ZÖLD BORSCS Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: 55 perc Munkaidő: 30 perc könnyen elkészíthető átlagos ár
Eszközök: csontozókés, fazék, kés, keverőtál, lábas, tűzhely, zöldséghámozó
Eljárások: darabolás, szeletelés, forralás, főzés, hámozás, kicsontozás, kikeverés, párolás, pirítás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

1 szál csíkokra vágott sárgarépa

1 szál csíkokra vágott fehérrépa

1 szál finomra vágott póréhagyma

50 dkg borjúhús

vagy

50 dkg csirkehús

30 dkg spenót

vagy

30 dkg csíkokra vágott sóska

4 evőkanál vaj

1 evőkanál liszt

4 db kockára vágott burgonya

2 fej finomra vágott vöröshagyma

1 db babérlevél

ízlés szerint só

ízlés szerint őrölt bors

A díszítéshez:

1 db keményre főzött tojás

1 dl tejföl

1 csokor friss, finomra vágott petrezselyemgyökér

1 csokor friss, finomra vágott kapor

Elkészítés:

1. A húsra annyi vizet öntünk, hogy jól ellepje, kissé megsózzuk, és puhára főzzük. Kivesszük a levéből, melegen tartjuk.

2. A húslevest újra felforraljuk. 2 evőkanál puha vajba a lisztet belekeverjük, összegyúrjuk, és a forrásban lévő levesbe keverjük.

3. Beletesszük a burgonyát, kb. 15 percig főzzük.

4. Közben a hagymát, a sárga- és a fehérrépát 2 evőkanál vajon megfuttatjuk, majd a sóskával és babérlevéllel összepároljuk, és az egészet együtt a levesbe tesszük, sóval, borssal ízesítjük, további 10 percig forraljuk.

5. A húst kicsontozzuk, tetszés szerinti kockákra vágjuk, mélytányérokra rakjuk. Elosztjuk rajtuk a borscsot, a friss zöldfűszerekkel, a tejföllel, és ízlés szerint apróra vágott kemény tojással díszítjük.