FAGYASZTOTT EPERTÁL Téma: Egyéb kategória

Elkészítési idő: több mint 2 óra Munkaidő: 35 perc kis gyakorlattal elkészíthető átlagos ár
Eszközök: botmixer, citromnyomó, fagyasztószekrény, habverő, hűtőszekrény, kés, keverőtál, konyhai robotgép, lábas, műanyagfólia, tűzhely
Eljárások: darabolás, szeletelés, fagyasztás, forralás, főzés, hűtés, kikeverés, préselés, törés, turmixolás

Adag: 4 főre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

15 dkg eperfagylalt

10 szem negyedelt eper

½ db leve lime

1 teáskanál barna cukor

1 ág finomra vágott menta

A granitához:

½ db leve citrom

12 és fél dkg eper

6 evőkanál víz

2 evőkanál kristálycukor

A zseléhez:

2 teáskanál méz

15 dkg eper

6 evőkanál víz

1 teáskanál kristálycukor

2 teáskanál agar-agar

Elkészítés:

1. A granitához feloldjuk a cukrot a vízben, közepes hőfokon. Felforraljuk, majd alacsony hőfokon 5 percig főzzük, hozzáadjuk az epret és a citromlevet. Ha kihűlt, tálba öntjük, 3-4 órára fagyasztóba rakjuk. Időnként összetörjük, hogy kristályossá hűljön.

2. A zseléhez alacsony hőfokon felfőzzük a mézet, a cukrot, a vizet, az agar-agart. Az epret botmixerrel összetörjük, a zseléhez tesszük, majd 3-4 órára hűtőszekrénybe rakjuk.

3. A maradék epret összekeverjük a barna cukorral, a mentával, a lime-lével, majd 4 üvegpohárba kanalazzuk. A kristályosra fagyott granitát is 4 üvegpohárba kanalazzuk.

Így tálaljuk: 4 kistányérra egy-egy zselét rakunk, mellé helyezünk egy-egy kanál eperfagylaltot, s hozzá kínáljuk a poharas epret és a granitát. Az eper tetejét mentával díszítjük.