SZICÍLIAI CANNOLI Téma: Receptek

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 40 perc tapasztalatot kíván átlagos ár Eszközök: gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, papírtörlő, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, formázás, gyúrás, kikeverés, nyújtás, reszelés, gyalulás, sütés bő zsiradékban, töltés Adag: 6-8 főre (18 darab) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6 dkg hideg, darabolt vaj 2 teáskanál instant kávé 1 csipet só 2 teáskanál kakaópor 2 evőkanál kristálycukor 25 dkg finomliszt A díszítéshez: ízlés szerint porcukor A sütéshez: bő olaj A töltelékhez: 6 dkg cukrozott gyümölcshéj 25 dkg ricotta 3 dkg reszelt étcsokoládé 4 teáskanál narancsvirágvíz 18 és fél dkg porcukor Elkészítés: 1. A tésztához egy nagy tálban vegyítsük el a lisztet, a kávét, a kakaót, a cukrot és egy csipetnyi sót. Gyúrjuk a vajat a keverékbe, hogy finom morzsás állagú tésztát kapjunk. Adjunk…

Olvass tovább

BARNASÖRÖS GYÜMÖLCSKENYÉR Téma: Receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: citromnyomó, habverő, hústű, kenőecset, keverőtál, konyhai robotgép, reszelő, sütő, sütőpapír, szita, tortaforma, tűzhely Eljárások: áttörés, darabolás, szeletelés, forralás, kikeverés, pácolás, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma dupla bélelése, szitálás Adag: 1 tortaforma (10 főre) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 és fél dl Guinness sör 10 dkg összevágott aszalt körte 10 dkg összevágott aszalt őszibarack 10 dkg apróra vágott datolya 5 dkg összevágott aszalt alma 17 dkg összevágott aszalt sárgabarack 25 dkg mazsola 25 dkg arany mazsola másfél evőkanál víz 10 dkg fekete mazsola 1 teáskanál sütőpor 1 teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál őrölt szerecsendió 1 dl borpárlat 1 db leve és reszelt héja narancs 1 db leve és reszelt héja citrom 25 dkg barna cukor 5 dkg félbevágott kandírozott cseresznye 5 dkg összevágott, cukrozott narancshéj 5 dkg összevágott, cukrozott citromhéj 25 dkg vaj 1 teáskanál őrölt szegfűbors ½ teáskanál őrölt gyömbér 1 csipet őrölt kardamomi 5 db tojás 30 dkg liszt 15 dkg sárgabaracklekvár A díszítéshez: 25 dkg kandírozott vegyes…

Olvass tovább

Thai piros sertés-curry Téma: Receptek

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 20 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely, wok Eljárások: blansírozás, darabolás, szeletelés, főzés, párolás, pirítás Adag: 2-3 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4 teáskanál thai piros currypaszta 50 dkg sertésszűz 2 evőkanál halszósz 1 teáskanál nádcukor 4 dl kókusztej 3 dl zöldségleves 1 evőkanál gyömbér 40 dkg pálmaszív 25 dkg ceruzabab 1 evőkanál napraforgóolaj igény szerint risoni maréknyi koriander maréknyi bazsalikom igény szerint só Elkészítés: 1. Főzzük a végeitől megfosztott ceruzababot 5 percig sós vízben, majd öblítsük le és folyassunk rá hideg vizet. Hevítsük fel wokban az olajat, tegyük bele a currypasztát, és az apróra vágott friss gyömbért, óvatosan pirítsuk addig, amíg az olaj különválik. 2. Tegyük bele…

Olvass tovább

CUKKINIS, GOMBÁS OMLETT Téma: Receptek

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: borsdaráló, habverő, kés, keverőtál, reszelő, serpenyő, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, párolás, reszelés, gyalulás, sütés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8 db tojás 30 dkg gomba 2 db vékonyra szeletelt cukkini 4 evőkanál vaj 3 evőkanál tej 4 dkg frissen reszelt parmezán sajt 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál szezámmag 1 ág finomra vágott kakukkfű ízlés szerint frissen őrölt fekete bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A tisztított gombát vékonyra vágjuk. A gombát és a fokhagymát egy nagy serpenyőben, alacsony hőfokon, a vaj felén puhára pároljuk. A fokhagymát kidobjuk. 2. A gombához adjuk a cukkinit, a kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk, 10 percig tovább pároljuk. 3. A tojásokat…

Olvass tovább

SÜLT BÉLSZÍNCSÍKOK BABCSÍRÁVAL Téma: Receptek

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 40 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, fokhagymaprés, kés, keverőtál, serpenyő, szűrő, tűzhely, vágódeszka, wok Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, keverve sütés, kikeverés, pirítás, szűrés, zúzás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg sovány, csíkokra vágott bélszín 25 dkg babcsíra 25 dkg ázsiai tojásos tészta 1 csomó újhagyma 2 evőkanál kukoricaolaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 teáskanál friss, finomra vágott gyömbér 1 nagy kimagozott, szeletelt piros húsú kaliforniai paprika 1 kisebb friss, apróra vágott piros chilipaprika 1 kisebb szál apróra vágott ázsiai citromfű 2 evőkanál földimogyoróvaj 4 evőkanál kókusztej 1 evőkanál szójaszósz 1 teáskanál barna cukor 1 evőkanál fehérborecet vagy 1 evőkanál rizsborecet ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. Az újhagymát vékonyan felszeleteljük, egy részét félretesszük a tálaláshoz. 2. Az olajat nagy lángon felforrósítjuk egy serpenyőben vagy előhevített wokban. Beletesszük az…

