BANÁNOS-DIÓS SZELET Téma: Receptek

Elkészítési idő: 80 perc  Munkaidő: 20 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál  , konyhai mérleg  , konyhai robotgép, mozsár , sütő  , tepsi Eljárások: kikeverés, pirítás, sütés, szögletes forma bélelése papírral, törés Adag: 1 tepsi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 dkg pirított, durvára tört dió 16 dkg durvára tört banán ¼ kiskanál őrölt szegfűszeg ¼ kiskanál őrölt fahéj 13 dkg puha vaj 20 dkg barna cukor 1 evőkanál barna cukor 3 db tojás 25 dkg rétesliszt 2 kiskanál sütőpor 5 dkg kókuszreszelék 2 kiskanál kókuszreszelék 1 és ¼ dl tej Elkészítés: 1. A sütőt 180 °C-ra bemelegítjük. Egy 14x24x7 cm-es tepsit kizsírozunk, sütőpapírral kibéleljük. 2. A vajat a 20 dekányi cukorral, a sütőporral, a tojásokkal, a liszttel, az 5 dekányi kókuszreszelékkel, a villával összetört banánnal és a…

Olvass tovább

Erőleves Téma: Receptek

Elkészítési idő: 65 perc  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: fazék, géz, húsdaráló, kés  , keverőtál  , séfkés  , szűrő  , tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, forralás, főzés, hámozás, hártyázás, kikeverés, lehabozás, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dl marhaalaplé 35 dkg marhalábszár 3 db tojásfehérje 2 db összevágott paradicsom 1 szál póréhagyma 6 db zellerlevél 2 szál sárgarépa ízlés szerint só ízlés szerint őrölt bors A tálaláshoz: 1 kisebb csíkokra vágott póréhagyma 2 szál csíkokra vágott sárgarépa Elkészítés: 1. A húst valamennyi zsiradékától megszabadítjuk, majd nagyon apróra vagdaljuk vagy megdaráljuk. A répát, a zellerszárat és a póréhagymát szintén finomra vagdaljuk (1. kép), és a paradicsommal, a hússal és a tojásfehérjével egy nagy fazékba rakjuk, jól összekeverjük. 2. A húslevest felmelegítjük, megborsozzuk, ha kell,…

Olvass tovább

CSÁBÍTÓ CSIRKEFALATOK Téma: Receptek

Szerkesztő: Medgyesy Zsófia Kiadó: Kulturtrade Kiadó Kiadás éve: 1997 Oldalszám: 64 ISBN: 9639069353 Akár hétköznapi fogásról, akár ünnepi ebédről vagy vacsoráról legyen szó, kötetünk minden alkalomra kínál recepteket. Amellett, hogy lépésről lépésre mutatja be az ételek sülését-főzését, jó tanácsokkal szolgál a hús feldolgozásával és tárolásával kapcsolatban is. Kiderül, hogy mit és hogyan érdemes friss, fagyasztott, vagy éppen grillcsirkéből készíteni, s mindehhez a világ konyhaművészetének legfinomabb receptjeit kínálja. TARTALOMJEGYZÉK Bevezetés 2 Átlagos méretek; általánosjellegzetességek, vásárlási tanács, adagok. Saláták, levesek és előételek  4 A…

Olvass tovább

Húsgombócleves Téma: Receptek

Elkészítési idő: 60 perc  Munkaidő: 35 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fazék, húsdaráló, kés, keverőtál, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, passzírozás, áttörés, préselés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10 dkg rizs 50 dkg darált marhahús 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 1 db tojás 1 fej tört hagyma ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tojásos-citromos mártáshoz: 2 db leve citrom 2 db tojás Elkészítés: 1. A darált húst, a nyers rizst, a hagymát és a tojást tálba tesszük, jól összegyúrjuk, sózzuk és borsozzuk. 2. A húsmasszából kis gombócokat formálunk (a tenyerünket előzőleg kenjük be olajjal). Egy fazékban vizet forralunk, beleöntjük az olívaolajat, és…

Olvass tovább

Magos kenyér Téma: Receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: citromnyomó , gyúródeszka , keverőtál , konyhai mérleg , műanyagfólia , nyújtófa , sütő , sütőforma Eljárások: dagasztás , kelesztés , nyújtás , préselés , sütés Adag: 1 egész 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 38 dkg fehér kenyérliszt 13 dkg rozsliszt másfél evőkanál sovány tejpor másfél teáskanál só 1 evőkanál barna cukor 1 teáskanál szárított élesztő másfél evőkanál napraforgóolaj 2 teáskanál citromlé 3 dl langyos víz 1 teáskanál köménymag ½ teáskanál mák ½ teáskanál szezámmag A kikenéshez: kevés napraforgóolaj A munkafelületre: kevés fehér kenyérliszt A tetejére: 1 evőkanál tökmag vagy 1 evőkanál napraforgómag 1 evőkanál víz 1 db tojásfehérje Elkészítés: 1. A kétféle lisztet, a tejport, a sót, a cukrot és az élesztőt egy nagy tálba tesszük. Az olajat, a citromlét és a vizet hozzáadjuk. Belekeverjük a magokat, és az egészet rugalmas tésztává…

