Fűszeres fácánmell Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága
Eszközök: kés, keverőtál, serpenyő, tűzhely
Eljárások: pácolás, párolás, pirítás, sütés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

4 db fácánmell

1 kávéskanál kakukkfű

1 csomó citromfű

1 evőkanál majoránna

1 kávéskanál reszelt citromhéj

3 evőkanál áfonya

2 cl konyak

1 dl sherry

1 evőkanál egész zöldbors

6 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál margarin

vagy

2 evőkanál vaj

ízlés szerint őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. Mossuk meg folyó víz alatt a fácánmellet, töröljük szárazra, és helyezzük egy tálba.

2. Keverjük az olajba a majoránnát, a kakukkfüvet (lásd a képet), a citromhéjat, kenjük a húsra, és legalább 120 percet pácoljuk.

3. Ezt követően vegyük ki a marinádból, süssük meg a serpenyőben vagy a grillsütőben, sózzuk, borsozzuk és tartsuk melegen.

4. A vajat vagy a margarint forrósítsuk fel egy kisebb edényben és kicsit pirítsuk meg benne az egész borsot.

5. Adjuk hozzá az áfonyát, a száraz sherryt, valamint a konyakot, és forrósítsuk fel.

6. Keverjük bele a citromfüvet, a fácánmellet helyezzük tálra, öntsük le a mártással, és azonnal tálaljuk.

Száraz vörösbort kínáljunk hozzá.

Burgonyakrokettel tálaljuk.