PARADICSOMOS, KUKORICÁS RIZS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, keverőtál, séfkés, serpenyő, szűrő, szűrőlapát, tűzhely, vastagfalú lábas
Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, fonnyasztás, főzés, hámozás, hűtés, kikeverés, kimagozás, pirítás, szűrés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg félbevágott koktélparadicsom

40 dkg előfőzött barna rizs

12 db bébikukorica

12 db konzerv bébikukorica

3 evőkanál összevágott snidling

1 db kimagozott, finomra vágva zöld húsú kaliforniai paprika

4 evőkanál extraszűz olívaolaj

1 fej finomra vágva hagyma

2 gerezd finomra vágva fokhagyma

½ teáskanál cayenne-bors

1 teáskanál pirospaprika

10 dl zöldségleves

9 dkg kockára vágott baconszalonna

vagy

9 dkg kockára vágott pancetta

Elkészítés:

1. A nyers bébikukoricát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és kihűtjük. A kukoricát, a koktélparadicsomot, a kaliforniai paprikát és a pancettát az olaj felén 5 perc alatt összepirítjuk. A sült zöldségeket és a szalonnát szűrőkanállal kiszedjük és félrerakjuk.

2. A visszamaradt olajhoz hozzáöntjük a maradék 2 kanál olajat, és rajta a hagymát és a fokhagymát közepes tűzön megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a Cayenne-borsot és a pirospaprikát. Beleszórjuk a rizst, és a hagymás alapon 2 percig pirítjuk.

3. Felöntjük a levessel. Lefedjük, és alacsony hőfokon 15 perc alatt készre főzzük. Hozzáadjuk a félrerakott kukoricás keveréket és összekeverjük.

Snidlinggel díszítve azonnal tálaljuk.

Alaplé hiányában leveskockával is készíthetjük.

ZÖLDSÉGALAPLÉ

0.5 db durvára vágott zellergumó

1 db durvára vágott, közepes méretű sárgarépa

1 szál durvára vágott szárzeller

10 dkg apróra vágott csiperkegomba

2 db érett, negyedekre vágott paradicsom

1 db bouquet garni

1 nagy csipet só

1 evőkanál reszelt narancshéj

1 csipet őrölt szerecsendió

6 szem fehér bors

2 gerezd félbevágott fokhagyma

1 fej durvára vágott vöröshagyma

1 szál durvára vágott póréhagyma

1. Nagyobb edénybe tesszük a zöldségeket és a gombát, felöntjük 1.5 liter vízzel. Belekeverjük a fokhagymát, az egész borsot, a szerecsendiót, a narancshéjat (ezeket célszerű kisebb gézdarabba kötve a vízbe lógatni, így főzés után nagyon könnyű eltávolítani a levesből), a bouquet garnit és a sót. Felforraljuk, majd fedő alatt, közepes lángon 45 percig főzzük.

2. A zöldséges levet hagyjuk kihűlni. Nagyobb edényre drótszűrőt ültetünk, és a levet átszűrjük, a zöldségeket kanál hátával áttörjük, a fűszereket kidobjuk.