Paradicsomos marhahúsleves Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: kés, lábas, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, főzés, hámozás, párolás, pirítás, staubolás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

42 dkg konzerv paradicsom

50 dkg sovány darált marhahús

10 dl marhahúsleves

6 dkg tördelt metélt tészta

¼ teáskanál köménymag

1 teáskanál fűszerpaprika

25 dkg apróra vágott, sült piros húsú paprika

1 szál finomra vágott sárgarépa

2 és fél dl víz

2 evőkanál liszt

2 gerezd finomra vágott fokhagyma

2 fej finomra vágott hagyma

1 evőkanál olaj

ízlés szerint tejföl

ízlés szerint bors

csipet szárított oregánó

ízlés szerint só

A díszítéshez:

ízlés szerint petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Az olajat egy nagy lábosban közepes lángon felforrósítjuk. A marhahúst sóval és borssal megszórva (1. kép), világosbarnára pirítjuk.

2. Csökkentjük a hőfokot, beletesszük a hagymát, a fokhagymát és gyakran megkeverve üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a lisztet, és 1 percig pirítjuk.

3. Hozzáöntjük a vizet, jól összevegyítjük a liszttel, az edény alját is felkaparjuk. Be lekeverjük a paradicsomot, a sárgarépát, a borsot, a paprikát, a köménymagot, az oregánót és a húslevest (2. kép).

4. Éppen csak felforraljuk, majd takarékon, befedve 40 percig lassan főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Időnként megkeverjük.

5. Beledobjuk a levesbe a metélt tésztát (3. kép) és további 4-5 percig főzzük, illetve amíg a tészta megpuhul.

6. Ha szükséges, kóstolás után még utólagosan fűszerezzük a levest. Előmelegített tányérokban tálaljuk, mindegyik tetejére egy evőkanál tejfölt és petrezselyemleveleket teszünk.

Marhahúsalaplé

150 dkg borjúcsont vagy

150 dkg marhacsont

1 szál apróra vágott póréhagyma

1 db apróra vágott szárzeller

2 evőkanál paradicsompüré

1 db negyedekre vágott hagyma

40 dl víz

6 szem bors

2 db apróra vágott sárgarépa

1 db bouquet garni

1. A marha- vagy borjúcsontot 230 C fokra melegített sütőben 40 percig pirítjuk. A sütési idő felénél hagymát, sárgarépát, póréhagymát és szárzellert adunk hozzá (1. kép).

2. Az egészet tiszta fazékba tesszük. Vizet, sűrített paradicsomot, bouquet garnit és adunk hozzá. 3-4 órán át főzzük, közben többször lemerjük a tetejét (2. kép).

3. A levet adagonként finom lyukú szűrőn tálba öntjük (3. kép). A szilárd hozzávalókat merőkanállal kissé kinyomkodjuk. Utána hűtőszekrénybe tesszük.