Gyors paradicsommártás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 25 perc Munkaidő: 15 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: kés, serpenyő, tűzhely
Eljárások: beforralás, darabolás, szeletelés, főzés, hámozás, párolás

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

40 dkg konzerv, kockára vágott paradicsom

vagy

60 dkg friss, kockára vágott paradicsom

1 fej vékonyra szeletelt vöröshagyma

5 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma

3 és fél dl zöldségalaplé

2 evőkanál olívaolaj

vagy

2 evőkanál napraforgóolaj

ízlés szerint só

ízlés szerint bors

kevés chilipor

Elkészítés:

1. Nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Beletesszük a vöröshagymát a fokhagymával együtt, és folyamatos kevergetés mellett 3 perc alatt üvegesre pároljuk.

2. Beletesszük a paradicsomot, ha konzervet használunk akkor a levét is . Chilivel ízesítjük, és felöntjük az alaplével. Közepes-nagy lángon 10 perc alatt összefőzzük, ezalatt a paradicsom kicsit besűrűsödik, és a mártás íze intenzívebbé válik.

3. Sóval, borssal ízesítjük. Melegen adjuk az asztalra.

Zöldségalaplé

150 dkg darabolt vegyes zöldség

5 szem durvára tört szegfűbors

1 kiskanál sáfrányos szeklice

1 csokor zöldpetrezselyem

5 dkg só

20 dkg kelkáposzta

1 nagyobb vöröshagyma

1 dl olaj

1 kiskanál szerecsendió virág

1 darabka darabolt gyömbérgyökér

1 evőkanál egész bors

1 ágacska lestyán levél vagy

1 ágacska zellerlevél

ízlés szerint kristálycukor

A kelkáposzta és a vöröshagyma kivételével az olajon megpirítjuk a zöldségeket. Adhatunk hozzá kanálka cukrot is, mely kiemeli a pirított zöldségek ízét. Amikor a zöldségek megpirultak felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, kelkáposztát és a fűszereket. Sózzuk és lassan másfél-két órát főzzük. Ha kész leszűrjük és hűtőben tároljuk. Levesek, mártások, főzelékek készítésekor alapléként használjuk.