Cukkini- és kukoricaropogós Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, grillező, keverőtál, konyharuha, reszelő, sütőlap, szűrőlapát, vágódeszka
Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, kikeverés, reszelés, gyalulás, szikkasztás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

2 db cukkini

1 cső morzsolt kukorica

2 evőkanál napraforgóolaj

½ kisebb fej szeletelt lilahagyma

9 dkg morzsolt feta sajt

2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld

2 evőkanál finomra vágott korianderzöld

2 evőkanál finomra vágott menta

7 és fél dkg sima liszt

2 db kissé felvert tojás

1 evőkanál chilidzsem

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

A tálaláshoz:

5 dl tzatziki

Elkészítés:

1. A cukkinit gyaluljuk durvára és tiszta konyharuhával facsarjuk ki belőle a felesleges nedvességet.

2. Melegítsünk elő egy sütőlemezt a barbecue-n vagy a grillen közepes hőmérsékletűre.

3. Tegyük a cukkinit, a kukoricát, a hagymát, a fetát, a petrezselymet, a koriandert és a mentát egy közepes edénybe. Adjuk hozzá a lisztet és ízesítsük sóval, borssal. Keverjük össze alaposan. Keverjük össze a tojást a csililekvárral. Adjuk a cukkinis keverékhez, és gyorsan keverjük el egyenletesre.

4. Kenjük meg a grillt az olajjal. Helyezzünk púpozott evőkanálnyi halmokat a grillre a cukkinis keverékből, és kissé lapítsuk le. Süssük őket, amíg belül is átsülnek és aranybarnára pirulnak, oldalanként 3-4 percig.

Forrón tálaljuk őket a tzatzikival.

E kis ropogós falatkákat a grillről lekapva forrón, a tetejükön nagyobb mennyiségű tzatzikival kínáljuk. A zöldségekből készült ropogós tele van vitaminokkal, míg a tzatziki kalciumban gazdag.

Chililekvár

9 dkg chilipaprika

18 dkg nagyszemű piros chilipaprika

2 evőkanál tamarindpüré

2 fej finomra vágva hagyma

1.25 dl olaj

2 nagyobb piros húsú kaliforniai paprika

3 gerezd finomra vágva fokhagyma

3 evőkanál thai halszósz

10 dkg világos barna cukor vagy

10 dkg pálmacukor

1. Melegítsünk elő egy barbecue-t vagy a grillsütőt közepesen forróra.

2. Tegyük rá a kaliforniai paprikákat a grillrácsra, és időnként megforgatva süssük, amíg a héjuk felhólyagosodik és megfeketedik. Tegyük őket egy mély tálba, fedjük le celofánnal, és 15 percig hagyjuk hűlni.

3. Hámozzuk meg és magozzuk ki a paprikákat, majd vágjuk kockára.

4. Kesztyűben magozzuk ki és vágjuk finomra a nagy piros és a thai csilipaprikákat.

5. Hevítsük fel az olajat egy közepes, nehéz aljú lábasban közepes-kis lángon. Tegyük hozzá a hagymát és puhulásig, körülbelül 5 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a fokhagymát, a chilit és a paprikát, állítsuk a lángot takarékra és főzzük, a vége felé gyakrabban megkeverve, amíg sűrű és sötétvörös lesz (körülbelül 60 perc).

6. Adjuk hozzá a pálmacukrot, a halszószt és a tamarindpürét, majd 15 perc alatt főzzük be sűrűre és ragacsosra.

7. A chililekvárt kanalazzuk a befőttesüvegekbe és zárjuk le. Tálalás előtt egy éjszakát hűtsük. Hűvös, sötét helyen 6 hónapig eltartható. Felbontás után hűtőben tároljuk.

Tzatziki

37.5 dkg görög joghurt

1 db kígyóuborka

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál friss, finomra aprított menta

1 evőkanál extraszűz olívaolaj

1 evőkanál frissen préselt/facsart citromlé

1 teáskanál só

1. Hosszában hámozzuk meg az uborkát, de hagyjuk meg a héját. Vágjuk félbe és kanállal kaparjuk ki a magjait. A húsát gyaluljuk durván le.

2. Helyezzük az uborkát egy szűrőbe, szórjuk meg a sóval és hagyjuk 20 percig lecsepegni.

3. Kézzel nyomkodjuk ki az uborkából a maradék levet. Húsát helyezzük át egy közepes, mély tálba. Adjuk hozzá a joghurtot, a citromlevet, az olajat, a mentát és a fokhagymát, és alaposan keverjük át.

4. Használjuk fel azonnal vagy légmentesen záródó tartóban, 4-5 napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben.