Grillezett padlizsán és paprika Téma: Egyéb kategória
Elkészítési idő: több mint 2 óra 
Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető olcsó
Eszközök: fokhagymaprés, grillező, hűtőszekrény, kenőecset, kés, keverőtál, konyharuha
Eljárások: darabolás, szeletelés, grillezés, hámozás, hűtés, kimagozás, zúzás
Adag: 4-6 főre
Elkészítés:
1. A padlizsánt 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát félbevágjuk, a magokat és az erét kivesszük, majd héjával felfelé forró grillbe tesszük, 8 percig sütjük – akkor jó, ha a héja felhólyagzik és megfeketedik.
2. Ekkor kivesszük a grillből, és nedves konyharuhával lefedjük. Ha már kihűlt annyira, hogy meg lehet fogni, lehúzzuk a héját, és a húsát vékony csíkokra vágjuk. A padlizsánszeleteket bőségesen megkenjük olívaolajjal, és közepes hőfokon, grillsütőben aranybarnára sütjük.
3. Óvatosan megfordítjuk a szeleteket, a másik oldalt is megkenjük olajjal és azt is aranyszínűre pirítjuk. A folyamatot nem szabad azzal siettetni, hogy túl forróra állítjuk a grillsütőt, mivel a cukor csak a lassú sütés során válik ki a padlizsánból, és ad különleges, karamelles ízt az ételnek.
4. A padlizsánszeleteket és a paprikacsíkokat az áttört fokhagymával, a hidegen sajtolt olívaolajjal, a cukorral és a felaprított, friss petrezselyemmel jól összekeverjük, és lefedve egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt érdemes szobahőmérsékletűre melegíteni.