Borjúfalatkák citromos mártásban Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 40 perc Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető drága
Eszközök: séfkés, serpenyő, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, kimagozás, párolás, pirítás, staubolás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 dl citromlé

80 dkg borjúbélszín

2 és fél dl húsleves

2 evőkanál méz

2 evőkanál liszt

2 és fél dl fehérbor

10 dkg húsos füstölt szalonna

1 csomó újhagyma

1 fej vöröshagyma

4 db paradicsom

1 db zöldpaprika

5 evőkanál vaj

4 db tojás

½ pohár tejszín

ízlés szerint só

ízlés szerint őrölt bors

néhány csepp Worcestershire szósz

Elkészítés:

1. A borjúfilét (bélszínt) mossuk meg folyó víz alatt és töröljük szárazra, majd metéljük vékony csíkokra.

2. A vajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, és a húst addig süssük benne, amíg a színét el nem veszti. Szedjük ki és tartsuk melegen.

3. A hátramaradó pecsenyezsírban olvasszuk ki az apró kockákra vagdalt kolozsvári- vagy bacon szalonnát.

4. Adjuk hozzá a felaprított paprikát, hagymát, meg a csíkokra metélt újhagymát, és az egészet dinszteljük üvegesre.

5. A paradicsomot hámozzuk meg, magvas részét távolítsuk el, vágjuk kockákra, adjuk a zöldséghez, utána szórjuk meg az egészet liszttel, és öntsük fel a fehérborral, majd a húslevessel.

6. Közepes lángon 5 percig főzzük, finomítsuk tejszínnel, majd helyezzük vissza bele a húst, és lassan forrósítsuk fel.

7. Ízesítsük sóval, borssal, Worcester-szósszal és mézzel.

8. A citromlét keverjük el a tojássárgájával, öntsük a húsfalatkákra, keverjük össze vele, vegyük le a tűzről, és tálaljuk (lásd a képet).

Száraz fehérbort kínáljunk hozzá.

Párolt rizzsel vagy tésztával tálaljuk.