POLENTÁS, CITROMOS SÜTICIKK Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: citromnyomó, gyúródeszka, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, reszelő, sütő, tortaforma
Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, gyúrás, kikeverés, pihentetés, préselés, reszelés, gyalulás, sütés, tojás szétválasztása

Adag: 1 tepsi (16 szelet)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

10 dkg finomszemcséjű kukoricadara

15 dkg darált mandula

1 db leve és héja, finomra reszelt citrom

2 evőkanál barna cukor

1 csipet só

12 és fél dkg darabolt vaj

10 dkg kristálycukor

2 db felvert tojássárgája

½ teáskanál mandulaaroma

2 evőkanál finomra vágott mandula

10 dkg fehér liszt

vagy

10 dkg univerzális liszt

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk.

2. Egy tálba szórjuk a lisztet, hozzáadjuk a kukoricadarát és a sót. Hozzámorzsoljuk a felvágott vajat, és porhanyós tésztát készítünk. Belekeverjük a finomra őrölt mandulát, a cukrot és tovább keverjük. Hozzákeverjük a tojássárgákat, a citromlevet, a citromhéjat és a mandulakivonatot. Kemény tésztát gyúrunk.

3. A tésztát az előkészített tortaformába nyomkodjuk. Finomra vágott mandulával és barna cukorral megszórjuk. Éles késsel megjelöljük a 16 süteménycikket, és 20 percig sütjük.

4. A sütő hőfokát 150 °C-ra csökkentjük (gáztűzhelynél 2-es fokozat). További 20-25 perc alatt keményre és világos aranyszínűre sütjük. A jelölések mentén éles késsel felszeleteljük. A kapcsot meglazítjuk, a forma oldalát, alját eltávolítjuk. Rácsra helyezzük, kihűtjük.