Pulykamole Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc tapasztalatot kíván átlagos ár
Eszközök: borsdaráló, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, séfkés, serpenyő, sütő, szűrő, turmixgép, tűzálló edény, tűzhely
Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, előfőzés, forralás nélküli főzés, hámozás, kikeverés, lerakás, pirítás, szűrés, turmixolás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

150 dkg pulykacomb

vagy

150 dkg pulykamell

2 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

6 dkg zsemlemorzsa

2 evőkanál szezámmag

3 dkg étcsokoládé

2 dkg hámozott mandula

2 evőkanál mazsola

3 szem szemes bors

1 szem szegfűszeg

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál cseresznyepaprikakrém

2 dl víz

1 evőkanál olaj

ízlés szerint frissen őrölt bors

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A pulykahúst lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Melléteszünk 1 fej hagymát, sózzuk, és körülbelül 60 perc alatt puhára főzzük.

2. Ha kihűlt, lebőrözzük és falatnyi darabokra vágjuk. Áttesszük egy nagy tűzálló tálba. A főzőlevét leszűrjük.

3. A szezámmagot és a mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. Áttesszük robotgépbe, majd a mazsolával, szemes borssal, szegfűszeggel együtt pürésítjük.

4. Hozzáadjuk a fahéjat, a cseresznyepaprika-krémet, a feldarabolt hagymát és fokhagymát, a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot és a zsemlemorzsát. Felöntjük vízzel és összeturmixoljuk.

5. Serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a keveréket és 5 percig sütjük.

6. Kis lábosban megmelegítjük a levest, beletördeljük a csokoládét és felolvasztjuk. Hozzáadjuk a fűszerkrémet, sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a pulykára.

7. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-30 percig sütjük.

A mexikói mole az ország nemzeti ételének egyszerűsített változata.