Olvass tovább

Tengeri ragu Téma: Receptek

Elkészítési idő: 45 perc  Munkaidő: 25 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  drága Eszközök: fazék, kés, keverőtál, séfkés, tűzhely, zöldséghámozó Eljárások: darabolás, szeletelés, feketekagyló tisztítása, felengedés, forralás, forralás nélküli főzés, főzés, hámozás, párolás, staubolás, sütés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg tonhal 25 dkg tisztított, héj nélküli fekete kagyló 20 dkg scampi 1 csokor összevágott petrezselyemzöld 6 dkg vaj 2 szelet húsos, kockára vágott füstölt szalonna 1 szál csíkokra vágott póréhagyma 1 kisebb fej összevágott zeller 1 szál kockára vágott sárgarépa 1 nagyobb kockára vágott burgonya 3 evőkanál liszt 10 dl halalaplé 2 dl tejszín ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A kis kockákra vágott szalonnát a vaj felén ropogósra sütjük, a pörcöt kivesszük és félretesszük. A maradék vajat az edénybe tesszük, a póréhagymát, a répát, a zellert meg a burgonyát…

Olvass tovább

Halas rizottó Téma: Receptek

Elkészítési idő: 70 perc  Munkaidő: 35 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: kés, lábas, reszelő, séfkés, tűzhely Eljárások: abálás, beforralás, darabolás, szeletelés, filézés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, reszelés, gyalulás Adag: 6 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 45 dkg rizottórizs 1 db tengeri sügér 10 dkg reszelt parmezán sajt 10 db szemes bors 8 dkg vaj 4 evőkanál olívaolaj 1 fej hagyma 1 db babérlevél 1 gerezd fokhagyma 1 és ¼ dl száraz fehérbor ízlés szerint só Elkészítés: 1. A halat megtisztítjuk, kifilézzük. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a szemes borsot és a babérlevelet. Annyi hideg vízzel öntjük fel, amennyi ellepi. Kis lángon 10 percig főzzük. 2. A halat kivesszük, fejét, gerincét eltávolítjuk, bért lehúzzuk. Húsát darabokra tépdessük. A lébe visszatesszük a fejet,…

Olvass tovább

HÖLGYEK CSÓKJA Téma: Receptek

Elkészítési idő: 50 perc  Munkaidő: 25 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, lábas, sütő, sütőlap, tűzhely Eljárások: darálás, formázás, gőzölés, gyúrás, kikeverés, pirítás, sütés, vízfürdő Adag: 1 tepsi (50 dkg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A csokoládékrémhez: 6 evőkanál tejszín 9 dkg étcsokoládé A süteményhez: 15 dkg pirított, durvára darált mogyoró 1 csipet só 12 és fél dkg finomliszt 7 evőkanál puha vaj 15 dkg finomított kristálycukor Elkészítés: 1. A süteményhez a sütőt 150 °C-ra (gázon 2-es fokozatra) előmelegítjük. Kivajazunk egy tepsit. A vajat a cukorral habosra keverjük, és nagy, rugalmas műanyag spatulával beleforgatjuk a lisztet, a darált mogyorót és a sót. 2. A tésztából diónyi golyókat formázunk, és az előkészített tepsire…

Olvass tovább

Rumpsteak Téma: Receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra  Munkaidő: 30 perc  kis gyakorlattal elkészíthető  átlagos ár Eszközök: alufólia, asztali grill, borsdaráló, grillező, grillrács, húsklopfoló, hűtőszekrény, kenőecset, séfkés, serpenyő, sütő, tepsi, tűzhely Eljárások: angolos sütés, darabolás, szeletelés, érlelés, grillezés, hártyázás, hűtés, kicsontozás, klopfolás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 80 dkg kicsontozott marha laposhátszín 15 dkg olvasztott vaj vagy 2 dl olaj ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint só Elkészítés: A húsról letisztítjuk a zsírt, a bőnyéket, és az esetleg rajtamaradt csontszilánkokat, majd zsírpapírba csomagolva, mindenféle pác, és só nélkül, 3-4 napig hűtőben tartva érleljük. Sütés előtt 20 dkg-os szeletekre vágjuk és gyengén kiklopfoljuk. Olajba mártjuk vagy vajjal lekenjük és grillen, sütőben, vagy serpenyőben egyik oldalát pirosra…

Olvass tovább

ÉTCSOKOLÁDÉ-ÖNTET Téma: Receptek

Elkészítési idő: 15 perc  Munkaidő: 15 perc  könnyen elkészíthető  átlagos ár Eszközök: keverőtál, lábas, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, kikeverés, pihentetés Adag: 1 adag (0.5 liter) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 15 dkg apróra darabolt étcsokoládé 1 evőkanál likőr 2 evőkanál kristálycukor 3 dl tejszín Elkészítés: 1. Tegyük egy tálba az összetört étcsokoládét. 2. Egy lábosban forraljuk fel a tejszínt, keverjük bele a kristálycukrot és öntsük a csokoládéra. Hagyjuk állni 2 percig, majd keverjük simára. 3. Végül adjunk hozzá 1 kanál bármilyen likőrt. Melegen kínáljuk.

Olvass tovább