Citromos borjúszelet Posted in: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 30 perc Munkaidő: 20 perc könnyen elkészíthető drága
Eszközök: citromnyomó, húsklopfoló, keverőtál, séfkés, serpenyő, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, felengedés, klopfolás, párolás, pirítás, préselés

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

50 dkg vékony szelet borjúcomb

1 db leve citrom

7 dkg liszt

1 és ¼ dl marhahúsleves

6 dkg vaj

4 evőkanál olívaolaj

ízlés szerint bors

néhány szál petrezselyem

ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A hússzeleteket kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.

2. Serpenyőben olajat és vajat forrósítunk, majd a hússzeleteket mindkét oldalon megpirítjuk. A hőmérsékletet csökkentjük, kevés levessel felöntjük és sütjük-pároljuk.

3. Amikor megpuhult, a tüzet eloltjuk a serpenyő alatt.

4. A húst meglocsoljuk a citrom levével. Frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Marhahúsalaplé

100 dkg marhacsont

100 dkg rostélyos

30 dl víz

1 fej hagyma

2 db paradicsom

1 szem burgonya

1 szál petrezselyem

2 szál sárgarépa

ízlés szerint szemes bors

ízlés szerint só

Valamennyi megtisztított hozzávalókat fazékba tesszük. Felöntjük 3 liter vízzel, és 2-3 órán át főzzük. Ha elkészült, a húsokat, a csontokat és a zöldségeket is kivesszük, a levest átszűrjük.