Osztrák csirkepaprikás Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 45 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: kés, lábas, sütő, tűzhely
Eljárások: bundázás, darabolás, szeletelés, elősütés, hámozás, kimagozás, párolás, pihentetés, pirítás

Adag: 6 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

90 dkg kockára vágott csirkehús

másfél dl tejföl

1 evőkanál pirospaprika

1 fej apróra vágott hagyma

2 fej kockára vágott hagyma

1 db darabolt piros húsú paprika

1 db darabolt zöld húsú paprika

40 dkg darabolt, konzerv paradicsom

3 dl tyúkhúsleves

másfél dl száraz vörösbor

6 dkg liszt

4 evőkanál sűrített paradicsom

2 evőkanál olaj

2 dkg vaj

A tálaláshoz:

igény szerint zöldsaláta

igény szerint friss kenyér

ízlés szerint apróra vágott, friss petrezselyem

Elkészítés:

1. A húst egyenletesen megforgatjuk a sóval, borssal, paprikával kevert lisztben.

2. Egy lábosban felhevítjük a vajat meg az olajat és 3 percig pirítjuk rajta a kétféle hagymát meg a paprikát (1. kép) .

3. Hozzákeverjük a csirkehúst (2. kép) és tovább pirítjuk 4 percig.

4. Meghintjük a paprikával (3. kép).

5. A sütőt 160 °C-ra bemelegítjük. A húshoz adjuk a darabolt paradicsomot, a sűrítményt, a vörösbort meg a levest. Lefedjük és a középső rácson 90 percig pároljuk.

6. Kivesszük, 4 percig pihentetjük, majd belekeverjük a tejfölt és megszórjuk petrezselyemmel.

7. Ropogós, friss kenyérrel és zöldsalátával tálaljuk.

A csirkepaprikáshoz főtt tésztát vagy galuskát is kínálhatunk. A főzéshez lehetőleg jó minőségű vörösbort használjunk.

Tyúkhúsalaplé

75 dkg tyúkhús

1 db bouquet garni

1 szál szárzeller

1 db durvára vágott vöröshagyma

1 db durvára vágott sárgarépa

6 szem bors

4 liter víz

1. Levesnek való tyúk csontját és nyesedékét apróra vágjuk, és a vöröshagymával, sárgarépával és szárzellerrel, borssal, bouquet garnival fazékba tesszük (1. kép). Felöntjük a vízzel.

2. Felforraljuk, és a levet 2-3 órán át lassan főzzük. A felszínéről közben lemerjük a habot. A levet tiszta edénybe átszűrjük (2. kép), és hagyjuk kihűlni.

3. A levet egy éjszakára hideg helyre tesszük, és a megdermedt zsírt leszedjük a tetejéről (3. kép). Ha nincs időnk a hűtésre a zsírt konyhai papírtörlővel is leitathatjuk róla. 1,5-2,0 liter lesz belőle.