Tojásos, citromos leves húsgombócokkal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 75 perc Munkaidő: 30 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, citromnyomó, fazék, habverő, húsdaráló, keverőtál, séfkés, szűrőlapát, tűzhely, vágódeszka
Eljárások: darabolás, szeletelés, darálás, formázás, forralás, főzés, gyúrás, hámozás, kikeverés, préselés

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A húsgombóchoz:

50 dkg darált marhahús

5 dkg rövid szemű főtt rizs

5 dkg kukoricakeményítő

1 db tojás

1 fej finomra vágott hagyma

2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

A leveshez:

1 dl frissen préselt/facsart citromlé

1 db tojás

1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld

6 dkg vaj

10 dl marhahús-alaplé

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A darált marhahúst, a hagymát, a petrezselymet, a rizst és a tojást összegyúrjuk egy tálban. Sózzuk, borsozzuk. A keverékből kis golyókat formálunk, melyeket megforgatunk a kukoricalisztben.

2. A húslevest felforraljuk a vajjal, majd a húsgombócokat a levesbe rakjuk. Lefedjük, 45 percig főzzük.

3. Ha kissé lehűlt, összekeverjük a tojást és a citromlevet egy kis tálban. A tojásos keverékhez kevés meleg levest merünk.

4. A keveréket a leveshez öntjük, majd alacsony hőmérsékleten összefőzzük. Sózzuk, borsozzuk. Petrezselyemmel megszórjuk, forrón tálaljuk.

Marhahúsalaplé

100 dkg marhacsont

150 dkg marhahús

1 evőkanál tengeri só

1 csomó petrezselyemzöld

2 db babérlevél

2 gerezd fokhagyma

2 db érett paradicsom

2 szál zellerszár

1 szál póréhagyma

1 fej negyedelt hagyma

1 szál félbevágott sárgarépa

50 dl víz

1. A hozzávalókat nagy fazékba rakjuk, és alacsony hőfokon 3 órán át gyöngyözve főzzük.

2. Leszedjük a habot a tetejéről.