Részeges pecsenye Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: fokhagymaprés, grillrács, húsklopfoló, hűtőszekrény, kenőecset, keverőtál, műanyagfólia, reszelő, séfkés
Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hártyázás, kikeverés, klopfolás, pácolás, reszelés, gyalulás, sütés, törés

Adag: 8 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

8 szelet bélszín

A pácléhez:

1 kis doboz paradicsompüré

2 dl vörösbor

½ kiskanál cayenne-bors

3 gerezd zúzott fokhagyma

1 fej összevágott vöröshagyma

½ dl olívaolaj

½ kiskanál reszelt citromhéj

2 db babérlevél

Elkészítés:

1. A húsról minden hártyát lebontunk, és a szeleteket egyforma vastagra veregetjük.

2. A pácléhez valókat összekeverjük. A húst tálba fektetjük, és a levet ráöntjük, hogy a szeleteket bevonja. 12 óráig a hűtőszekrényben pácoljuk, időnként megforgatjuk.

3. A páclevet a húsról lecsorgatva, parázs fölé állított roston mindkét oldalán 6-8 percig sütjük, közben a páclével kenegetjük.

A húst vékonyan megolajozott rostra vagy tepsire fektetjük. Ehhez hosszú szárú ecsetet használunk, a kezünkre hosszú szárú, tűzálló kesztyűt húzunk. Olaj helyett szalonnabőr zsíros felével is bedörzsölhetjük a rostot, így a hús majd nem tapad rá.