Ricottás lepény mazsolával Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 115 perc Munkaidő: 40 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, fazék, gyúródeszka, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai mérleg, konyhai robotgép, műanyagfólia, nyújtófa, reszelő, sütő, szita, szűrő, tepsi, tűzhely
Eljárások: áztatás, darabolás, szeletelés, előfőzés, formázás, gyúrás, habverés, hámozás, hűtés, kikeverés, nyújtás, pihentetés, reszelés, gyalulás, sütés, sütőforma bélelése, szitálás, szűrés

Adag: 1 sütőforma (4-6 főre)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

A tésztához:

25 dkg fehér liszt

6 evőkanál ricotta

1 db tojás

3 evőkanál fehérbor

1 csipet só

6 evőkanál lágy vaj

A töltelékhez:

4 db tojás

6 dkg mazsola

100 dkg mogyoróhagyma

1 csipet szerecsendió

8 dkg reszelt parmezán sajt

8 evőkanál tejszín

4 és fél dkg fenyőmag

ízlés szerint só

ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. A lisztet és a sót tálba szitáljuk, hozzáadjuk a ricottát, a vajat, a tojást és a fehérbort. Összegyúrjuk.

2. A tésztából cipót formálunk, és nejlonzacskóban vagy folpackban 30 percre a hűtőbe rakjuk.

3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Kivajazunk és kilisztezünk egy 23 centiméteres kerek sütőformát.

4. A mogyoróhagymát forró vízben 4 percig előfőzzük. Lecsöpögtetjük és vékonyra szeleteljük. Összekeverjük a beáztatott mazsolával és a fenyőmaggal. Kissé lisztezett deszkán a tésztát kinyújtjuk.

5. A tésztával kibéleljük a tepsit, majd villával megszurkáljuk. Rárakjuk a mogyoróhagymás keveréket.

6. A tejszínt és a tojásokat habosra keverjük, beleszórjuk a parmezánt és a szerecsendiót. A forma széléről a keverékre hajtogatjuk a lelógó tésztát. Úgy 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Forrón vagy melegen kínáljuk.