MÁRTOGATÓS GYÜMÖLCSKEBAB Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 70 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár

Eszközök: alufólia, grillező, grillrács, hurkapálcika/saslikpálcika, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, sütőlap, turmixgép

Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, darálás, grillezés, hámozás, hűtés, kimagozás, préselés, turmixolás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 db érett, kimagozott mangó

1 kisebb konyhakész, kockára vágott ananász

3 db érett, negyedelt füge

1 evőkanál méz

A mártogatóshoz:

½ teáskanál őrölt fahéj

½ teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál friss, apróra vágott gyömbér

1 teáskanál méz

1 db narancs leve

2 és fél dkg darált pirított amerikai mogyoró

½ dl joghurt

15 dkg szárított körte

Elkészítés:

1. Hat hurkapálcát 30 percre meleg vízbe áztatunk.

2. Elkészítjük a mártogatóst. A korábban 30 percre beáztatott szárított körtét lecsöpögtetjük, robotgépbe vagy turmixba rakjuk. Hozzáadjuk a narancslevet, a gyömbért, a vaníliakivonatot, a joghurtot, a fahéjat, azután 5 dl vízzel simára keverjük.

3. A mártogatós edénybe kanalazzuk. A mézzel és a pirított, darált mogyoróval meghintjük, fahéjjal megszórjuk. Lefedjük, tálalásig félrerakjuk hűlni.

4. A grillt előmelegítjük magas hőfokra.

5. Elkészítjük a kebabot, a negyedelt fügét, a kockára vágott ananászt és mangót (ananász, füge, mangó sorrendben) váltakozva a beáztatott hurkapálcákra szúrjuk.

6. A nyársakat alufóliával fedett sütőlemezre helyezzük. Meglocsoljuk mézzel, majd oldalanként 4-4 perc alatt megsütjük, amíg a mézes külseje kissé „elszenesedik”. A fűszeres körtés mártogatóssal melegen vagy langyosan tálaljuk.