Zöldséggel töltött borjúszegy Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 110 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: edényfogó, hústű, keverőtál, kötözőzsineg, reszelő, séfkés, sütő, tepsi, tűzhely
Eljárások: elősütés, felszúrás, hámozás, kikeverés, sütés, töltés, zúzás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

150 dkg borjúszegy

2 evőkanál zsemlemorzsa

2 gerezd fokhagyma

25 dkg kolbásztöltelék

1 evőkanál majoránna

1 evőkanál reszelt citromhéj

20 dkg mirelit leveszöldség

2 db tojás

1 kávéskanál bazsalikom

2 és fél dl fehérbor

1 evőkanál pirospaprika

igény szerint zsír

ízlés szerint só

ízlés szerint frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. Mossuk meg a csont nélküli borjúszegyet, és éles késsel vágjunk bele zsebet.

2. A fokhagymát dörzsöljük el a sóval, és a húst kívül-belül dörzsöljük be vele.

3. Szórjuk meg majoránnával és reszelt citromhéjjal.

4. A kolbásztölteléket keverjük össze egy tálban a mélyhűtött leveszöldséggel, dolgozzuk bele a bazsalikomot, a tojásokat és a zsemlemorzsát, ízesítsük sóval, borssal, majd töltsük a húsba.

5. A borjúszegyet varrjuk össze, sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a pirospaprikával.

6. A zsírt forrósítsuk fel egy pecsenyesütőben és a húst süssük benne forgatva addig, míg körös-körül el nem veszti a színét.

7. 220 C-fokra előmelegített sütőben kb. 75 percig dinszteljük, közben gyakran öntsünk alá egy kis bort.