Olvass tovább

Diós és mákos bejgli Téma: Receptek

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 90 perc tapasztalatot kíván drága Eszközök: gyúródeszka, hűtőszekrény, kenőkés, keverőtál, konyhai mérleg, nyújtófa, séfkés, sütő, sütőlap, sütőpapír Eljárások: gyúrás, hűtés, kelesztés, nyújtás, sütés, töltés Adag: 8 rúd 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 100 dkg liszt 15 dkg hideg sertészsír 8 dkg porcukor 20 dkg hideg vaj 2 db tojás 1 mokkáskanál só Kenéshez: 1 db tojás Kovászhoz: 1 mokkáskanál porcukor 2 dl langyos tej 3 dkg élesztő 1 csipet só Elkészítés: Kovászt készítünk. A vajat, zsírt, porcukrot és a sót megszitált liszttel, gyorsan elmorzsoljuk. A kovászt és a tojásokat a liszthez adjuk, s jól összegyúrjuk, majd hideg helyen néhány órát pihentetjük. Utána a tésztát 8 részre osztjuk, cipóvá gyúrjuk és meglisztezett deszkán 2-3 mm vastag, téglalappá kinyújtjuk. Rákenjük a mák- vagy…

Olvass tovább

ALMÁS SERTÉSBURGER Téma: Receptek

Elkészítési idő: 45 perc Munkaidő: 45 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kenyérpirító, kés, lábas, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, forrázás, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás, pirítás, sütés, szűrés Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2 db közepes méretű, karikára vágott alma 8 szelet zsúrkenyér 4 szelet kicsontozott rövid karaj 1 evőkanál olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 3 dkg vaj 1 evőkanál mustár 4 db kimagozott aszalt szilva ½ dl habtejszín ízlés szerint bors ízlés szerint só igény szerint salátalevél Elkészítés: 1. A félbevágott szilvát leforrázzuk, majd lefedve állni hagyjuk. A húsról minden zsiradékot lebontunk. A mustárt a tejszínnel összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk. 2. Az alma csutkáját kiszedjük, és a gyümölcsöt héjastól 1 cm-es szeletekre vágjuk. A vajban mindkét felüket 2-3 percig sütjük, szűrőlapáttal…

Olvass tovább

MÁJRIZOTTÓ Téma: Receptek

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár Eszközök: fazék, kés, keverőtál, lábas, serpenyő, szűrő Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, párolás, pirítás, szűrés Adag: 8-10 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg rizs 40 dkg szárnyasmáj 15 dkg zöldborsó 10 dkg reszelt sajt 20 dkg zsír ½ dkg frissen őrölt bors 5 dkg vöröshagyma 5 dkg só 20 dkg szeletelt gomba Elkészítés: A májat felszeleteljük. A karikára vágott hagymát felhevített zsírban gyengén lepirítjuk, fűszerezzük és puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gombát és, ha az lepirult, a májat. Erős tűzön, állandó keverés mellett lepirítjuk, megsózzuk borsozzuk és finomra vágott petrezselyemmel meghintjük. Ezután hozzáadjuk a párolt rizst és az előzőleg puhára főzött…

Olvass tovább

Késő nyári zöldségtál Téma: Receptek

Elkészítési idő: 90 perc Munkaidő: 25 perc könnyen elkészíthető olcsó Eszközök: fokhagymaprés, habverő, keverőtál, séfkés, serpenyő, sütő, tűzálló edény, tűzhely Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, lerakás, párolás, sütés, zúzás Adag: 10-12 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 dkg cukkini 40 dkg padlizsán 30 dkg paradicsom 20 dkg zöld húsú paprika 20 dkg piros húsú paprika 10 dkg hagyma 1 csomó petrezselyemzöld 10 dkg rozspehely 4 dl joghurt 2 szál zellerlevél 2 szál rozmaring 5 dkg vaj 3 gerezd fokhagyma ízlés szerint szurokfű ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: A apróra vágott hagymát és paprikát megfuttatjuk a vajon. A többi zöldséget meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk (a cukkinit, ha már nem egészen zsenge, kimagozzuk). Tűzálló tálba halmozzuk vegyesen, megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, szurokfüvet is szórunk…

Olvass tovább

Metélőzeller-saláta Téma: Receptek

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár Eszközök: kés , keverőtál , sajtkés , salátástál, serpenyő, tűzhely, vágódeszka Eljárások: darabolás, szeletelés, hámozás, kikeverés, kimagozás, párolás Adag: 4 főre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 40 dkg metélőzeller 15 dkg friss krémsajt 10 dkg lágy sajt 10 dkg sült csirke vagy 10 dkg főtt csirkehús 1 db édesköménygumó 1 db piros húsú paprika 1 db zöld húsú paprika 1 fej hagyma 2 evőkanál olaj 1 és ¼ dl fehérbor 1 db leve citrom 2 evőkanál ecet 2 evőkanál enyhén csípős mustár 2 evőkanál ribiszkezselé 1 csomó metélőhagyma ízlés szerint bors ízlés szerint só Elkészítés: 1. A zellert és az édeskömény-gumót megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk, a paprikát és a hagymát szintén. 2. Serpenyőben felhevítjük az olajat, és megpároljuk benne a zöldségeket. Borral felengedjük, és lefedve közepes hőnél…

Olvass tovább