Chilaquile chilivel és csirkehússal Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 80 perc Munkaidő: 35 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: kés, reszelő, sütő, tűzálló edény
Eljárások: csőben sütés, darabolás, szeletelés, főzés, kicsontozás, lerakás, reszelés, gyalulás, sütés

Adag: 4-6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 kicsi kicsontozott, főtt és kockára vágott csirke

12 db szikkadt, vékony szeletre vágott tortilla

¼ teáskanál őrölt római kömény

4 és fél dl csirkehúsleves

12 dkg frissen reszelt parmezán sajt

1 evőkanál napraforgóolaj

4 gerezd finomra vágott fokhagyma

3 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld

1 teáskanál friss, apróra vágott kakukkfű

vagy

1 teáskanál friss, apróra vágott oregánó

35 dkg reszelt mozzarella sajt

vagy

35 dkg reszelt manchego sajt

vagy

35 dkg reszelt cheddar sajt

igény szerint konzerv salsa

Tálaláshoz:

3 és fél dl tejföl

3 db karikára vágott újhagyma

pár savanyított chilipaprika

Elkészítés:

1. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A tortillacsíkokat tepsire tesszük, meglocsoljuk egy kevés olajjal, és a sütőben 30 perc alatt ropogósra és aranysárgára sütjük.

2. Az apróra vágott csirkedarabokat egy 23 x 33 cm-es tűzálló tál aljára helyezzük, megkenjük a zöld salsa felével, meghintjük korianderzölddel, oregánóval, fokhagymával és római köménnyel, valamint a cheddar, manchego vagy mozzarella sajt egy részével. Újra csirkehús következik, zöld salsa, fűszerek és reszelt sajt. A tetejére halmozzuk a tortillacsíkokat.

3. Ráöntjük a húslevest, és megszórjuk a parmezán sajttal.

4. A sütőben 30 perc alatt átsütjük, míg a sajt itt-ott aranysárgára pirul.

5. Egy-egy kanál tejföl, felkarikázott újhagyma és ecetes chilipaprika kíséretében tálaljuk.

Csirkealaplé

200 dkg darabolt csirkeaprólék

0.5 dl olaj

2 gramm sáfrányos szeklice

1 csokor zöldpetrezselyem

1 nagyobb fej vöröshagyma

100 dkg hasábokra vágott vegyes zöldség

20 dkg kelkáposzta

2 gramm gyömbérgyökér

2 gramm szerecsendió virág

2 gramm szegfűbors

2 gramm fekete bors

1 ág zellerlevél vagy

1 ág lestyán levél

1. Sós, hideg vízben feltesszük főzni a húst, a hagymát, a kelkáposztát, fűszereket, sót.

2. A zöldségeket megpirítjuk az olajon, majd a leveshez adjuk.

3. Lassan és hosszasan főzzük, majd leszűrjük.

Levesek, főzelékek és mártások készítésekor használjuk.