, kikeverés, nyújtás, sütés, szűrés Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A tésztához: 30 dkg liszt 3 dkg vaj 1 dl tej A tetejére: 2 kicsi hámozott, szeletelt banán 20 dkg konzerv áfonya 2 kiskanál olvasztott vaj 1 dl mascarpone 4 kiskanál porcukor 5 dkg durvára tört dió Elkészítés: 1. A sütőt jó forróra (210 °C-ra) bemelegítjük. Egy 30 cm átmérőjű pizzasütőt olvasztott vajjal kikenünk. 2. A tésztához a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd a tejet is beleöntve összedolgozzuk. Meglisztezett deszkára áttéve rugalmas tésztává gyúrjuk, majd 28 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Az előkészített formába…

Olvass tovább